samedi 25 octobre 2014

Et si vous invitiez vos collègues de bureau à une gamelle party pour le prix d'un sandwich ? Gaspachaud, Chilicocotte et Gâteau in the semoule au menu…

Dans une autre vie j'ai travaillé dans le monde du papier carton où je passais des joyeuses et un "peu" longues journées à couper du papier… Du papier, encore du papier,  des tonnes de papier qui m'arrivait en larges planches et que je transformais à grand coup de massicot géant en p'tites ramettes, des p'tites ramettes, encore des… en tonnes de ramettes quoi.
Et forcément pour que ce soit plus pratique, des tonnes de papier en vrac au moindre coup d'vent… tout ça était emballé par une tablée de petites dames qui emballaient, encore… enfin tout ça ressemblait furieusement aux Temps modernes en fait.
Et le midi ces petites dames allaient manger au réfectoire leurs petites gamelles odorantes pendant que moi, qui à l'époque suait sang et eau pour couper une tomate en tranches, je mangeais de tristes sandwichs. Je ne sais pas si je les maudissais ou je les bénissais à l'époque. Je ne sais pas si je les aimais pour ces parfums qui me faisaient rêver pendant toute ma pause ou si je les détestais de me faire baigner là-dedans sans même me laisser le moindre espoir de goûter ne serait-ce qu'une bouchée de leur pitance, les petites dames n'étaient pas prêteuses !
En tout cas je me souviens encore des plats qu'elles apportaient dans leurs gamelles et qu'elles faisaient chauffer au bain-marie… à l'époque des dinosaures le micro-ondes n'existait pas, incroyable non ? Et quand les plats étaient bien chauds elles les versaient dans leur assiette en me regardant un peu par dessous d'un regard qui sous-entendait toi n'essaye même pas d'approcher !
Et c'est en me souvenant de ces plats que j'ai eu envie pour mon menu Marque Repère de créer un repas à emporter au bureau, un peu comme avant mais avec les "gamelles" d'aujourd'hui . Des "gamelles" que vous pourrez bien sûr aujourd'hui chauffer en quelques secondes au micro-ondes sans doute sous le regard étonné et j'espère envieux de vos collègues ! Et bien sûr, tout petit prix pour ce menu qui vous coûtera moins que le prix d'un simple casse-croûte…
L'ensemble des recettes proposées sont pour 4 très bons mangeurs ou 6 raisonnables et autant que possible j'ai utilisé la gamme Bio Village Marque Repère.
Gaspachaud
Ingrédients : 500g de légumes à ratatouille surgelés – 1boîte de tomates concassées au basilic ( que vous pouvez remplacer par une boîte de tomates concassées et un petit bouquet de basilic) – 2càc de sucre en poudre - 4càs d'olives noires – 1càs d'huile d'olive – quelques feuilles de basilic – sel et poivre
Versez les légumes à ratatouille dans une casserole avec l'huile d'olive et faites-les cuire à couvert selon les indications portées sur l'emballage. Quand les légumes sont à point, prélevez 3 ou 4càs de ratatouille, ajoutez la sauce tomate, le sucre en poudre, salez, poivrez et ajoutez une demi-boîte d'eau, environ 20cl, et prolongez la cuisson à découvert jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que la consistance soit à point.
Hachez les légumes, réservez en petits cubes. Coupez en tranches les olives. Mixez le contenu de la casserole assez finement.
Vous n'avez plus qu'à préparez les assiettes, répartissez le contenu de la casserole dans les assiettes ou les tup' à emporter, puis parsemez dessus les légumes hachés, les olives et éventuellement quelques feuilles de basilic et un trait d'huile d'olive.
Chilicocotte
Ingrédients : 4 blancs de poulet – 3 petits oignons – 2 boîtes de haricots rouges – 1 boîte de tomates concassées – 1càc de sucre en poudre - 1càs d'huile d'olive - 2càc de paprika – ½ càc de cumin en poudre – sel et poivre 
Pour le riz : 300g de duo de Riz de Camargue
Pour accompagner : des cubes d'avocat – des pluches de coriandre – de la crème fraîche
Coupez les blancs de poulet en cubes. Epluchez puis émincez les oignons.
Faites chauffer une poêle à feu vif, versez-y l'huile puis le poulet et les oignons et faites colorer le tout.
Ajoutez ensuite le paprika et le cumin et remuez bien. Ajoutez les haricots égouttés, les tomates concassées et le sucre en poudre, salez et poivrez, remuez, ajoutez l'équivalent d'une boîte d'eau, soit environ 40cl et laissez blobloter à découvert jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit à votre goût, ni trop liquide ni trop sèche… comptez une quinzaine de minutes. Pendant ce temps faites cuire le riz selon les indications portées sur l'emballage.
Vous n'avez alors plus qu'à servir d'abord le riz puis le chilicocotte (si vous préparez un tup' à emporter faites par contre le contraire, d'abord le chilicocotte et ensuite le riz, de cette manière le riz n'absorbera pas la sauce) et en parsemant sur l'assiette ou le tup' des cubes d'avocat, des pluches de coriandre ou un peu de crème fraîche… ou les trois !  
Gâteau in the semoule
Ingrédients : 150g de semoule de blé fine - 75 cl de lait – 60g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 60g de raisins sec - 60g d’abricots secs - 60g de beurre – 3 œufs - des amandes effilées
Pour le caramel : 150g de sucre en poudre
Commencez en coupant les abricots en petits cubes.
Versez dans une casserole le lait et les sucres et portez à ébullition.
Baissez le feu et ajoutez la semoule. Faites cuire à tout petit feu pendant 5 minutes.
Ajoutez les raisins secs, l'abricot et le beurre et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
Fouettez les oeufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs et fouettez avec le contenu de la casserole.
Faites fondre le sucre pour le caramel dans une casserole et dès qu'il est fondu  et commence à peine à colorer versez le à votre goût comme moi dans deux tup' d'environ 16cm de diamètre ou dans des verrines.  Ajoutez par dessus le contenu de la casserole, tassez un peu.
Enfournez pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Laissez ensuite refroidir, passez un couteau tout autour de vos moules puis servez en parsemant dessus les amandes effilées.
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Mais pourquoi, finalement je crois que je les détestais bien les p'tites dames pas partageuses ! est-ce que je vous raconte ça…

10 commentaires:

  1. J'adore le gateau à la semoule :) Jolie jolie

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  2. Ben ça alors ! Moi qui pensai benoîtement, que la cuisine c'était le partage ! Moi au boulot, les Gamelles sont toujours remplies d'au moins deux parts, et quand une "reniffle" avec envie celle de la voisine, chacune dit chaque fois "ça te dis de goûter ?" bon faut dire que nous sommes une équipe et dans le soin, la solidarité et se serrer le coudes on connaît !!! Et sans nous lancer des Fleurs, si nous choisissons ces métiers Infirmières, Aides Soignantes ect ... c'est que nous sommes un peu tourné vers les autres, (sinon on ne fait pas long feu !) alors chez nous on mange toujours un peu trop, mais comme après on repart gigoter, autour des lits de nos patients ... Quand y'a une élève, une jeunette ou une nouvelle qui arrive, qui demande vers midi "au fait ce midi, je peux manger où dans le coin ?" y'a toujours une plus vieille qui lui dit attends tu vas pas sortir on va faire pot (j'ai manqué de mettre : peau, comme quoi ...) commun et ça va le faire .... Ces mêmes jeunettes quand elles repartent, ne manquent pas de nous apporter le jour du départ des gateaux, ou des spécialités et ne manquent pas de revenir nous voir, demander des nouvelles et en donner, de conseiller à d'autres de venir en stage chez nous ...
    Alors ton préambule à tes chouettes recettes me laisse sans Voix ... Mais pas sans doigts qui gigotent sur le clavier, comme tu peux le voir ... Et je me dis que j'ai bien fait de choisir Ma Voie ...
    A Bientôt
    Françoise

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    1. Je crois qu'effectivement ça tient aussi à ce que tu racontes... tu ne choisis pas forcément de t'occuper, et t'occuper c'est peu dire dans ton métier, des autres si tu es complétement refermé vers toi et vers... ton assiette !
      Cela étant pour défendre un peu les petites dames d'alors, ce n'est pas forcément dans la " culture " de ce type d'équipes de se mettre autour d'une table et de partager comme vous faites...
      En tout cas je trouve ça plus que réjouissant de penser que l'on peut trouver comme ça une réjouissante chaleur quand on arrive chez vous, ce qui ne doit vraiment pas être désagréable pour ces petites élèves ou ces nouvelles venues !
      Très belle journée à toi Françoise
      Dorian

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  3. Tu vas me faire regretter de ne plus déjeuner au travail!....

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    1. Tu es sûre que ça serait suffisant pour t'y faire retourner ??? Cela dit je pense que tu pourrais répondre oui ,-) !

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  4. j'aime quand ça bloblotte !! ;)

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  5. très bonne idée de petits plats qui forment un menu riche en saveurs

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