Chocolat ! Chocolat !!! Je me demande si le Salon du Chocolat ne va pas me rendre encore plus fou de… Chocolat ! Tarte O… chocolat chocolat au menu !

Le chocolat c'est mon Amérique à moi, comme disait le chanteur belge de sa Madeleine, et quand le Salon du Chocolat arrive c'est un peu comme si on installait l'Amérique au pied de chez moi !

Alors encore une fois je vais aller traîner du côté de la porte de Versailles à partir du 28 octobre 2010 date à laquelle débute le Salon du Chocolat à Paris, Porte de Versailles, pavillon 5 et peut-être même y dormir entre deux carrés… de chocolat jusqu'au 1er novembre !

Et comme j'ai déjà l'odeur et le goût du chocolat en tête, j'ai voulu faire une petite tartelette au chocolat histoire de bien terminer mon dimanche.

Tarte O chocolat chocolat

Pour les fonds : 125g de farine – 50g de sucre en poudre – 75g de beurre – la moitié d'un œuf battu – 1pincée de sel

Pour la garniture : 180g de chocolat – 25cl de crème fraiche (évitez les crèmes trop acides) – 4 à 6càs de sucre roux (selon le chocolat) – 50 g de beurre

Mettez dans un saladier la farine, le beurre coupé en petits morceaux (plutôt frais le beurre) et le sel, et mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Mélangez à part l'œuf et le sucre puis versez sur la première préparation, mélangez rapidement et dès qu'une pâte se forme, faites une boule, mettez-la dans un film alimentaire et réservez-la au frais une bonne heure.
Etalez alors la pâte bien finement et garnissez avec des cercles à pâtisser posés sur du papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant une dizaine de minutes. Surveillez bien la cuisson selon l'épaisseur les fond de pâte cuisent plus ou moins rapidement (Merci Claude !).

Pendant ce temps préparez la garniture des tartelettes.

Versez la crème et le sucre dans une casserole et faites fondre le tout à feu moyen.

Quand le mélange est bien fondu et homogène, retirez du feu et ajoutez le chocolat et le beurre, fouettez le tout jusqu'à obtenir une jolie crème. Si le chocolat ne fond pas assez, remettez la casserole quelques seconde au feu.

Quand les fonds sont prêts, démoulez-les délicatement, laissez-les un peu refroidir puis garnissez avec la crème au chocolat.

Laissez reposer une bonne heure avant de déguster.

Chocolate pie
For the crust: 125g flour - 50g catser sugar - 75g butter - 1/2 beaten egg - 1 pinch salt
For the filling: 180g chocolate - 25cl cream (not too tart) - 4 to 6 Tbsp brown sugar (depending on the chocolate you're using) - 50g butter
In a large bowl, put the flour, diced butter (rather cold than at room temperature) and salt. Mix until you get a crumbly texture.
In another bowl, mix the egg with sugar and pour over the first mix. Quickly mix and as soon as it's becoming a dough, make it into a ball, wrap it in cling film and leave in the fridge for an hour.
Then, roll it out thinly and line with this crust individual ring molds, placed on parchment paper. Bake for 10 minutes on a pre-heated oven at 160°C/320°F. Keep an eye on it because, according to the thickness of your crust, it may need more or less baking.
In the meantime, make the filling.
Pour the cream and sugar in a saucepan and melt it together on medium heat. When it's nice and homogeneous, take off the heat and add in the chocolate and butter. Whisk together the get a nice and creamy texture. If the chocolate doesn't melt completely, but it back on the heat for a couple of seconds.
When the individual crusts are ready, delicately take them off the molds. Let them cool down a bit and fill them with the chocolate cream.
Set aside for an hour before serving.
J'ai deux places à vous faire gagner pour le Salon du Chocolat. Pour cela c'est très simple, il suffit de répondre à cette simple question… Quel est le nom de mon chocolatier préféré ? Un petit indice pour ceux qui… " Cho… " et attention à l'orthographe !

Mais pourquoi, décidément je suis fou du chocolat… de tous les chocolats même ! est-ce que je vous raconte ça…