Tiramisus individuels à la fraise parce les fraise du Périgord IGP sont de retour !

Et la revoilà, la Fraise du Périgord IGP fait son grand retour sur nos étals d’avril à octobre. Et comme toujours elle est juteuse, brillante et sucrée... difficile d'y résister.

Cultivée dans son territoire de prédilection, la Dordogne, la Fraise du Périgord IGP bénéficie des atouts d’un terroir exceptionnel. Sa parfaite exposition au soleil, son ouverture sur l’océan ainsi que ses sols légers et riches en humus lui valent son succès.
L’IGP Périgord compte 11 variétés de fraises et nous offre une diversité de saveurs. Des variétés parmi lesquelles on compte par exemple la Cléry avec sa forme bien ronde et son goût sucré, ou encore la Gariguette reconnue pour son côté frais et acidulé...
Parfaite pour vos salades de fruits ou pour vos plus belles pâtisseries, aujourd'hui je vous propose de la préparer en tiramisu, une petite gourmandise de saison ! Allez direction la cuisine...
Tiramisus individuels à la fraise
Les courses  :
400g de fraises du Périgord IGP – 12 biscuits à la cuillère – 50g de chocolat noir – 150g de mascarpone – 10cl de crème liquide entière – 2 œufs - 30g de sucre glace – 30g de sucre en poudre

La cuisine :
Lavez et équeutez les fraises. Mettez 200g de fraises dans une casserole avec le sucre en poudre. Portez à ébullition puis prolongez la cuisson à petit feu pendant 3 minutes. Laissez refroidir et mixez en insistant bien.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs, montez les blancs en neige avec le sucre glace.
Fouettez dans un saladier le mascarpone, la crème et les jaunes d'œufs. Incorporez délicatement les blancs en neige.
Coupez les fraises restantes en morceaux.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis de fraises.
Montez les tiramisus en alternant du biscuit à la cuillère, des fraises et de la crème puis recommencez l'opération. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Avant de servir déposez une ou deux fraises coupées en deux puis parsemez le chocolat râpé.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, et une petite salade verte avec des fraises ? Est-ce que je vous raconte ça...

Cheese cake aux fraises du Périgord IGP et à la noix de coco... parce qu'il est temps de profiter des fraises !

La fraise chaque année je l'espère, je la guette et finalement je la fête en la dévorant férocement. Ce joli petit fruit, je ne le cache pas, est en tête de mes fruits préférés !

Et forcément je n'espère pas l'arrivée de n'importe quelles fraises, je guette ces fraises au joli rouge soutenu, au goût équilibré avec juste ce qu'il faut d'acidité et de sucre et à la maturation parfaitement à point pour pouvoir les croquer sans attendre... et ces fraises-là ce sont les fraises du Périgord IGP !

Et comme ces jolies fraises sont maintenant arrivées je vous propose de préparer avec elles un joli cheese cake aux fraises, bien sûr, mais aussi à la noix de coco...

Cheese cake aux fraises du Périgord IGP et à la noix de coco

Ingrédients : 400g de fraises du Périgord IGP – 400g de Philadelphia à température ambiante – 60g de sucre en poudre – 15 cl de crème liquide entière bien froide – 10 cl de crème de coco bien froide - 90g de biscuits sablés à la noix de coco – 20g de noix de coco déshydratée - 30g de beurre – 4 feuilles de gélatine

Mettez les biscuits en les cassant grossièrement et la noix de coco déshydratée dans un mixer puis mixez-les finement. Ajoutez le beurre et mixez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez ce mélange dans le fond d'un moule à charnière d'environ 18cm de diamètre et tassez bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Mettez le moule au congélateur.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

Équeutez puis coupez 250g de fraises IGP du Périgord en petits morceaux.

Mélangez dans un saladier la crème liquide et la crème de coco puis fouettez jusqu'à les monter en chantilly.

Fouettez dans un saladier le Philadelphia et le sucre en poudre.

Mettez 2 càs de ce mélange dans un bol et faites chauffer au micro-ondes. Ajoutez la gélatine bien essorée dans le bol et mélangez. Remettez dans le saladier avec le Philadelphia et mélangez. Incorporez alors délicatement les crèmes montées en chantilly.

Versez la moitié de la crème dans le moule, répartissez par dessus les fraises du Périgord IGP coupées en morceaux puis couvrez avec le reste de la crème. Mettez au frais jusqu'au lendemain.

Au moment de servir décorez votre cheese cake avec le reste des fraises du Périgord IGP et éventuellement quelques feuilles de menthe. 

Article sponsorisé

Mais pourquoi, et maintenant on peut faire quoi d'autre avec ces jolies Fraises du Périgord IGP ? est-ce que je vous raconte ça...