J'aime pas la Saint Valentin ! Mais ça m'empêche pas d'aimer les gens heureux… Glace au melon sauvage et framboises !

J'aime pas la Saint Valentin, la fête des mères-grands ou des pères… Et finalement ça m'arrange, comme j'ai la mémoire d'un papillon, comme j'aime pas, je n'ai pas à retenir tout un tas de dates !

Déjà Noël je n'arrive pas à savoir s'il faut mettre les cadeaux au pied du séquoia le 24, le 25 ou le 26 ou à la saint Glinglin. Alors penser au 14 février ou au 24 mai et arriver à la fête des Valentins avec une grand-mère à offrir, ça serait tendu de chez tendu…

Cela dit il suffirait que je regarde les devantures des boutiques pour me souvenir des jours de fête parce que finalement c'est surtout la fête du commerce ces jours-là… C'est peut-être pour ça d'ailleurs que je les aime pas.

Et puis je me suis rendu compte qu'un tas de gens apportaient ce jour-là une petite attention de plus à leur autre, un petit rien qui n'a pas besoin d'être acheté, qui ne vient pas d'une boutique… Un gâteau qui attend le retour du soir, quelques fleurs qui ont été arrachées dans le jardin, c'est d'ailleurs souvent plus vert que fleuri, ou juste ce regard qui dit à l'autre heureusement que je t'ai rencontré… Et ces petites choses que l'on offre aujourd'hui, demain ou un autre jour finalement…

Du coup aujourd'hui peut-être en pensant à ceux-là ou à mon autre à moi ma cuillère a tracé de bien drôles de rondeur sur ma glace au melon… même si j'aime pas la saint Valentin !

Glace Saint Valentin au melon sauvage et framboises !

Ingrédients : 500g de Melon – le jus d'½ citron bergamote – le jus d'½ orange sanguine – 90g de sucre glace – ¼ càc de gingembre frais râpé – 1 blanc d'œuf – 1 barquette de framboises – 2càs de coulis de framboise – 1 vingtaine de petites feuilles de menthe 

Pelez et coupez le melon en cubes. Mixez-le. Ajoutez les jus, le sucre glace et le gingembre et mixez de nouveau le tout.

Montez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le délicatement au mélange au melon.

Versez dans un moule ou un plat et faites congeler au moins 6heures.

Sortez du frigo une dizaine de minutes avant de manger et au dernier moment servez avec les framboises, le coulis et les feuilles de menthe. Et si jamais une cuillère dessine dans la glace de drôles de formes…
Wild melon and raspberry sorbet for Valentine’s day (and it rhymes)Ingredients: 500g melon - 1/2 bergamot orange juice - 1/2 blood orange juice - 90g icing sugar - 1/4 tsp freshly grated ginger - 1 egg white - 125g raspberries - 2 Tbsp raspberry coulis - 20 small mint leaves
Peel and cut the melon into cubes. Blitz it in a food processor. Add the juices, icing sugar and ginger and blend together.
Whip up the egg white and gently fold it into the melon mixture.
Pour into a mould or dish and let set in the freezer for at least 6 hours.
Take out of the freezer about 10 minutes before serving.
At the very last minute top with raspberries, raspberry coulis and mint leaves.
And what if your spoon happened to draw something in it?

Mais pourquoi, quoique la fête des pères c'est pas mal et puis c'est pas à moi de m'en souvenir… est-ce que je vous raconte ça…

J'aime pas la Saint Valentin… j'aime pas la Saint Valentin ! Mais j'aime bien le rose quand même… la preuve chouquettes roses à l'indienne ! !

Je n'ai jamais trop aimé les fêtes où on me dit où il faut faire et forcément la Saint Valentin ne coupe pas à la règle.  

Je n'ai jamais aimé toutes ces fêtes qui quelques fois peuvent nous permettre de nous oublier le reste de l'année, d'oublier les grand-mères ou le travail, les amoureuses ou les sardines en boîte, enfin quand un jour il y aura un jour de la sardine en boîte… ça finira bien par arriver ça. 

Je préfère ces moments où j'arrive à l'improviste comme un couillon mon bouquet de renoncules à la main, un bouquet que j'ai foncé acheter à la petite marchande de fleurs l'œil un peu exorbité, juste parce qu'en rentrant à la maison je me suis rendu compte qu'elle me manquait… 

Ça arrive comme ça sans prévenir ce genre de sensation, ces moments où j'ai juste besoin de tendre ma main et de sentir la sienne, de tourner mon regard et d'attraper le sien, juste du coin de l'œil et de me retrouver alors avec un visage de benêt ému par ce petit bonheur de rien. 

Ça arrive comme ça, ces petits besoins et forcément quand j'ai juste le siège vide de la voiture à côté de moi je m'attrape alors comme le manque d'oxygène, comme un manque d'elle, comme un battement de cœur loupé… 

Alors je m'arrête sur la placette de mon village un peu perdu et je bouquette de la renoncule de toutes les couleurs, de la blanche et de la jaune, de la rose et de la rouge… J'aime les renoncules de toutes les couleurs et je sais qu'elle aussi. 

Et quand je rentre je lui jette le bouquet, parce que l'ours que je suis, les fleurs il les jette, les donner c'est bizarre pour un ours, en espérant qu'elles, elles vont savoir lui raconter tout ce que je ressens à ces moment-là, des choses que mon ours de l'intérieur ne sait pas mettre en mots, toutes ces choses, qui ne vous regardent pas… 

Et tout ça forcément ça vient pas à la Saint Valentin, ça vient quand ça veut, parce que c'est comme ça et qu'on sait pas pourquoi c'est comme ça… Alors tous les ans j'oublie la Saint Valentin et finalement ça tombe bien parce que la Saint Valentin, elle, je l'aime pas ! 

Mais bon comme aussi j'ai quelques neurones de midinette au milieu de ceux de l'ours j'aime bien le rose aussi… personne n'est parfait ! Et voilà comment je finis par faire des chouquettes roses le jour de la Saint Valentin… je vous disais bien que personne n'était pas parfait et moi le premier ! 

Chouquettes roses à l'indienne (recette des chouquettes de Stéphane Glacier) 

Pour les choux Ingrédients : 125g d'eau – 125g de lait – 100g de beurre – 2,5g de sel – 150g de farine – 250g d'œufs (5 œufs ) – 12,5g de sucre – des pistaches hachées finement 

Pour le royal icing à la rose Ingrédients : 15g de blanc d'œuf – 90g de sucre glace – 2càc de sirop de rose

Commencez par les choux, versez l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole et portez à ébullition à feu doux. Ajoutez alors la farine et mélangez le tout vivement. Quand le mélange est bien homogène remettez sur le feu et faites sécher la pâte pendant une minute ou deux en remuant sans arrêt. 

Videz cette pâte dans le bol d'un batteur équipé d'une pale à mélanger. N'utilisez pas le fouet ! 

Faites tournez une ou deux minutes pour faire tiédir la pâte. Ajoutez les œufs un par un en laissant tourner le batteur, attendez que l'œuf soit bien incorporé avant de mettre le suivant. 

Versez la pâte dans une poche à douille et faites plein de petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Parsemez la moitié des pistaches sur les choux. 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes en surveillant bien la cuisson. 

Pendant ce temps préparez le royal icing. Versez dans un bol, le blanc d'œuf, le sucre glace et le sirop de rose et mélangez vivement le tout. 

Quand les choux sont prêts, faites des zibouibouis avec le sirop et parsemez dessus les pistaches restantes. Laissez un peu attendre le temps que le royal icing fige un peu et après… Bollywood et chouquettes ! 

Bollywood chouquettes

For chouquettes: 125g water - 125g Milk - 100g butter - 2.5g of salt - 150g flour -5 eggs - 12g sugar - finely chopped pistachios
For the royal icing: 15g egg whites - 90g icing sugar - 2 tsp rose syrup
Start with chouquettes.
Pour the water, milk, butter, salt and sugar in a saucepan and bring to a boil.
Add the flour and stir briskly. Dry the dough for a minute or two, stirring constantly.
Pour the batter into the bowl of a mixer fitted with a paddle.
Rotate one or two minutes to warm the dough.
Add the eggs one by one.
Wait until the egg is fully incorporated before starting the next.
Pour the batter into a pastry bag and make small heaps of dough on a baking sheet covered with parchment paper. Sprinkle half of pistachio on chouquettes.
Bake in a preheated oven at 180 degrees for thirty minutes.
Meanwhile prepare the royal icing.
Pour into a bowl, egg white, icing sugar and rose syrup and stir.
When the chouquettes are ready add the royal icing and sprinkle over the remaining pistachios.

Mais pourquoi, bon et si c'était whoopie que je choisissais finalement… est-ce que je vous raconte ça…