A la recherche de la crêpe perdue Tome 2… Crêpe à la bière ou crêpe au cidre ???

L'eau c'est bien triste disait l'autre, du coup je me suis dit que l'on pourrait bien la remplacer par d'autres choses pour réaliser une pâte à crêpes. Et en faisant un p'tit tour sur les recettes et sur vos commentaires, je me suis dit que la bière semblait presque incontournable pour remplacer l'eau…

Mais comme je me suis aussi rappelé que j'avais déjà testé par ici des crêpes au cidre je me suis dit que ça serait peut-être le moment de les faire monter sur le ring face à face, bière contre cidre…

Un match que ces deux boissons pourraient bien sûr terminer par un match nul avec chacune ses avantages et ses inconvénients ! Faut voir… en attendant la recette toujours aussi simple…

Des crêpes à la bière ou au cidre

Ingrédients : 300g de farine – 4 œufs  – 30cl de lait – 30cl de bière ou de cidre – 60g de sucre en poudre (vous pouvez réduire cette quantité de manière à choisir si vous allez faire des crêpes uniquement sucrées ou pas que…)  – 1 pincée de sel - beurre

La recette est toute simple, mettez les œufs, le lait, la bière ou le cidre et le sucre dans un blender, puis faites tourner juste le temps de mélanger, ajoutez la farine et faites tourner cette fois jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène, insistez bien. En mettant la farine de cette manière ça évite assez bien qu'elle ne finisse collée contre les parois du blender, ce qui est le cas assez souvent si on met tous les ingrédients en même temps dans le blender.

Vous pouvez bien sûr réaliser votre pâte dans un saladier avec un fouet.

Ensuite il n'y a plus qu'à passer à la poêle, comme elles sont légèrement sucrées, je préfère les préparer au beurre… après c'est vous qui voyez !

Et cette fois je me suis dit que toutes roulées... mais là encore c'est vous qui voyez !

Au final les crêpes à la bière sont légères, fines et proposent un p'tit goût difficile à identifier, un ptit truc qui fait penser au malt de la bière (la bière que vous utilisez est importante, plus elle aura de goût et plus les crêpes… j'ai donc utilisé une bière douce en goût). Du coup elles sont parfaites avec toutes sortes de garnitures qu'elles soient fruitées comme les confitures ou chocolatées comme le… enfin vous savez celui dont on ne dit pas le nom…

Les crêpes au cidre sont toutes aussi légères, fines… par contre elles proposent un goût beaucoup plus marqué, un goût de cidre forcément ! Du coup ces crêpes au cidre sont parfaites si vous les mangez comme ça toutes seules ou si vous les dégustez avec tout ce qui peut se marier avec leur petit goût de cidre… Pommes caramélisées, caramel au beurre salé ou certains fruits acidulés en confiture, un p'tit cassis par exemple !

Maintenant bière ou cidre c'est à vous de jouer !

Cider or beer crepes
Ingredients: 300g flour - 4 eggs - 30cl milk - 30cl beer or cider - 60g caster sugar (but you can put less if you’re not quite sure you’ll only be making sweet crepes) - 1 pinch salt - butter
The how to is dead-easy: put the eggs, milk, beer or cider, sugar and salt in your blender. Blitz until just combined. Add the flour and blitz a longer time now, until your batter is really homogeneous and smooth. By adding the flour this way you avoid it to stick to the sides, which usually happens if you put all the ingredients at once in the blender.
But of course, you can also mix all the ingredients in a bowl with a whisk.
Then, they just need to be cooked. Since they are slightly sweetened, I prefer to cook them with butter… but this is really up to you!
And for once I was thinking about them all rolled… but again, you do it just as you like.
In the end, beer crepes are very light, thin and have a taste hard to detect, just a little something that reminds you of malt (the beer you use is very important. The stronger it is, the stronger it will taste… so I used a rather mellow one). And they are perfect with any kind of garnishing, whether fruity and jammy, or chocolaty and N…The-one-that-must-not-be-named.
The cider crepes are also light and thin but the cider taste is much stronger. So they are perfect just plain or with anything that goes well with cider… caramelised apples, salted butter caramel or tangy fruit jams, like blackcurrant.
Now beer or cider?

Mais pourquoi, bon et si on oubliait le lait maintenant… est-ce que je vous raconte ça…