Certaines pintades auraient-elles perdues la tête ???
En tout cas après avoir crié au et fort leur pintatitude, certaines ont gagné Une vie de pintade à Berlin, de Cécile Thibaud aux Editions Calmann-Lévy Dominique, Audrey, Marie, Coralie, et Anne-Hélène et En attendant une petite recette de pintade amicale et parfumée.
Pintade en ballade dans le sud
Ingrédients : une pintade amicale – 6 tranches de lard bien fines – 2 belles poignées de tomates cerise – 4 gousses d'ail en chemise (avec la peau) – 1 bouquet de thym citron et quelques tiges de romarin – ½ citron confit – huile d'olive - sel et poivre Commencez en salant et poivrant légèrement l'intérieur de votre pintade. Puis farcissez-la avec la moitié des herbes, deux gousses d'ail et le citron confit coupé en quatre.
Salez très légèrement et poivrez l'extérieur de la pintade. Couvrez le dessus de la bestiole avec le lard puis ficelez le tout.
Posez la pintade dans une cocotte pas trop grande et ajoutez les tomates cerise, les herbes et l'ail restant puis versez un joli filet d'huile d'olive.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une cinquantaine de minutes en arrosant régulièrement ou en la retournant délicatement. Ajustez le temps de cuisson selon la taille de la volaille.
Quand elle est bien cuite laissez-la reposer quelques minutes puis dévorez-la sans attendre.
Mais pourquoi, souvent je me sens l'âme d'un pintadeau moi… étonnant non… est-ce que je vous raconte ça…
P.S.: la pintade est très très à la mode chez moi et je manque de recettes donc n'hésitez pas à laisser les liens vers vos recettes si vous avez un blog ou directement vos recettes si vous n'en avez pas !
