Le chocolatmaniaque frappe encore ! Mi-crème mi-choco aux épices sous les marshmallows !

Je me suis rendu compte que pendant mon petit périple à travers l'Europe, une petite chose m'a vraiment manquée, mon p'tit carré de chocolat du soir… enfin petit… ça, ça m'a manqué, ça et quelques autres chose qui ne se mangent pas bien sûr ! 

Mais ce petit plaisir que je m'accorde souvent… très souvent, m'a vraiment manqué et du coup depuis que je suis rentré la vitesse à laquelle mon stock baisse, remonte, baisse… est assez vertigineuse ! Et ce n'est pas avec ce petit plaisir du jour dont j'ai une nouvelle fois trouvé l'idée dans le dernier Donna Hay que ça va s'arranger, un petit plaisir que j'ai largement plus chocolaté et épicé que la version originale !

Mi-crème mi-choco aux épices sous les marshmallows !

Ingrédients : 45cl de lait entier – 20cl de crème liquide entière – 120g de chocolat noir – 1càs de cacao en poudre – 2 gousses de vanille – 2 bâtons de cannelle – 2 étoiles de badiane – 2 gousses de cardamome écrasées – 60g de sirop d'érable – 4 jaunes d'œufs – 60g de sucre en poudre – des marshmallows

Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez toutes les épices, les gousses de vanilles coupées en deux dans la longueur et grattées, la cannelle, la badiane et la cardamome.

Portez le tout à ébullition à feu assez doux. Retirez du feu puis laissez tiédir pendant une quinzaine de minutes. Filtrez le contenu de la casserole et remettez-y le liquide. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et le cacao en poudre et portez de nouveau à ébullition.

Pendant ce temps fouettez les jaunes d'œufs avec le cacao en poudre.

Versez le contenu de la casserole sur les œufs battus tout en fouettant puis remettez le tout de nouveau dans la casserole. Portez une dernière fois à ébullition en remuant régulièrement, ça va joliment épaissir et devenir onctueux, onctueux…

Répartissez dans des petits bols et ajoutez des marshmallows que vous aurez un peu grillés dans chaque bol, après à vous de voir si vous voulez partager...

Half cream and half chocolate with spices and marshmallows
Ingredients: 45cl whole milk - 20cl whole liquid cream - 120g dark chocolate - 1 Tbsp cocoa powder - 2 vanilla beans - 2 cinnamon sticks - 2 star anise - 2 crushed cardamom pods - 60g maple syrup - 4 egg yolks - 60g caster sugar - marshmallows
Pour the cream and milk into a saucepan, add all the spices: vanilla beans halved and scraped, cinnamon, star anise and cardamom.
Bring everything to the boil on rather low heat. Take off the heat and let warm down for about 15 minutes. Filter and put back to the saucepan. Add the chocolate, cut into pieces, and the cocoa powder. Bring back to the boil.
Pour over the eggs, while beating, and put back in the saucepan again. Bring one last time to the boil stirring regularly. It will thicken and begin smooth... Super smooth and oh so creamy!
Distribute into individuals bowls and add marshmallows (previously slightly toasted). Now, it's up to you to share or not. 

Mais pourquoi, bon et maintenant j'en fais quoi du reste de la tonne de chocolat que j'ai en stock… est-ce que je vous raconte ça…