Livre de cuisine, financiers aux framboises, Laurent Mariotte et Cuisine TV et tout ça en moins de 24 minutes chrono !

La première fois que j’ai découvert Laurent Mariotte, c’était dans ma télé…
La télé quand c’est moi qui l’allume c’est souvent la Cuisine TV, et quand je dis souvent… c’est au point que c’est devenu ma chaine à la maison. D’ailleurs les miens ne disent pas ta chaine en parlant de cette petite merveille de chaine de cuisine, ils disent ta…. de chaine ! Et là ils ont un vocabulaire aussi inamical que varié, avec des mots qui ressemblent souvent à des noms de volcans islandais...
C’est là que j’ai découvert Laurent Mariotte qui achevait alors des recettes en 24 minutes chrono.
Et puis l’autre jour voilà que je reçois son nouveau livre Petits plats en équilibre aux éditions du Toucan et là je n’ai pas tout de suite compris comment fonctionnait l’ouvrage que j’avais entre les mains.
Il faut dire que je suis assez traditionaliste en matière de livre, une couverture avec des pages dedans, c’est un livre, autre chose ça devient trop compliqué pour moi… Mais alors que j’étais prêt à râler tel le maquereau à la queue prise dans sa boîte, sur ce drôle de livre avec des fiches et des trucs et des machins que je ne savais pas par quel bout le prendre, voilà qu’une amie de passage à la maison le voit, le prend et dit tiens c’est pratique ces petites fiches plastifiées, comme ça tu choisis dans le livre et après hop en cuisine…
L’esprit de synthèse de certaines de mes amies m’agace, je serais arrivé au même résultat moi aussi de toute manière, j’y serais arrivé au bout de quelques semaines de réflexions…
C’est comme ça que je suis passé directement au testage des recettes avec ces petits financiers aux framboises fondants à souhait ! Au final l’ouvrage de Laurent Mariotte propose des petites recettes sans prétention à préparer des dimanches sans trop d’envies de passer la journée en cuisine.
Petits financiers aux framboises
Ingrédients : 1barquette de framboises – 70g de beurre doux – 100g de sucre – 80g de poudre d’amandes – 80g de farine – 5blancs d’œufs – du sirop d’érable
Commencez en faisant fondre le beurre au micro-ondes (Normalement il faut le faire devenir noisette en le faisant cuire dans une petite casserole).
Battez ensuite les blancs d’œufs jusqu’à les rendre mousseux, sans pour autant les battre en neige.
Mélangez le sucre, la farine et la poudre d’amande. Ajoutez les blancs et mélangez bien. Ajoutez le beurre et mélangez une dernière fois.
Oubliez la pâte pendant une dizaine de minutes.
Répartissez la pâte dans des petits moules, j’ai utilisé des petits moules ronds en silicone. Plantez une framboise dans chaque financier.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15minutes. Sortez, versez quelques gouttes de sirop d’érable sur chaque financier et finissez la cuisson pendant 2 minutes de plus.
Quand les financiers sont cuits, faites-les refroidir sur une grille. Posez quelques framboises fraîches dessus avant de les servir.

Mais pourquoi, et en 12 minutes chrono on pourrait faire des recettes ???... est-ce que je vous raconte ça…