La Bataille Food #23 c'est aujourd'hui ! Direction Bollyfood ! Epices et fraîcheur !

Et voilà la Bataille Food #23 c'est aujourd'hui ! après qu'Adeline du blog Cock'n Blog ait eu la bonne idée de me passer le témoin ! La Bataille Food, ce défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, réunissant blogueurs et non-blogueurs autour de la cuisine.

Et ce mois-ci j'avais décidé de vous entraîner dans un Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !

Pendant lequel il s'agissait produire un plat d'inspiration indienne salé ou sucré, avec deux petites contraintes… Et vous avez été très très nombreux à participer à cette édition et je vous en remercie tous !

Le temps de déguster toutes vos recettes et j'annoncerai ici même demain ou après-demain la prochaine marraine ou le prochain parrain qui se verra confié l'organisation de la 25e édition de la Bataille Food au mois de juillet. En en effet attention, la prochaine édition la 24e, du moi de juin, sera une édition spéciale d'anniversaire que vous pourrez retrouver chez Jenna dans son Bistro de Jenna !

De mon côté j'ai choisi de vous proposer des naans très épices et fraîcheur pour cette édition, ces pains représentant pour moi une des bases de cette cuisine et aussi le partage qui est finalement un des sels indispensables de la cuisine ! Enfin à un détail près la version au fromage que je vous propose-là est à peu prêt aussi indienne que… moi ! Merci à Sandra pour la base de cette recette, parler de Bollyfood sans penser à elle me paraissait bien difficile…

Naans très épices et fraîcheur

Ingrédients : 500 g de farine de blé T55 - 15 cl d’eau - 120 g de yaourt bulgare - 4 càs d’huile végétale - 1 càc de sel - 1 càc de sucre en poudre – ¼ de càc de levure chimique - 8 g de levure de boulanger déshydratée - 8 cives (vous pouvez aussi utiliser des oignons nouveaux personnellement j'ai mélangé cives et l'aillet nouveau d'Arnaud mais ça pour en avoir, vous devrez passer par chez nous !) – 8 tiges de coriandre – du curry en poudre - de la Vache qui rit (deux par naan)

Hachez grossièrement la coriandre, émincez les cives.

Faites tiédir l'eau et ajoutez la levure de boulanger, laissez reposer 10 minutes.

Versez dans la cuve d'un robot muni d'un crochet la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Donnez quelques tours pour tout mélanger.

Ajoutez l'eau et la levure, l'huile et le yaourt et faites tourner une dizaine de minutes.

Laissez ensuite reposer cette pâte pendant 1 à 2 heures dans un endroit tiède (un four à peine chauffé puis refroidi c'est parfait).

Découpez la pâte en huits portions.

Faites des boules avec les portions puis étalez-les en ronds au rouleau à pâtisserie.

Etalez de la Vache qui se marre sur quatre cercles, ajoutez un peu de coriandre et de cives, poudrez un peu de curry puis déposez les autres cercles de pâtes sur ceux-là.

Pressez bien les bords pour enfermer la garniture puis redonnez un coup rapide de rouleau.

Faites cuire les naans dans une poêle anti-adhésive couverte bien chaude quelques minutes de chaque côté. Normalement ils vont gonfler, gonfler, gonfler...

Terminez en badigeonnant de ghee ou de beurre et en ajoutant une belle pincée de curry et mangez surtout bien chaud !

Fresh and fragrant naans
Ingredient: 500g strong flour - 15cl water - 120g natural yogurt - 4 Tbsp vegetable oil - 1 tsp salt - 1 tsp caster sugar - 1/4 tsp baking powder - 8g dried yeast - 8 chives (you could also use spring onions) - 8 sprigs coriander - curry powder - 2 portions of The Laughing Cow cheese per naan
Roughly chop the coriander. Slice the chives.
Warm up the water, add the yeast and let rest for 10 minutes.
In the bowl of your stand mixer, with the hook attachment, put the flour, baking powder, salt and sugar. Quickly give a stir to mix together.
Add the yeasty water, oil and yogurt and mix for 10 minutes.
Set aside in a warm place for 1 to 2 hours (or in the oven, barely heated up and cooled down).
Cut the dough into 8 portions.
Make balls out of them and roll them out into disks.
Spread the cheese on 4 disks, add some coriander and chives. Dust with curry powder and place the 4 other disks on top.
Press the edges nicely to lock the filling in and quickly roll out again.
Cook the naan in a hot, covered, non-stick pan, for a few minutes on each side.
They should inflate, inflate…
Finish brushing with ghee or butter and add a pinch of curry. Serve and eat nice and warm.

Je publierai également un tableau Pinterest dès que j’aurais les photos d’environ toutes et tous les participants!

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Mais pourquoi, c'est un peu comme le riz cantonnais qui est aussi cantonnais que… moi ! est-ce que je vous raconte ça…