La tartine est mon amie... Je crois
avoir déjà raconté par ici qu'il y a bien bien longtemps je me
trempais la tartine de camembert dans mon café régulièrement sur
les zincs parisiens. C'était un temps où le café et les tartines
étaient nécessaires pour que mes neurones quelque peu embués,
très très tôt le matin arrivent à retrouver le chemin de mon lit
après des nuits... après des nuits quoi !
La tartine est donc mon amie et a pris ensuite bien des formes, souvent sucrées le matin et tout
aussi souvent salées le soir arrivé. La tartine peut être la plus
simple possible avec juste quelque chose étalé dessus mais peut aussi devenir une petite merveille de gourmandise pour peu que l'on
s'amuse à en faire un peu plus que juste se l'étaler...
Et c'est exactement ce que propose
Raquel Pelzel dans son ouvrage simplement titré Tartines paru chez
Phaidon. Raquel Pelzel y montre que l'on peut s'étaler la tartine
simplement sans proposer des montages improbables, ses tartines sont
justes gourmandes avec ni trop, ni trop peu, justes ! Organisé autour
des saisons qui nous préoccupent tant maintenant à juste raison,
l'auteur nous propose donc des recettes inventives et surtout nous
tient la main en expliquant en détail chaque recette qui devient
pratiquement inratable grâce à cet accompagnement précis.
Vous tartinerez ainsi au fil des
saisons au beurre de pepperoni et au fromage, aux betteraves rôties,
labneh et miel au safran, à l'écrasée de fèves et aux crevettes
ou au crabe et à l'avocat... pour ne vous citer que quelques-unes
des 50 recettes proposées là.
Si vous aussi vous aimez tartiner dans
la joie je ne saurais donc trop vous conseiller de feuilleter cet
ouvrage en sachant que quand on y met le doigt...
En feuilletant l'ouvrage j'ai eu très
envie d'une tartine aussi crémeuse que croquante pour vous le faire
découvrir, une tartine réconfortante, exactement ce qu'il me
fallait par les temps qui courent, au chèvre et aux noix, recette proposée
par l'auteur, que j'ai un peu remise à ma sauce.
Tartines crémeuses et croquantes
chèvre et noix
Ingrédients : 4 belles tranches de
pain (j'ai utilisé un pain de campagne aux raisins) - 60g de noix –
20g de noix de pécan – 4 càs de sirop d'érable – 1càs de
vergeoise ou d'un autre sucre brun et parfumé – quelques pincées
de graines d'anis – 120g de fromage de chèvre frais – 2càs de
crème liquide entière – du beurre - de la fleur de sel
Commencez en faisant dorer les deux
noix au four. Déposez-les sur une grille et enfournez-les pendant 5
minutes dans un four préchauffé à 200°.
Préparez ensuite vos tartines. Faites
toaster le pain au grille-pain puis beurrez les tranches avec un peu
de beurre. Mélangez le fromage de chèvre et la crème
et tartinez le mélange sur le pain.
Faites ensuite chauffer dans une
casserole le sirop d'érable, la vergeoise, l'anis et quelques
pincées de sel. Quand le tout commence à faire de jolies bulles
ajoutez les noix et prolongez la cuisson à feu doux en mélangeant
régulièrement pendant 3 minutes.
Videz le contenu de la casserole dans
un saladier et laissez tiédir ou refroidir.
Parsemez les noix sur les tartines, une
dernière pincée de sel et c'est prêt !
Et pour vous donner une chance de plus
de découvrir le livre, j'ai deux exemplaires de Tartines de Raquel
Pelzel à vous offrir. Pour essayer de gagner un de ces deux
exemplaires c'est très simple, laissez dans un commentaire votre
tartine préférée, simple, compliquée c'est comme vous voulez... Et
mon hamster de sa main encore innocente tirera parmi les commentaires
deux d'entre vous qui gagneront l'ouvrage ! Vous avez jusqu'à samedi,
le 21, à minuit pour participer ! A vous de jouer...
Et comme toujours pensez à laisser un
mail dans votre commentaire ou à m'envoyer une copie de votre
commentaire à mon adresse mail : doriancuisine@free.fr
Ouvrage reçu
Mais pourquoi, je sens que je vais vous
étonner avec le prochain livre chroniqué par ici... est-ce que je
vous raconte ça...
PS : j'ai un peu tardé à faire le
tirage au sort des gagnants de mon dernier ouvrage, ces derniers
temps... Mais je n'ai pas oublié et je vous donne les gagnants très
vite !
