Depuis longtemps je traque l'halloumi, ce drôle de
fromage d'origine chypriote qui a la particularité de se griller, parce que
nombre de recettes anglo-saxonnes l'utilisent. Nigellaaaaa par exemple le met régulièrement
à toutes les sauces et Jamie n'est pas loin derrière…
Mais le problème c'est que l'halloumi est à peu près
aussi rare par chez nous que le pingouin faisant du stop en djellaba dans le
Sahara ! On le trouve dans quelques rares épiceries et encore il faut souvent
le traquer au fond des frigos, oublié, délaissé… Le monde est cruel pour
l'halloumi par ici.
Mais depuis peu on le trouve de plus en plus facilement alors de là à avoir envie de le passer à la casserole...
Et pour commencer je me suis dit qu'un p'tit burger, je
suis très burger en ce moment, complètement végétarien ça ne serait pas une si
mauvaise idée, surtout avec des petits légumes de saison tout grillés et
parfumés !
Hamburger à l'halloumi et aux légumes grillés
Ingrédients pour quatre hamburgers : 2 tranches d'halloumi - 4 pain
à hamburger – 1 aubergine – 2 petits oignons – 2 petites tomates rondes –
1poignée de roquette – 2 ou 3 tiges de basilic - 1 yaourt nature – 1càs d'huile
d'olive – 1càs de jus de citron – 1 gousse d'ail - sel et poivre
Ecrasez l'ail au presse-ail.
Versez l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail dans un
bol et mélangez. Ajoutez le yaourt et battez le tout rapidement.
Faites griller les pains à hamburgers.
Taillez en fines tranches les aubergines, les oignons et
les tomates.
Badigeonnez légèrement les aubergines et les oignons au
pinceau avec un peu d'huile d'olive.
Passez les aubergines et les oignons au grill jusqu'à ce
qu'ils soient bien dorés. Réservez-les au chaud.
Coupez l'halloumi en deux dans l'épaisseur puis faites
dorer rapidement les tranches dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile.
Coupez ensuite chaque tranche en deux dans la largeur.
Préparez les hamburgers, badigeonnez la moitié des pains
à hamburger avec de la sauce au yaourt, déposez les feuilles de roquette, les
tranches d'aubergine en les chiffonnant légèrement, les oignons, les tomates
puis les demi tranches d'halloumi dorées, parsemez quelques feuilles de
basilic, un peu de sauce et refermez les hamburgers.
Mangez sans attendre.
Ingredients for 4 burgers: 2 slices Halloumi cheese - 4 hamburger buns - 1 eggplant - 2 small onions - 2 small round tomatoes - 1 handful arugula - 2 or 3 sprigs basil - 1 plain yogurt - 1 Tbsp olive oil - 1 Tbsp lemon juice - 1 clove garlic - salt & pepper
Crush the garlic.
Mix the olive oil, lemon juice and garlic in a bowl. Quickly beat in the yogurt.
Toast the buns.
Finely slice the eggplant, onions and tomatoes.
Slightly brush the eggplant and onions with olive oil. Grill in the oven until nice and golden. Set aside and keep hot.
Cut the halloumi cheese slices into 2 thinner slices and cook in a hot pan with a drizzle of olive oil until golden. Cut each slice in 2, wide-wise.
Put up your burgers. Spread some yogurt sauce on the bottom half of the buns. Put some arugula, eggplant slices (crumpled a little), onions, tomatoes and the half slices of halloumi cheese. Sprinkle some basil leaves and a bit more sauce and add the top half of the buns.
Serve immediately.
Mais pourquoi, bon et ça serait pas aussi un temps à
sardines grillées là ? est-ce que je vous raconte ça…
