Qu'est-ce qui nous fait choisir nos menus de fêtes ? Va savoir ! Et risotto exotique aux crevettes épicées qui va peut-être finir sur ma table à moi…

Qu'est-ce qui fait que nous choisissons tel ou tel menu de fêtes ? Pourquoi finalement un plat plutôt qu'un autre ? Parce que c'est toujours celui qu'a préparé la grand-mère ? Ou que c'est celui qui nous rappelle cette enfance heureuse et insouciante ?? Ou juste parce que certains plats nous font furieusement envie toute l'année et que là c'est enfin l'occasion… Sans doute un peu de ça et des milliers d'autres choses selon les gens et les cas.

Et ça ne simplifie pas mon choix, vraiment pas, parce que je n'ai aucun de ces types d'envies,  même  pas moyen de râler en disant on va encore se taper la terrine de tata Hortense, tu t'en souviens hein, celle qu'on mange à Noël et qu'on finit de digérer au nouvel an… Pas moyen il faut que je choisisse et que j'assume en plus !

Du coup mes repas de fêtes ressemblent souvent à de gigantesques bordels ou viennent se télescoper mes envies du moment, les demandes des miens et de ceux qui vont prendre place à notre table… Un joyeux bordel quoi.

Et cette année comme mes envies d'exotisme semblent s'affirmer de plus en plus, il se pourrait bien que ce risotto très exotique et relevé se retrouve sur ma table du prochain 31… enfin à moins que d'ici-là mes envies soient parties vers d'autres latitudes !

Risotto exotique aux crevettes épicées

Ingrédients : 200g de riz à risotto – 30g de beurre -  1 et ½ oignon – 400g de crevettes crues surgelées Picard (prenez des grosses crevettes dans tous les cas) – 1càs de noix de coco déshydratée -  20cl de lait de coco – 2càs de pâte de vindaloo (ou à défaut de pâte de curry jaune)  – 4 càs de noix de cajou – 4 ou 5 tiges de coriandre fraîche – 2 tiges de ciboule - 1bouquet garni - sel et poivre

Plongez les crevettes dans un saladier d'eau froide et laissez-les commencer à décongeler quelques minutes, il faut juste que vous puissiez les décarcasser.

Enlevez les têtes et les carcasses en laissant juste le dernier anneau et la queue. Retirez le boyau noir des crevettes en leur incisant légèrement le dos.

Essuyez-les bien puis réservez les crevettes.

Mettez 10g de beurre dans une casserole et faites-y rapidement revenir 1 oignon grossièrement haché, ajoutez ensuite les têtes et carcasses des crevettes ainsi que le bouquet garni et faites revenir jusqu'à ce que les carcasses se colorent. Ajoutez 80cl d'eau et laissez sur le feu à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes en écumant de temps en temps.

Filtrez le bouillon obtenu.

Mettez 10g de beurre dans une casserole et faites-y revenir le demi oignon restant finement haché jusqu'à ce qu'il commence à devenir transparent.

Ajoutez alors le riz et la noix de coco déshydratée et laissez sur le feu pendant trois minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez une louche de bouillon et tournez le risotto jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.

Recommencez l'opération jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, comptez une vingtaine de minutes.

Pendant la cuisson du riz versez les 10g de beurre restant dans une poêle et quand il commence à grésiller ajoutez les crevettes et faites-les sauter rapidement. Quand elles ont pris une jolie couleur ajoutez 1càs de pâte vindaloo remuez puis retirez du feu.

Quand le riz est cuit ajoutez les crevettes, la cuillère à soupe de pâte vindaloo restante et le lait de coco, remuez très rapidement, couvrez et laissez toutes les saveurs se diffuser pendant 5 minutes.

Faites rapidement dorer les noix de cajou dans une poêle.

Effeuillez la coriandre et émincez finement les ciboules.

Servez le risotto puis parsemez sur les assiettes les noix de cajou, la coriandre et les ciboules.

Produit offert

Exotic spicy shrimp risotto
Ingredients: 200g risotto rice - 30g butter - 1,5 onion - 400g frozen raw big shrimps - 1 Tbsp desiccated coconut - 20cl coconut milk - 2 Tbsp vindaloo paste (or yellow curry paste) - 4 Tbsp cashew nuts - 4 or 5 sprigs fresh coriander - 2 stems scallions - 1 bouquet garni -  salt & pepper

Put the shrimps in a large bowl of cold water and allow to thaw out for a few minutes or just enough time to be able to shell them.
Cut the heads off and shell the shrimps. Leave the last ring and the tail. Slightly cut their backs and get rid of the black gut.
Put 10g of butter in a saucepan and quickly sauté 1 onion, roughly chopped. Then, add the heads and shells of the shrimps as well as the bouquet garni and keep cooking until browning. Add 80cl of water and let simmer for about 20 minutes. Skim when needed.
Filter this stock.
Put 10g of butter in a saucepan and sauté the remaining half onion, finely chopped, until transparent.
Add in the rice and desiccated coconut and cook for 3 minutes, stirring often.
Add a ladle of stock and stir until completely absorbed.
Keep adding stock, one ladleful at a time until the rice is cooked. It should take about 20 minutes.
While the rice is cooking, put the remaining 10g of butter in a pan and, when sizzling hot, put in the shrimps and quickly sauté them. When nicely coloured, add 1 Tbsp of vindaloo paste. Stir and take off the heat.
When the rice is done, add the shrimps, the other Tbsp of vindaloo paste and coconut milk. Stir very quickly. Cover and let all the flavours infuse for 5 minutes.
Quickly roast the cashews in a pan.
Pick the coriander leaves, finely slice the scallions.
Serve the risotto, topped with cashews, coriander and scallions.

Mais pourquoi, un réveillon végétarien ça me tenterai bien aussi, juste histoire de voir la tête des miens… est-ce que je vous raconte ça…