L'assassin des cheese cakes est de retour ! Dexter cheese cake amarena et lemon curd !

Des fois quand tu fais une recette, souvent souvent après il te faut bien du temps avant d'avoir envie de remettre le couvert ! C'est ce qui m'est arrivé avec les cheese cakes après qu'avec ma complice nous avons commis il y a quelques années un petit livre où les cheese cakes avaient fleuri en nombre. Et puis le temps est passé...

Et aujourd'hui en voyant qu'il me restait quelques boîtes de Saint-Môret qui trainaient dans mon frigo je me suis dit qu'il était peut-être temps de retrouver le chemin des cheese cakes... Mais histoire de lui montrer qu'il n'avait pas intérêt à trop moufter quand même, je lui ai lâché dessus le Dexter qui sommeil dans un coin de ma cuisine...

Dexter cheese cake amarena et lemon curd !

Ingrédients : 300g de Saint-Môret – 2càs de miel liquide – 2càs de lemon curd – 1 douzaine de cerise Amarena - 15cl de crème liquide entière – 5 feuilles de gélatine – 120g de digestive biscuits – 50g de beurre - 2 ou 3 petites meringues

Commencez en mixant les biscuits et le beurre jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Couvrez un moule à manqué d'environ 18cm de film alimentaire. Tassez au fond du moule la pâte aux biscuits en insistant bien et mettez au congel le temps de préparer le reste.

Mettez à tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, mélangez le Saint-Môret, le miel et le lemon curd.

Prélevez 2càs du mélange et faites le chauffer au micro-onde. Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez bien jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues.

Remettez le contenu du bol dans le saladier et mélangez bien.

Fouettez la crème jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme puis incorporez-la à la crème du saladier.

Ajoutez les cerises et mélangez très très rapidement.

Versez le contenu du saladier dans le moule et au frais pendant au moins 4 heures et jusqu'au lendemain c'est mieux.

Au moment de servir écrasez les meringues dessus au tout dernier moment et si un Dexter sommeille aussi en vous... le jus des cerises va rendre sauvage votre cheese cake !

Mais pourquoi, un jour je referai peut-être des cupcakes... un jour... est-ce que je vous raconte ça...