Le vendredi c'est retour vers le futur… Petite charlotte aux pommes, pain d'épices et chocolat…

Les recettes c'est curieux, il y a celles que l'on aime ou que l'on n'aime pas, celles auxquelles on est indifférents et celles qui vous touchent particulièrement sans trop savoir pourquoi, les histoires de papilles et d'estomac sont quelquefois bien difficiles à comprendre…

En tout cas en tournant les pages de mon blog à la recherche de la recette du jour j'ai retrouvé celle-là et je me suis dit qu'elle me rappelait bien des choses et bien plus que ce qui ne doit qu'à mon estomac… Alors la voilà de nouveau par ici !

Petite charlotte aux pommes, pain d'épices et chocolat 

Ingrédients : 2 pommes acidulées - 120g de chocolat noir – 180g de crème fraiche liquide entière – 10g de beurre - 1càs de sucre en poudre – 2 belles pincées d'épices à pain d'épices – 1càs de miel liquide neutre - 1 pain d'épices  – 1 cercle de pâtisserie d'environ 9 cm de diamètre et de 6 cm de haut 

Commencez par réaliser la crème au chocolat. Cassez le chocolat en morceaux dans un petit saladier. Portez la crème à ébullition au micro-ondes, versez-la sur le chocolat et posez une assiette dessus. Attendez trois minutes puis mélangez bien à la cuillère. Réservez au frais pendant deux bonnes heures puis battez vivement la crème. 

Pelez puis coupez les pommes en tout petits cubes. Mettez le beurre dans une poêle à feu assez vif et dès qu'il est bien fondu, ajoutez les dés de pomme et faites-les rapidement dorer. Dès que les dés de pomme sont dorés, ajoutez le sucre et les épices à pain d'épices et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sucre ait fondu et enrobe bien les pommes. Laissez refroidir.

Taillez ensuite des bâtonnets de pain d'épinces d'environ 1cm de large et d'1/2 d'épaisseur, leur longueur doit être un peu plus grande que la hauteur de votre cercle. Taillez un disque de pain d'épices d'1/2cm d'épaisseur et du diamètre de votre cercle. 

Couvrez votre cercle de film alimentaire en le laissant bien dépasser du moule. Posez au fond du cercle le disque de pain d'épices, puis tapissez les bords des bâtonnets de pain d'épices de manière à bien le couvrir. 

Mélangez le miel avec 1càs d'eau chaude puis imbibez-en légèrement le pain d'épices en utilisant un pinceau de cuisine. 

Tapissez sur le fond une couche d'environ 1cm de pommes en tassant bien. 

Mélangez le reste des pommes avec la crème au chocolat, n'insistez pas trop. Remplissez votre charlotte avec ce mélange. Mettez au frais au moins deux heures et si possible jusqu'au lendemain. 

Décorez de quelques copeaux de chocolat juste avant de servir. 

Apple, gingerbread and chocolate small Charlotte
Ingredients: 2 tangy apples - 120g dark chocolate - 180g liquid whole cream - 10g butter - 1 Tbsp caster sugar - 2 generous pinches gingerbread spice mix - 1 Tbsp neutral runny honey - 1 gingerbread loaf - a 9cm pastry ring, 6cm high
Start with the chocolate cream. Break the chocolate in a bowl. Bring the cream to the boil in the microwave, pour it over the chocolate, cover with a plate and let sit for 3 minutes. Stir well with a spoon.
Set aside in the fridge for 2 hours and vividly beat the cream.
Peel and cut the apples into very small cubes. Put the butter in a pan over high heat. When it’s all melted, add the apples and quickly give them a golden colour. When they are golden, add the sugar and gingerbread spices. Keep cooking until the sugar is completely dissolved and coats the apples. Let cool down.
Cut the gingerbread into pieces 1cm wide and 1/2cm thick. They should be slightly longer than the ring is high. Also cut a disk of gingerbread, 1/2cm thick and the same diameter as the ring.
Line the ring with cling film, making sure it goes over the edges. Place the disk of gingerbread in the bottom and line the sides with gingerbread sticks.
Mix the honey with a tablespoon of hot water and slightly soak the gingerbread with a pastry brush.
Put a centimeter thick layer of apples in the bottom, packing them well.
Mix the rest of the apples with the chocolate cream but do not over mix. Fill the charlotte with it. Set aside in the fridge for a least a couple of hours, or overnight if possible.
Top with some chocolate shavings to serve.

Mais pourquoi, c'est curieux c'est souvent plein de chocolat quand j'm'émeus moi… est-ce que je vous raconte ça…