Qu'il est bon de ne rien faire et juste de s'occuper de son goûter... Et si je me macaronnais les noisettes ? Petits macarons à l'ancienne à la noisette...

Je n'ai jamais été fou de macarons... surtout quand il s'agit de les faire d'ailleurs. Les manger j'veux bien, les faire... Par contre j'ai toujours adoré les macarons à l'ancienne avec le côté rugueux et rustique.

Peut-être parce que ceux-là en les voyant je me dis que je peux les faire parce que même avec la gueule un peu tordue ils resteront aussi bons.

 Du coup je me suis déjà quelquefois macaronné à l'ancienne de par ici  par exemple, et aujourd'hui j'ai eu envie de me macaronner la noisette, chacun ses envies, à l'heure de mon petit goûter et finalement je me suis dit en les goûtant qu'il pourrait bien y avoir un peu d'écureuil en moi...

Petits macarons à l'ancienne à la noisette

Ingrédients :  230g de poudre de noisette - 240g de sucre en poudre - 15g de sirop d'agave - 4 blancs d’œufs – du sucre glace

Fouettez les blancs assez rapidement en neige bien mole. Ajoutez les autres ingrédients sauf le sucre glace et mélangez tout, pas la peine d'insister trop. Réservez 2 ou 3càs de cette pâte pour coller les macarons.

Versez la pâte dans une poche à douille et déposez des petits cercles de pâte sur une plaque couverte de papier de cuisson. Un conseil faites des petits cercles de 4 ou 5cm pas plus.

Poudrez de sucre glace généreusement.

Enfournez votre plaque pendant environ 18 minutes ans un four préchauffé à 180°, ça doit être joliment doré.

Laissez refroidir puis si vous voulez, ce n'est pas obligatoire, collez les macarons deux par deux avec une pointe de pâte réservée.

Mais pourquoi, et si je me macaronnais la pistache maintenant ? est-ce que je vous raconte ça...

Et si les financiers régnaient vraiment sur le monde... Financiers café pignons !

J'ai toujours eu un faible pour ces petits gâteaux qui se traînent un goût d'avant !

J'ai toujours eu un faible pour les macarons, pas les prétentieux multicolores à la ganache provocante, non pas eux, les tout simples, ceux que l'on fait du côté d'Amiens, Montmorillon, Chartres et quelques d'autres villes de France. Y'en a plein d'autres des comme ça et parmi eux se cache ceux qui restent pour moi des petits trésors de simplicité et de goût, les financiers !

Difficile de faire plus simple, si bien sûr on peut toujours mais celui-là en tout simplicité vous met une bonne odeur de beurre noisette dans la maison et tourneboule le palais avec son joli goût d'amande toastée, enfin en tout cas, à moi, il me le tourneboule !

Du coup je ne résiste que rarement que l'envie de me financer l'embonpoint, au plaisir de l'associer avec quelques petites choses, surtout quand l'idée de l'association m'a été soufflée par une de mes complices préférée !

Financiers café pignons

Ingrédients : 150g de beurre doux - 90g de poudre d'amande – 180g de sucre glace – 60g de farine – 150g de blanc d'œuf – 1 càc de café lyophilisé – 20g de pignons

Hachez les pignons grossièrement.

Mettez le beurre dans une poêle et faites-le grésiller à feu assez vif jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Attention noisette, pas noir sinon on recommence ! Ensuite filtrez-le. Pour cela j'utilise une passoire couverte de gaze, ça permet de récupérer toutes les impuretés.

Mettez dans un saladier le sucre glace, la poudre d'amande et la farine et mélangez bien le tout.

Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez, ne fouettez pas, mélangez. Ajoutez le beurre et le café lyophilisé et mélangez de nouveau. Laissez reposer une demi-heure au moins.

Beurrez généreusement vos moules surtout s'ils sont en tôle puis remplissez-les de pâte, pas trop, le financier aime prendre ses aises en cuisant !

Parsemez les pignons sur les financiers en faisant une jolie ligne au milieu.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes. Le temps dépendant comme toujours du four et du moule vérifiez après votre première fournée.

Recommencez autant de fois que nécessaire. Laissez tiédir ou refroidir et mangez sans attendre ! Avec un p'tit café par exemple...

Et si vous cherchez une recette plus classique vous pouvez retrouver la mienne par là : Mes financiers

Mais pourquoi, je sens que je vais bientôt avoir le macaron qui me travaille ! est-ce que je vous raconte ça...