Le vendredi c'est retour vers le futur... Gâteau aux pommes et cidre au caramel au beurre salé et au… cidre !!! Parce qu'il me rappelle bien des choses...

Généralement quand je choisis ma recette du vendredi je regarde mes archives et dès qu'un petit filet de bave commence à me couler sur le côté je me dis que c'est bon ! Et là je sais pas pourquoi, enfin j'ai quand même ma petite idée, en tombant sur cette photo-là c'est en voyant la main de ma fille que j'ai eu envie de remettre cette recette là au goût du jour.

Cette recette-là peut-être parce qu'une de mes filles vient d'atterrir au pays des kangourous et que l'autre passe maintenant à la maison en disant r'ferme pas les portes j'fais que passer... peut-être... en tout cas une fois de plus ça montre bien, si c'était encore nécessaire, que nos petites recettes ne sont pas destinées qu'à notre estomac...

Gâteau aux pommes et cidre au caramel au beurre salé et au… cidre !!!

Ingrédients :

Pour le gâteau aux pommes : 2 belles pommes – le jus d'un citron – 120g de beurre mou  – 120g de sucre en poudre – 3 œufs, blancs et jaunes séparés - ½ sachet de levure – 1 pincée de sel – 200g de farine tamisée – 12cl de cidre

Pour le caramel au beurre salé et au cidre : 90g de sucre – 12cl de cidre doux - 60g de beurre – 45g de crème liquide

Pelez et coupez les pommes en morceaux et arrosez-les avec le jus de citron.

Fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes et fouettez encore.

Mélangez la farine tamisée et la levure dans un petit saladier.

Incorporez la moitié de la farine à la pâte. Incorporez le cidre puis le reste de farine.

Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Videz votre pâte dans un moule rond d'environ 26cm beurré et fariné.

Déposez les morceaux de pomme dans la pâte en les enfonçant légèrement.

Enfournez pendant 50 à 55 minutes dans un four préchauffé à 170°.

Pendant ce temps préparez le caramel.

Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites le caraméliser à feu moyen.

Quand le sucre en poudre s'est transformé en un joli caramel pas trop coloré, retirez votre casserole du feu puis ajoutez-y le cidre que vous aurez chauffé, attention aux projections ! Fouettez bien tout en ajoutant le beurre en morceaux puis la crème que vous aurez aussi chauffée.

A ce moment-là il est tout à fait possible que votre sucre cristallise, ce n'est pas grave remettez sur feu doux et fouettez jusqu'à ce qu'il fonde et jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, bien nappante !

Quand le gâteau est prêt vous pouvez le démouler mais attention il est assez fragile et l'arroser de caramel, ou simplement couper des parts que vous arroserez bien sûr de caramel !

Mais pourquoi, je me demande si elle va rapporter un kangourou ou un surfeur de là-bas... un kangourou j'aimerais mieux... est-ce que je vous raconte ça...