Eggs muffins à ma manière... pour s'amuser une fois de plus en cuisine !

Les eggs muffins sont sans doute une des gourmandises matinales que je préfère quand je pose mes fesses tôt matin pour m'avaler un p'tit dej' copieux. En même temps comment résister à des muffins toastés, à des tranches de bacon croustillantes et à des œufs et du fromage qui vont couler de bonheur sur tout ça... sans oublier les p'tites sauces qui vont souvent avec... Je ne cherche même pas à résister, je sais que je n'ai aucune chance !

Sauf que forcément comme j'aime bien m'amuser en cuisine, je me suis dit qu'en partant de ces éléments, les œufs, le bacon, le fromage et bien sûr les muffins en y ajoutant une p'tite sauce, on pouvait en faire bien des versions ! Et c'est comme ça que je me suis amusé à préparer quelques ingrédients hier soir pour ce matin me terminer des eggs muffins à ma manière.

Eggs muffins à ma manière...

Les courses :

- 4 muffins pur beurre Regent's Park (ou d'autres mais ceux-là sont très bons) – 4 tranches de cheddar – 4 tranches de bacon

Pour l'omelette :

10 œufs – 1 belle courgette – 1 bel oignon nouveau – 1 gousse d'ail - 2 càc de concentré de tomate – 1 càc de curry en poudre – 1 càs d'huile d'olive - sel et poivre

Pour la sauce :

90g de yaourt au lait de chèvre – 30g de fromage frais de chèvre – 1 petit oignon nouveau – sel et poivre

La cuisine :

Commencez en vous occupant de l'omelette. Râpez la courgette avec une râpe à gros trous. Coupez l'oignon en deux puis émincez-le finement. Pelez l'ail, passez le au presse-ail et mélangez avec l'oignon.

Chauffez l'huile dans une grande poêle, faites-y rapidement revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez la courgette, mélangez bien et laissez sur le feu jusqu'à ce que la courgette commence à colorer. Versez le tout dans un saladier.

Ajoutez les œufs et le curry, salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez cette fois très rapidement.

Versez le tout dans un moule carré d'environ 20cm de coté tapissé de papier de cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que l'omelette soit cuite à point.

Laissez tiédir puis coupez 4 carrés d'environ la taille des muffins, bien sûr ils sont ronds donc ça va un peu dépasser, logique ! Vous pouvez manger les chutes...

Si vous préparez l'omelette très à l'avance, coupez-la au moment de préparer le petit déjeuner et faites réchauffer les carrés au micro-ondes.

Préparez la sauce. Émincez finement l'oignon puis mélangez-le avec le yaourt et le fromage, mélangez à la fourchette. Salez et poivrez et mélangez de nouveau.

Faites dorer les tranches de bacon dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile.

Vous pouvez maintenant toaster vos muffins après les avoir coupés en deux.

Ensuite badigeonnez généreusement le fond de 4 muffins de sauce, posez un carré d'omelette dessus, une tranche de cheddar puis une tranche de bacon... là, soit vous êtes raisonnable et vous faites de même sur les quatre muffins puis vous les refermez... soit vous vous rendez compte que vous n'êtes que deux au p'tit dej', et vous décidez de faire des eggs and muffins pas très raisonnables !

Dans ce cas après le bacon reposez un carré d'omelette, une tranche de cheddar et une tranches de bacon et là vous pouvez enfin refermer... mais attention il va vous falloir une bouche XXL !

Et petite astuce vous pouvez donner comme moi un p'tit coup de chalumeau sur les tranches de fromage pour les faire fondre au moment où vous les posez...

Vous pouvez aussi retrouver un très joli egg muffin sur le blog très gourmand Aux délices d'antant  puisque nous avons décidé, à deux, qu'aujourd'hui serait notre egg muffin day ! Parce que pour s'amuser en cuisine à deux c'est mieux !

Mais pourquoi, bon il me manque la bouche XXL... est-ce que je vous raconte ça...

La quinzaine anglaise Tome 3, ou quand mon chariot espère se remplir de British'Food et revient trop souvent vide…

J'aime la bouffe anglaise depuis… depuis que je m'accrochais à un coin du bar de certain pub pour accompagner les trop nombreuses pintes d'un peu de nourriture solide. C'est là que j'ai découvert mes premiers plats et que j'ai découvert leur gravy, cette sauce quelques fois étrange et les dumplings, ces morceaux de pâte qui se gorgent des saveurs des ragoûts, et les yorkshire puddings et les généreuses tranches de gigot qui vont avec et... et tant d'autres choses. En même temps que je m'imprégnais de bière sans trop y prêter attention la cuisine anglaise s'infiltrait dans mon estomac.

Ensuite, petit à petit, avec l'âge j'ai de plus en plus remplacé le liquide par le solide…
Du coup quand j'allais dans mon royaume uni tant aimé, j'y allais tel le contrebandier, la voiture chargée de sacs vides et de glacières prêtent à accueillir les chariots entiers que je sortais de Waitrose, Tesco et autre Sainsburry…
Quand j'arrivais en Angleterre la première chose que je cherchais sur mes cartes c'était mon premier Waitrose, celui que j'allais visiter alors que j'étais souvent encore sur la route, celui qui allait me faire dire en me retournant vers les enfants, je vais juste sentir, c'est promis je n'achète rien ! Et comme ils n'étaient pas dupes ils me passaient eux aussi leur petite liste d'achats... Le reste de mon séjour n'était ensuite qu'une longue liste de courses à ne surtout pas oublier avant le triste jour du retour.
Il faut dire que pendant longtemps il y a eu bien des choses qu'il était impossible de trouver de ce côté du Channel, et encore plus depuis le départ des Mark and Spencer, un vrai drame à l'époque… Donc ici pas moyen de trouver ce délicieux bacon qui va croustiller dans nos poêles matinales accompagné d'une belle paire de saucisses à la sauge et d'un peu de black pudding. Ces ingrédients des petits déjeuners britanniques réconfortants étaient relégués au rang de souvenir dès la Manche traversée pour le retour. Ici nous avions à peine le droit à quelques marmelades d'orange et quelques muffins trop souvent fatigués… Alors forcément j'étais bien obligé de ramener tout ça pour survivre jusqu'au prochain voyage !
Et puis, petit à petit, la British'Food a commencé à s'installer dans les rayons de nos magasins, souvent d'abord au rayon des produits étrangers entre les paquets de nouilles chinoises et les tacos dits à la mexicaine… Et c'est là que je traquais les quelques rares baked beans et autres paquets de McVities que je ramenais serrés contre mon cœur avec les yeux perdus loin loin tournés vers leur pays d'origine. Mais avec le temps les produits britanniques prennent de l'assurance et se disent qu'ils pourraient bien prendre une place au pays des mangeurs de grenouilles et nos magasins se couvrent de plus en plus de l'Union Jack.
Et c'est comme ça que j'ai découvert la ligne Regent's Park qui a conquit les rayons de mon Monop' (mais on les trouve aussi au Lafayette Gourmet, au Bon Marché, et en supermarché, un peu partout quoi...), préféré avec leurs thés et leur marmelades, leurs crumpets, leurs shorbreads et leurs drôles de paquets très à l'anglaise… toute une ligne au goût de là-bas à laquelle je ne pouvais pas rester insensible ! Du coup quand la marque m'a proposé de m'amuser à cuisiner leurs produits je n'ai pas résisté… Et voilà une première recette !
Cela dit lors de mon prochain voyage là-bas je reviendrais quand même le coffre chargé de bouteilles de soda dandelion and burdock, de paquets de double gloucester with onion & chives et de boîte de caramel crispy bites et de…
Mini-tarte au citron very british
Ingrédients : 1paquet de Butter shortbread – 1 pot de lemon curd – 1blanc d'œuf – 50g de sucre en poudre – 1citron vert
Commencez par creuser les butter shortbreads avec une petite cuillère, il ne faut pas trop creuser sinon le biscuit va se briser.
Montez ensuite le blanc en neige très ferme, puis tout en continuant de battre, versez tout doucement le sucre en poudre sur le blanc battu. Dès que tout le sucre bien mélangé arrêtez de suite.
Mettez sur le shortbread environ ½ càc de lemon curd, puis couvrez le bien généreusement de blanc d'œuf battu. Faites joli si vous voulez en faisant des pointes ou des volutes.
Une fois toutes les mini-tartelettes réalisées enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant une douzaine de minutes en surveillant bien la cuisson, ça brûle très très vite !
Quand les mini-tartelettes sont cuites, sortez-les du four et posez-les sur une grilles.
Ajoutez alors à votre goût un peu de lemon curd et du zeste de citron vert râpé très très fin… ensuite… dévinez !
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Mais pourquoi, laisse les gondoles sur la Tamise et les… je me demande si c'est vraiment sur la Tamise que ça se passait c't'histoire… est-ce que je vous raconte ça…