Ma pinsa in the brunch... parce que je voulais un pinsa dès le matin...

Je dis souvent que j'ai autant le sens de l'improvisation culinaire qu'un bulot a le sens de l'orientation dans un labyrinthe en 3D... Et c'est vrai que généralement quand j'ouvre la porte d'un de mes frigos c'est armé d'une recette précise, pointue, affûtée, comme disait un célèbre numéro 7... 

Parce que si j'ouvre la porte sans recette, je regarde, il me regarde, je le regarde, il... et ça peut durer longtemps comme ça avant que finalement, à chaque fois, je referme la porte en disant... désolé ça s'ra pour la prochaine... J'espère...

Par contre quand j'ai la recette, il m'arrive de m'en éloigner parce qu'il me manque telle ou telle chose, ce qui donne des fois des recettes qui s'éloignent sacrément de la recette... Je ne sais pas improviser mais j'aime jouer à « c'est pas toi c'est lui » en cuisine !

Et c'est ce que j'ai fait avec cette recette croisée sur la toile que j'ai donc remise à ma sauce...

Ma pinsa in the brunch

Les courses :
1 pinsa individuelle (ou une demie... relisez le post précédent) – 2 càs de pesto rouge – 2 càs de cottage cheese – 6 tranches de bacon – 2 càs de cheddar râpé – 1 œuf – 1 càs d'huile neutre – ½ oignon rouge nouveau – des pousses d'épinard

La cuisine :
Faites très rapidement raidir le bacon dans une poêle bien chaude.

Passez la pinsa posée sur une plaque 3 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

Étalez le pesto puis le cottage cheese sur la pinsa.

Déposez les tranches de bacon légèrement chiffonnées sur la pinsa.

Parsemez le cheddar et hop au four toujours à 220 °C pour une dizaine de minutes. Le fromage doit avoir fondu et être joliment doré.

Pendant ce temps faites frire l'œuf dans l'huile. Déposez-le sur la pinsa sortant du four.

Parsemez l'oignon émincé très finement et les pousses et on dit à table et tout de suite !

Ha j'oubliais... quelques goûtes de Worcestershire sauce à la fin c'est bien bien !

Mais pourquoi... pour vous il y a une heure pour la pinsa ??? Est-ce que je vous raconte ça...

Mes pinsas individuelles forcément à tutti quanti... parce que les pinsas c'est tellement bon...

Quand je fais mes courses dans le Franprix de mon coin, je tourne dans les rayons telle une fouine coupable à la recherche d'un alibi... Et souvent je ressors avec simplement les produits de ma liste, ce qui en soi est déjà très bien.

Mais d'autres fois je trouve LE produit qui manquait à mon tableau de chasse... enfin c'est du moins ce que je pense en le trouvant. Et cet après-midi je l'ai trouvé ! Je suis tombé dans un rayon un peu en vrac sur... des pinsas individuelles ! En les voyant je me suis dit que là je tenais une découverte presque aussi importante que celle des mathématiques... Enfin c'est ce que me suggérait une de mes fameuses voix intérieures...

Je ne sais pas si vous avez comme moi des voix du dedans mais j'ai remarqué que celle que j'entendais le mieux était souvent celle qui me donnait raison. Et encore une fois elle accompagnait ma découverte de superlatifs peut-être un chouille exagérés... et surtout elle couvrait une autre qui visiblement... coup'z'en... taka... beuh on... Du coup, après avoir pris ma dose de compliments me comparant presque à Livingstone... ou plutôt à un mélange de Livingstone et Colomb...

J'ai voulu savoir. Alors toi tu te tais et toi tu parles plus fort que j'ai dit ! Et là j'ai entendu... La prochaine fois tu n'as qu'à en prendre une grande et la couper en deux couillon, ça t'en fera deux individuelles...

Mes pinsas individuelles forcément à tutti quanti...

Les courses :

2 pinsas individuelles (ou une grande coupée en..) – 2càs de polpa de tomate – 1 mozzarella – 1 burrata – une vingtaine de tranches très fines de spianata piquante – 6 tranches très fines de mortadelle – des feuilles de basilic et d'origan – de l'huile d'olive – 1 càs de pistaches hachées

La cuisine :

Déposez vos pinsas sur une plaque puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Couvrez-en une avec la polpa et la mozza déchirée et l'autre avec une partie de la burrata, il va vous en rester pour la fin. Et hop direction le four à 220°C 12min.

À la sortie du four déposez les tranches de spianata sur la première puis terminez avec les herbes. Sur l'autre, déposez la mortadelle, la burrata restante et les pistaches. . Et là à table sans attendre !

Mais pourquoi, pinsa ou pizza telle est la question ! Est-ce que je vous raconte ça...

Ma pinsa Prosciutto di San Daniele gorgonzola et poire confite... parce que moi ce p'tit jambon là...

Depuis que j'ai découvert les pinsas, j'adore cette pâte toute prête qu'il suffit de garnir pour qu'en deux deux elle se retrouve devant mes mangeurs... Faut dire que mes vautours domestiques ne brillent pas par leur patience quand ils ont l'estomac vide !
Et donc en voilà une nouvelle que j'ai préparée avec de jolies tranches de Prosciutto di San Daniele, des tranches très très fines, comme elles sont les meilleures... enfin je trouve...

Ma pinsa Prosciutto di San Daniele gorgonzola et poire confite
Les courses :
1 pinsa précuite – 100g de Prosciutto di San Daniele en chiffonnade – 120g de gorgonzola – 1 poire – 30cl de jus de pomme – 20g de tranches fines de gingembre – 4 càs de sucre en poudre (n'hésitez pas à utiliser un sucre bien parfumé) – 1 càs de jus de citron – quelques feuilles de mesclun – de la crème de balsamique – poivre
La cuisine :
Commencez en pelant votre poire et déposez-la dans une petite casserole. Arrosez-la avec le jus de citron puis avec le jus de pomme mélangé au sucre en poudre. Ajoutez la tranche de gingembre dans la casserole et un peu d'eau si nécessaire pour couvrir la poire.
Portez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez blobloter tout doucement jusqu'à ce que la poire devienne translucide sans se défaire. La mienne a cuit une trentaine de minutes mais comme elle était un peu trop ferme, vérifiez la cuisson au bout de 20 minutes. De toute manière, n'attendez surtout pas qu'elle se défasse !
Quand la poire est cuite à point, retirez-la du jus et laissez-la refroidir.
Faites rapidement chauffer le gorgonzola au micro-ondes et étalez-le sur la pinsa et hop au four à 240°, 5 petites minutes. Juste à la sortie du four, coupez-la en huit, déposez le Prosciutto di San Daniele, ½ poire coupée en petits cubes, quelques feuilles de mesclun, quelques gouttes de crème de balsamique et un tour de moulin de poivre et... à table !

Mon petit conseil, préparez deux poires au lieu d'une et vous aurez le dessert en plus !

Mais pourquoi, et vous vous êtes pinsa ? est-ce que je vous raconte ça...

Pinsa saucisses et tomates et tutti quanti... parce dimanche c'est brunch !

Petit à petit, je sens que des habitudes s'installent à la maison ces derniers temps... En même temps, les habitudes et moi en cuisine ne durent généralement pas bien longtemps... En tout cas ces derniers temps la pinsa va et vient dans ma cuisine pour les brunchs du dimanche...

Et du coup voilà venir la dernière en date pour laquelle il vaut mieux avoir de l'appétit ! Bon, mon fils m'a quand même demandé ce qu'il y avait après l'entrée... mais c'est mon fils.

 

Pinsa saucisses et tomates et tutti quanti...

Les courses pour 2 pinsas (genre ça fait large pour 4 humains normaux) :

2 pinsas (pour mémoire vous pouvez les faire maison, la recette est dans mes posts...)

Pour la sauce aux saucisses et tomates : 2 saucisses aux herbes (type chipo, j'ai utilisé celles de Aux cochons d'Ausson attrapées à Die... des merveilles) - 400g de tomates en dés en boîte – 1 càc d'oignon semoule – ¼ càc d'ail semoule – ½ càc d'origan séché – ¼ càc de graines de fenouil – ½ càc de sucre en poudre (pas obligé) – huile d'olive – sel et poivre

Pour le reste :

1 poignée de pousses d'épinard – quelques graines de fenouil - quelques fleurs d'aneth (les fleurs c'est bon et c'est joli... mais faut en avoir...) - de l'huile qui pique

La cuisine :

Préparez la sauce. Coupez les saucisses en tranches d'environ 1,5cm et faites-les dorer dans une grande poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'ail, l'origan et le fenouil, du sel et du poivre, éventuellement le sucre et mélangez bien. Ajoutez la tomate et 20cl d'eau et là, laissez compoter jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse, onctueuse... et que vos yeux et votre nez vous disent qu'il est temps... Une trentaine de minutes chez moi.

Ensuite c'est tout simple, on étale la sauce aux saucisses puis la stracciatella sur la pinsa et hop au four une dizaine de minutes à 240°C. On surveille !

Après, quelques pincées de fenouil en grain, les pousses d'épinard, les jolies fleurs d'aneth, le filet d'huile d'olive... et on peut goûter !

Mais pourquoi, et vous le dimanche c'est... ??? est-ce que je vous raconte ça...