En attendant la date des galettes… mi-gaufre mi-galette feuilletée très amande histoire de tenir jusqu'à… demain !

Depuis que mon gaufrier est arrivé à la maison, j'ai la gaufre qui me travaille régulièrement, mais en ce moment à vrai dire c'est plus la galette qui me f'rait bien bien envie…

Le problème c'est que j'ai été crier partout, sur les toits et même sous les toits, et à tout va, que la galette c'était pas n'importe quand ! que c'était n'importe quoi de manger de la galette en décembre, que pourquoi pas dans ce cas se taper la cloche, le lapin et les œufs à la Saint Valentin, et que le plaisir d'attendre et ben ça augmente le plaisir, et que et que… Bon tout ça quoi.

N'empêche qu'en passant devant certaines vitrines, et ben elles me font quand même bien envies leurs galettes, bien dorées, bien croustillantes, qui sentent bon le sable chaud et l'amande amère quand je me penche discrètement vers elles, prêt que je suis à les lécher, à les dévorer…

Mais quand c'est pas la date et ben c'est pas la date !

Des fois si je faisais tourner la langue quelques tours avant de la laisser dire n'importe quoi aussi…

Du coup point d'galette jusqu'à d'main, et encore normalement c'est même pas demain mais bon… et c'est là que la gaufre va devenir importante. Parce que, que je sache y'a pas de jour de la gaufre ? 

La gaufre on peut s'en bâfrer à longueur d'année, on peut s'la lécher, s'la dévorer de janvier à décembre et du matin au soir ! Et donc une gaufre qui serait comme une galette c'est pas pareil, là j'ai rien dit, ça marche, je peux ! C'est en tout cas ce que je me dis en me faisant une gaufre mi-gaufre mi-galette histoire de tenir jusqu'à… demain.

Mi-gaufre mi-galette feuilletée très amande

Ingrédients pour deux gaufres galette : 2 blocs de pâte feuilletée de 250g chacun (j'utilise la pâte feuilletée Picard ou celle de mon boulanger) – 90g d'amandes en poudre – 30g d'amandes effilées – 90g de vergeoise blonde – 90g de beurre mou - 1 petit œuf – quelques gouttes d'amande amère - 1 petite pincée de sel – 2càs de sirop de sucre

Mélangez dans un petit saladier, les amandes en poudre et effilées, la vergeoise et le beurre, mélangez bien. Ajoutez l'œuf, quelques gouttes d'amande amère et le sel et mélangez de nouveau.

Etalez un bloc de pâte feuilletée de manière à obtenir un long rectangle d'environ 40cm sur 15. Etalez la moitié de la crème d'amande sur deux tiers du rectangle de pâte. Repliez légèrement les extrémités de la pâte, repliez environ 1cm c'est juste pour emprisonner la crème. Puis roulez la pâte dans la largeur de manière à obtenir un rouleau qui fera donc environ 40cm de long.

Roulez maintenant ce rouleau comme un escargot puis aplatissez-le avec la paume de la main.

Badigeonnez votre escargot avec le sirop de sucre et hop dans le gaufrier, n'écrasez pas trop votre gaufre sinon la garniture risque de s'échapper. Personnellement j'ai fait cuire ma gaufre pendant 5 minutes.

Recommencez avec l'autre pâte de la même façon.

Ensuite vous n'avez plus qu'à déguster encore bien chaud, filant et croustillant et comme a dit mon fils avec un chocolat chaud c'est… j'vous dit pas mais il avait l'œil bien brillant mon hamster.

Et une dernière chose, ne faites pas comme moi, la fève c'est mieux dedans !

Mais pourquoi, bon j'me taperai bien un lapin à la Saint Valentin quand même… est-ce que je vous raconte ça…