C'est le temps des fraises et forcément des tartes aux fraises ! Tarte aux fraises et pistaches au menu !

Pour certains c'est le temps des cerises et pour moi, y'a pas, c'est pas la cerise que j'attends, ce qui me retourne l'émotion et l'envie, c'est un autre temps, c'est celui des fraises !

Il faut dire que du temps d'avant, mon père avait eu la bonne idée de planter dans notre petit jardin quelques petites choses qui se mangent, pêches et tomates, sans doute en espérant retrouver le goût de chez lui, haricots et petits piments au nom joyeux, des guindillas, et des fraises…

A cette époque-là j'étais presque aussi doué pour ce qui pousse dans la terre que certains de nos enfants d'aujourd'hui qui décidément ne savent plus grand chose pour reconnaître des légumes, cela dit si on leur apprenait… Je n'étais donc pas très doué et régulièrement quand je voyais sortir les pousses de terre j'annonçais  fièrement à mon père quelques noms de fruits ou de légumes en espérant que la chance…. 

 Malheureusement la chance ne m'a jamais aidé et après avoir fièrement affirmé que cette fois je savais, j'étais sûr que c'était… et je lançais arbre à haricot, à fraises ou à tomates, parce que pour moi à cette époque tout poussait sur des arbres, à chaque fois je tombais à côté. Les fraises étaient des piments et les tomates des pêches, jamais la chance ne m'a servi !

Mon père levait alors les yeux au ciel, un peu désespéré de mes réponses et avec patience  m'apprenait ensuite ce qui pousse dans la terre et nous remplit le ventre.

Et aujourd'hui encore quand je retrouve mes plants de fraisiers sous les mauvaises herbes j'arrive encore à les reconnaitre, enfin quand je les retrouve…

Ma tarte aux fraises et aux pistaches

Ingrédients :  1 rouleau de pâte brisée – 1 barquette de 250g de gariguettes – 1 dizaine de fraises rondes – quelques feuilles de menthe

Pour la crème pâtissière : 2 jaunes d'œufs – 15g de Maïzena – 30g de sucre en poudre –  20cl de lait

Pour la crème à la pistache : 120g de crème pâtissière - 60g de beurre mou – 30g de pistaches hachées assez finement – 30g de sucre en poudre

Préparez le fond de tarte. Tapissez un moule de 20 cm de diamètre, découpez la pâte à hauteur du moule puis faites cuire pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Préparez la crème pâtissière. Faite bouillir le lait. Dans un saladier, fouettez le sucre, la maïzena et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait chaud en filet sur le mélange tout en fouettant.

Reversez la crème dans la casserole et chauffer-la à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Laissez refroidir.

Préparez la crème à la pistache.

Mélangez le beurre et les pistaches hachées, ajoutez la crème pâtissière puis le sucre en poudre.

Laissez un peu prendre au frais, fouettez puis garnissez-en le fond de tarte.

Garnissez d'abord avec deux tours de gariguettes coupées en deux, puis finissez en garnissant le centre avec des jolies rondes.

Décorez avec les feuilles de menthe et s'il vous reste un peu de pistache hachée parsemez-les sur la tarte.

Et pour fêter le temps des fraises, les fraises ciflorettes, charlottes, rondes et gariguettes vous proposent de vous amuser et d'essayer de gagner l'une des 10 Fraises box d'une valeur de 100euros chacune qui sont en jeu jusqu'au 2 juin sur le site Craquez pour les fraises.

Une fraise box où vous pourrez aussi trouver un bracelet à l'image de chacune des 4 variétés de fraises. Vous pouvez d'ailleurs aussi acheter ces petits bracelets sur le site de Laurence M… celle qui met les fraises en bracelets !

My strawberry tart with pistachio
Ingredients: 1 pastry - 250g strawberries gariguettes (or other strawberries) - 10 round strawberries - some mint leaves  
For the custard: 2 eggs yolks - 15g cornflour - 30g caster sugar - 20cl milk  
For the pistachio cream: 60g soft butter - 30g finely chopped pistachios - 30g caster sugar  
Prepare the pastry. Spread the pastry into a greased 20 cm in diameter. Cut the dough in excess of the mold. Bake for 12 minutes in a preheated 180 ° oven.  
Prepare the custard. Boil the milk. In a bowl, whisk the sugar, cornstarch and egg yolks. Pour the hot milk into the bowl net while whisking. Pour the cream into the pan and heat it over low heat, stirring constantly until it thickens. Allow to cool.
Prepare cream with pistachio. Mix the butter and chopped pistachios, add 120g custard and caster sugar and mix. Refrigerate. Whip the cream and garnish the pastry.  
Halve the gariguettes. Garnish first with two laps gariguettes and garnish the center with round strawberries.

Decorate with mint leaves and some chopped pistachios.

Mais pourquoi, bon et maintenant à la recherche de mes fraisiers perdus… est-ce que je vous raconte ça…

Et si quand je peux pas cuisiner finalement pour changer je… Et petite glace très très fraises au menu…

Y'a des jours comme ça où au lieu de jouer les rôdeur nocturnes à la recherche de ma petite tablette de chocolat aux noisettes je ferais mieux de me casser …

D'ailleurs c'est ce que j'ai failli faire en me lançant dans un joyeux vol plané dans mes escaliers. J'ai toujours rêvé d'être une hôtesse de l'air disait l'autre, mais moi je crois que j'aurais préféré ne pas faire mon premier vol libre dans ces conditions et surtout dans mon escalier entre la première et la dernière marche ! Du coup si la gourmandise n'est vraiment pas un vilain défaut me voilà donc plié en quatre dans mon escalier à pas d'heure de la nuit.

Et ce matin je suis à peut près dans le même état qu'un héron s'étant posé par hasard dans une moissonneuse-batteuse…

Et là, Marie me dit avant de partir, ben aujourd'hui repos mon claudiquant, elle trouve toujours le p'tit mot qui remet de bonne humeur… Et profites-en pour ne rien faire ou ce que tu as envie, t'as  pas lu de livre depuis que t'avais acheté les mémoires de Ramsès II et t'as pas écouté un disque depuis que Beethov' a laissé sa dernière compil' à la maison ! Alors profite, profites-en pour faire ce que t'as vraiment envie !

Et hop elle me laisse là avec ma poche de glace et mes douleurs et moi je me demande ce que j'ai vraiment vraiment envie de faire…

Je regarde autour de moi, je pense à tout ce que je n'ai pas fait depuis… à peu près que je suis entré en cuisine un peu comme on entre au couvent. Et j'ai cherché, cherché…

Et puis en allant me faire mon p'tit café, je suis passé devant le frigo, ce tentateur de frigo, je l'ai ouvert pour me mettre un p'tit nuage de lait et…

Et finalement j'ai fini par faire, doucement tout doucement, avec la grâce d'une cigogne prise dans un piège à loup, ce que j'avais vraiment envie de faire, le truc que je n'avais pas fait depuis… au moins fouyayaaa ! au moins depuis quelques longues longues, presque interminables heures…

J'ai cuisiné ! Et quelques heures plus tard…

Glace complètement fraises !

Ingrédients : 250g de fraises – 60g de meringue – 1càs de coulis de fraises – 2 œufs – 20cl de crème liquide entière - 60g de sucre en poudre

Coupez 120g de fraises en morceaux puis écrasez-les sauvagement avec les mains !

Coupez les autres fraises en deux.

Fouettez les blancs d'œufs en neige puis ajoutez 20g de sucre toujours en fouettant.

Fouettez les jaunes d'œufs avec 20g de sucre.

Fouettez la crème liquide en chantilly puis ajoutez 20g de sucre toujours en fouettant.

Ajoutez délicatement les blancs dans les jaunes puis toujours aussi délicatement la crème chantilly.

Ajoutez les fraises écrasés puis écrasez aussi au dessus du bol les 2/3 des meringues.

Tapissez un moule de film alimentaire.

Posez au fond quelques demi fraises. Versez la crème par dessus.

Mettez au congélateur deux bonnes heures.

Démoulez la glace sur un plat puis décorez-la avec les meringues et les demi fraises restantes et le coulis de fraise.

Et surtout n'hésitez pas, les fraises sont là ! gariguettes, ciflorette, charlotte ou fraises rondes et bien d'autres, n'hésitez pas à les mélanger… et pour tout savoir sur la fraise de par ici Fraises de caractère

Strawberry ice!

Ingredients: 250g strawberries - 60g meringue - 1tbs strawberry sauce - 2 eggs - 20cl double cream - 60g caster sugar
Cut into pieces 120g strawberries and mash them coarsely.
Halve the remaining strawberries.
Whip the egg whites and then add 20g of white sugar while whisking.
Whisk the egg yolks with 20g sugar.
Whip the cream and add 20g of sugar while whisking.
Add the egg whites gently into the egg yolks. Add the whipped cream gently.
Coarsely crush the meringues.
Add 120g of strawberries and 2/3 of the meringue.
Cover pan with plastic wrap.
Place a few strawberry halves in bottom of pan.
Pour the cream into the mold.
Put in the freezer at least two hours.
Turn out on a plate.
Decorate the ice with the remaining meringues and strawberries and strawberry coulis.

Mais pourquoi, si je tenais le… ! qui a mis le congélo au sous-sol !!! est-ce que je vous raconte ça…