Le goût est une bien drôle de chose... quelque chose de
très très personnel. Les goûts et les couleurs ne se discutent pas dit-on et
pourtant on passe souvent notre temps à parler du goût des choses. Il semble
alors si personnel et pourtant...
Faites cette drôle d'expérience, prenez quelques amis,
quelques enfants ou quelques membres de votre famille. Remplissez quatre petits
bols, chacun avec un des éléments suivant, du sucre en poudre, du sel, du jus
de citron et par exemple du jus de pamplemousse... sucré, salé, acide et amer.
Demandez à chacun de goûter du bout du doigt chacun des quatre bols, l'un après
l'autre, et photographiez-les juste quand ils commencent à goûter.
Mélangez toutes les photos et regardez-les... Et je suis
presque sûr que vous pourrez deviner à quel moment chacun goûte un des
produits, un en particulier, je vous laisse deviner lequel... essayez vous verrez
!
Le goût est une bien drôle de chose...
A l’occasion de la Semaine du Goût qui se déroule du 13
au 17 octobre, je vous propose de découvrir une recette en partenariat avec
" Le Sucre ", un gâteau à la mousse au chocolat
! Un gâteau où l'amertume du chocolat va être adoucie par le sucre qui aussi peut
prendre bien des formes et avoir bien des goûts !
Gâteau à la mousse au chocolat
Ingrédients :
Pour la base : 150g de biscuits du type digestive (Mc Vities)
ou sablés – 1càs de cocao en poudre – 60 g de vergeoise blonde – 60g de beurre
Pour la mousse : 400g de chocolat noir – 120g de crème liquide
entière – 4 œufs, blancs et jaunes
séparés – 45g de sucre en poudre
Pour la couverture : 90g de chocolat noir – 90g de crème
liquide entière – 20g de miel liquide
Commencez en réalisant la base du gâteau. Versez dans la
cuve d'un mixer les biscuits et mixez finement. Ajoutez les autres ingrédients,
le cacao, la vergeoise et le beurre coupé en petits morceaux et mixez le tout
jusqu'à obtenir un sablé homogène.
Beurrez un moule à charnière d'environ 20cm. Couvrez-le
ensuite de papier sulfurisé, le fond et les côtes. Tassez dans le fond du moule
le crumble, tassez bien avec le dos d'une cuillère. Mettez le moule au frais le
temps de préparer la mousse.
Mettez les blancs d'œufs dans un grand saladier et
fouettez jusqu'à ce qu'ils commencent à monter joliment. Ajoutez alors le sucre
en poudre en pluie tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une meringue
bien onctueuse.
Mettez le chocolat cassé en morceaux dans un grand
saladier et ajoutez la crème liquide. Faites fondre au micro-ondes et lissez
jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse.
Laissez tiédir si la crème est chaude.
Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez-les très
rapidement, n'insistez pas trop.
Ajoutez un tiers des œufs en neige et fouettez vivement.
Ajoutez le reste des œufs en neige et incorporez-les cette fois délicatement à
la maryse.
Versez cette crème sur le fond du gâteau et placez au
frais quelques heures, comptez 4 heures pour que la mousse soit bien prise.
Quand la mousse est prise (n'hésitez pas à passez le gâteau pendant 30 minutes au congélateur à ce moment là) terminez en réalisant la
couverture.
Mettez le chocolat cassé dans un saladier et faites
chauffer la crème mélangée au miel au micro-ondes. Versez la crème sur le
chocolat puis couvrez le tout avec une assiette. Laissez reposer quelques minutes,
au moins trois. Fouettez délicatement jusqu'à obtenir une ganache bien. Laissez
–la refroidir.
Versez la ganache sur le gâteau et lissez-la avec une
spatule… vous n'avez plus qu'à déguster !
Chocolate mousse cake
Ingredients:
For the base: 150g digestive biscuits or shortbreads - 1 Tbsp cocoa powder - 60g light brown sugar - 60g butter
For the mousse: 400g dark chocolate - 120g liquid whole cream - 4 eggs, whites and yolks separated - 45g caster sugar
For the icing: 90g dark chocolate - 90g liquid whole cream - 20g runny honey
Start making the base of the cake. Finely blitz the biscuits in your food processor. Add the other ingredients: cocoa powder, light brown sugar, and butter cut into small pieces. Process until you have a homogeneous crumbly texture.
Brush a 20 cm spring-form tin with butter. Line it with cling film. Pack the buttery biscuits crumbs with the back of a spoon in the bottom of the tin.
Set aside in the fridge and make the mousse.
Put the egg whites in a large bowl and whisk until they start to be whipped up. Slowly add the sugar while whisking until you get a lovely meringue.
Put the chocolate, broken into pieces in a large bowl with the cream. Melt in the microwave and smooth nicely.
Let warm down if it is too hot.
Add the egg yolks and give a very quick stir. Do not insist too much.
Add a third of the meringue and whisk vividly. Add the rest of the meringue and very gently fold them in with a spatula.
Pour onto the base of the cake and set aside in the fridge a few hours. 4 hours should be enough for the mousse to set correctly.
When it has set nicely, make the icing. (do not hesitate to place the cake 30 minutes in the freezer by that time).
Break the chocolate into a large bowl. Heat up the cream and honey together in the microwave. Pour onto the chocolate and cover with a plate.
Let rest for a few minutes (at least 3). Gently whisk together until you have a nice and smooth ganache. Let it cool down.
Pour the ganache on the cake and even it out with a palette knife. You just need to serve, now!
Ingredients:
For the base: 150g digestive biscuits or shortbreads - 1 Tbsp cocoa powder - 60g light brown sugar - 60g butter
For the mousse: 400g dark chocolate - 120g liquid whole cream - 4 eggs, whites and yolks separated - 45g caster sugar
For the icing: 90g dark chocolate - 90g liquid whole cream - 20g runny honey
Start making the base of the cake. Finely blitz the biscuits in your food processor. Add the other ingredients: cocoa powder, light brown sugar, and butter cut into small pieces. Process until you have a homogeneous crumbly texture.
Brush a 20 cm spring-form tin with butter. Line it with cling film. Pack the buttery biscuits crumbs with the back of a spoon in the bottom of the tin.
Set aside in the fridge and make the mousse.
Put the egg whites in a large bowl and whisk until they start to be whipped up. Slowly add the sugar while whisking until you get a lovely meringue.
Put the chocolate, broken into pieces in a large bowl with the cream. Melt in the microwave and smooth nicely.
Let warm down if it is too hot.
Add the egg yolks and give a very quick stir. Do not insist too much.
Add a third of the meringue and whisk vividly. Add the rest of the meringue and very gently fold them in with a spatula.
Pour onto the base of the cake and set aside in the fridge a few hours. 4 hours should be enough for the mousse to set correctly.
When it has set nicely, make the icing. (do not hesitate to place the cake 30 minutes in the freezer by that time).
Break the chocolate into a large bowl. Heat up the cream and honey together in the microwave. Pour onto the chocolate and cover with a plate.
Let rest for a few minutes (at least 3). Gently whisk together until you have a nice and smooth ganache. Let it cool down.
Pour the ganache on the cake and even it out with a palette knife. You just need to serve, now!
Et maintenant je vous propose pour cette Semaine du Goût
et en partenariat avec " Le sucre " de
découvrir la question grâce à laquelle vous allez pouvoir gagner des livrets
Sucre et Astuces de champions et 3 cartes cadeaux Ateliers des Chefs !
Mais d'abord comment participer ? C'est très simple
réponde seulement à la question suivante dans un commentaire :
Qu'est ce que la vergeoise?
1/Du sucre blanc
2/Du sucre de betterave
3/Du sucre en morceaux
Et si jamais vous hésitez, découvrez la réponse sur le site du Sucre !
Vous avez jusqu'au vendredi 17 octobre 17h pour
participer !
Ensuite trois d'entre vous seront tiré au sort et gagneront
chacun une carte cadeau Ateliers des Chefs ainsi qu’un livret Sucre et Astuces
de Champion et sept autres seront tirés au sort et gagneront chacun un Livret
Sucre et Astuces des Champions, dans lesquels les Champions de France du
Dessert évoilent leurs secrets bien
gardés ! Et si vous le voulez vous pouvez lire le règlement du concours.
Et maintenant à vous de jouer !
Et surtout n'oubliez pas de laisser un mail dans votre
commentaire pour vous joindre si vous êtes un des gagnants !
Et maintenant à vous de jouer !
Et si vous voulez éviter de laisser votre mail visible,
écrivez votre commentaire sans mail, faites un
copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse
suivante : doriancuisine@free.fr
Article sponsorisé
Mais pourquoi, et si on ajoutait une cinquième saveurs
comme au Japon on la reconnaitrait sur les photos ? est-ce que je vous raconte
ça...
