Petites infos utiles ou inutiles de 14h14… Nouvelle table à Strasbourg ou comment Johanna Kaufmann celle qui n'était pas une courge passe aux fourneaux en compagnie de Thomas "Pépé" Riot !

Le jour où j'ai ouvert mon blog je ne savais vraiment pas où j'allais, je savais juste que j'y allais et que ça me réjouissait parce que j'espérais bien que cette porte virtuelle allait ouvrir sur plein plein de rencontres elles bien réelles. Et puis j'ai eu la chance que ces rencontres soient nombreuses et souvent intéressantes, amusantes, passionnantes, gourmandes… et beaucoup d'autres choses.

Et un jour lors d'un atelier j'ai croisé Johanna. Je la suivais depuis longtemps sur ma chaine de télévision préférée, celle que l'on appelle entre nous la 42, Cuisine TV. Et ce jour-là je l'ai découverte telle que je l'imaginais, rafraîchissante, créative, amusante...

Du coup quand j'ai reçu dans ma boite mail l'annonce de l'ouverture de son nouveau restaurant, un restaurant à quatre mains en compagnie de Thomas Riot, je me suis dis faut qu'j'y aille… Mais en attendant j'ai aussi voulu vous faire partager cette envie en laissant parler Johanna et Thomas de leur nouveau lieu ! Bonne route à vous deux !

Chers amateurs de nouveaux lieux où il fait bon manger,

En juin dernier, nous avons ouvert "Chez Pépé et Jojo", au cœur du quartier gare de Strasbourg, juste en face du marché, au 64 faubourg National.

Dans une salle aux allures bric et broc vintage (que vous pouvez d'ailleurs réserver rien que pour vous le soir à partir d'une vingtaine de personnes), et dans un esprit comme à la maison, nous vous accueillons du mercredi au samedi, midi et soir (services de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30), avec un brunch (buffet à volonté à 15 euros) le samedi midi.

Nous vous proposons sur ardoise (la carte change toutes les semaines), une cuisine autodidacte et de saison, plus ou moins méridionale, née quelque part entre le Maroc, l'Algérie et le sud-ouest de la France... et enrichie de souvenirs de voyage, de secrets de famille et de recettes des copains.

Le plat du jour (par exemple un tajine de poulet à la confiture de tomates et de pruneaux, ou bien des tomates farcies à l'italienne avec un riz cuit au bouillon) est à 8 euros le midi, et à 10 euros le soir.

L'assiette gourmande (une composition de 3 à 6 encas chauds ou froids selon la saison, tels que des rillettes aux deux saumons, de la dinde marinée au vinaigre et au gingembre, une salade d'orrecchiettes au melon et au jambon, un gaspacho de petits pois à la menthe...) est à 5 euros en entrée, et à 10 euros en plat principal, et elle peut s'adapter aux appétits végétariens ou enfantins.

La suggestion de la semaine se mijote en fonction de l'humeur et du marché du moment (des brochettes d'agneau marinées, du veau aux olives, des rognons au vin rouge, du canard à l'orange...) et oscille entre 13 et 15 euros.

Le fromage est souvent dans les parages, et les desserts, à 4 ou 5 euros, s'imposent sans efforts ni scrupules (mousse très très chocolat, carrés moelleux à la crème de marrons, aux cacahuètes et aux noix de pécan, compote pommes-amandes et gingembre, pana cotta au coulis de prunes...).

Côté cave, une jolie sélection de vins de petits producteurs, au verre, au pichet ou en bouteille.

Après une petite pause de congés estivaux, nous vous annonçons l'heure de la rentrée programmée mercredi 31 août, fêtée comme il se doit avec une petite soirée aux airs de musette et d'accordéon.

Réservez d'ores et déjà par mail (chezpepeetjojo@yahoo.fr) ou par téléphone (à partir de mardi 30 août).

On se réjouit de vous voir bientôt !

Johanna "Jesuispasunecourge" Kaufmann et Thomas "Pépé" Riot

Et pour suivre les aventures du restaurant sur Facebook c'est là : Chez Pépé et Jojo...

Mais pourquoi, bon je sens que je vais bientôt regarder les horaires des trains pour Strasbourg moi… est-ce que je vous raconte ça…

Un lundi furieusement cupcakes, tome 2 forcément Chloé ! Prenez trois kilos avant l'été ! Commencez avec le Carla brownie en version cupcake !

Elle était assise à quelques tables de moi, elle ressemblait à toutes ces belles catalanes sèches et longilignes qui martèlent le sol des Ramblas du haut en bas et de bas en haut à longueur d'après-midi chaleureuses.

Elle était là et elle ne faisait que manger et moi aussi je la dévorais...

Elle mangeait doucement mais avec comme une certitude affamée. Sa cuillère se plantait avec une régularité métronomique dans la crème, puis elle atteignait la pâte, la cuillère tournait alors et un morceau se détachait et était remonté vers ses lèvres. Elle semblait ralentir juste avant d'ouvrir la bouche comme pour dire je pourrais ne pas t'avaler ou comme pour attendre le plaisir un infini moment, le temps du désir. Et puis la cuillère disparaissait dans sa bouche. Et puis elle recommençait.

Je profitais de chaque mouvement, de chaque recommencement. J'attendais le suivant et je le craignais en même temps.
Je l'attendais et pourtant je savais qu'il m'approchait à chaque fois plus du dernier, de ce moment fatidique où il n'y aurait plus rien sous la cuillère…
Mais même si j'ai essayé de retenir ce moment, même si je me suis imaginé courant chez Pep le boulanger d'à côté pour remplir sa table de douceurs, même, le moment a bien fini par arriver.

Le moment de la dernière cuillérée, malgré l'impression qu'elle a encore plus attendu avant de… ce moment est arrivé. Après elle s'est levée avec une douceur repue, elle a plié son petit gilet sur son bras et s'est mise à marcher vers moi un peu comme si elle marchait sur moi… Mais elle n'a fait que passer, sans même s'arrêter.

Et puis le lendemain elle est revenue, et puis le surlendemain aussi, et puis le jour d'après encore, depuis le printemps jusqu'à l'été, elle est revenue. Et à chaque fois je n'ai pas pu quitter son appétit dévorant des yeux. Et peu à peu elle a changé, peu à peu elle s'éloignait des longilignes marcheuses, peu à peu, comme sous l'effet d'un régime à l'envers.

Et puis un jour du début de l'été, fatigué de la voir partir sans même un regard, je l'ai suivie, le long du port, le long de la plage, jusqu'à ce qu'elle descende sur la plage et qu'elle rejoigne sur le sable une de ces belles catalanes sèches et longilignes.
Elle s'est déshabillée sous une serviette comme font les enfants en luttant contre son maillot. Et quand elle est ressorti, elle a regardé l'autre et lui a dit avec gourmandise… Tu vois j'ai bien fini par arriver le remplir ce foutu maillot ! J'ai cru lire dans les yeux de l'autre qu'elle ne la comprenait pas.

En la suivant des yeux courir jusqu'à l'eau, j'avais oublié toutes les autres catalanes et je me suis dit, pourvu que l'hiver n'arrive jamais… jamais…

Prenez trois kilos avant l'été ! La génial série de Chloé est déjà sur Cuisine TV alors vous aussi vous avez juste encore le temps !

Le Carla brownie en version cupcake 

 Ingrédients : 227gr de beurre - 220gr de cassonade - 400 gr de chocolat noir - 6 œufs – 1 gousse de vanille (1càs d'extrait de vanille pour Chloé) – 1 grosse pincée de sel (1càs de sel pour Chloé) -130 gr de farine de riz - 1 tablette de chocolat blanc - 2 poignets de pistaches concassées

Préchauffez votre four à 160°C.

Faites fondre le chocolat au micro-onde.

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et ajoutez-y le chocolat préalablement fondu.

Ajoutez les oeufs, grattez la gousse de vanille au dessus du mélange, le sel et mélangez.

Ajouter la farine de riz à la préparation.

Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes. Enfournez pendant 20 à 25 selon leur taille. Laissez-les refroidir.

Faites fondre le chocolat blanc puis faites des zibouiboui sur toute la surface du cupcake à votre guise comme dit Chloé: en ligne, en écriture, amusez-vous !

Ensuite, parsemez de pistaches concassées. Vous n'avez plus qu'à dévorer vos Carla… brownies cupcakes !

Mais pourquoi, et dire que la journée n'est pas finie… est-ce que je vous raconte ça…