Je déteste le tofu… franchement vous avez vu la tête que ça a c't'engeance !!!

Et pourtant, je sais je peux paraître contradictoire, je me suis dit un jour en voyant un de ces blocs suspects baignant dans son jus… ça mérite peut-être mieux que ça !!!
C'était au début de ma passion pour la cuisine japonaise et je devais encore être fourré chez Kyoko (46, rue des Petits Champs, Paris 2e) à me demander ce que j'allais pouvoir encore y découvrir… et le tofu m'a sauté au nez (c'est une image !!!)…
Le problème du tofu… on reprend… les problèmes du tofu, c'est l'aspect, l'odeur et le goût (enfin pour le goût c'est entre mauvais et pas de goût selon les visions)… je sais ça fait beaucoup… du coup je me suis dit cherchons une recette qui lui donne meilleur tête, une odeur fréquentable et un peu de goût… 

J'ai donc éliminé toutes les soupes où il garde son aspect et souvent son inimitable goût… les mélanges du genre boulettes et compagnie, déjà que j'allais le manger, faut quand même pas exagérer j'allais pas le malaxer en plus ! et au final j'ai, entre autres, trouvé ça :

Une fois arrivé là (la recette c'est après ;-)) je me suis dit mettons la barre très haut… je vais le faire goûter à Marie… là faut que je vous explique que Marie elle a un sixième sens, ça doit être le ton de ma voix ou je sais pas quoi, mais quand je l'appelle, elle sent quand c'est pour goûter quelque chose et le temps que je dise Marie, elle est déjà au fond du jardin… 

Bon je vous passe le moment pénible pour la faire revenir depuis le fond du jardin jusqu'à la cuisine… arrivée à la cuisine je lui lâche mon habituel : tu vas me goûter ça… je sais qu'elle n'aime pas trop le tofu (" du tofu même morte j'en mangerais pas !!! elle m'avait dit…) du coup j'ai pas dit ce que c'était… et là j'attends… j'attends… et elle lâche enfin : c'est bon ce truc là c'est quoi… j'ai enfin pu lui dire : du tofu ma fille, c'est du tofu… j'avais vaincu…
Depuis c'est elle qui m'en demande alors à vous de voir maintenant !!!

Tofu Sauté à la sauce caramélisée 

Les courses : 1 paquet de tofu - 2 gousses d'ail - de l'huile végétale pour la cuisson -du beurre pour la cuisson et la fin. Marinade : 2 ciboules, 2càs de saké, 2càs de soja, 2càs de mirin.
La cuisine : Débalez le tofu, enveloppez le dans plusieurs couches de sopalin, posez-le sur un planche et mettez un assiette dessus (on peut rajouter quelque chose de lourd dedans) c'est pour l'égoutter un peu. Hachez finement les ciboules. 

Mélangez avec les autres ingrédients de la marinade. Faites des cubes avec le tofu (on coupe d'abord en deux, puis en quatre et le tout en quatre à nouveau, regardez la taille sur la photo faut arriver à peu près à ça…), et rajoutez à la marinade. 

Laissez mariner 30 minutes environ. Emincez l'ail très finement, dans un peu d'huile (1 ou 2 càs) faites dorer, attention pas brûler !! puis réservez l'ail à part et gardez l'huile. Egouttez et essuyez le tofu, rajoutez un peu de beurre, et faites grésiller le tout. 

Rajoutez le tofu sans le superposer, faites cuire à feu moyen le temps que ça brunisse un peu des deux côtés (faut donc les retourner…), finissez quelques minutes à couvert, 3 ou 4. Quand c'est bien cuit, assez brun mais pas brûlé, rajoutez toute la marinade, et laissez réduire quelques instants le temps que ça devienne sirupeux. 

Mettez sur les assiettes, parsemez d'ail réduit en morceaux entre les doigts et de quelques lamelles de beurre (on peu remettre un peu de ciboule fraîche). Voilà !
 

Dites-moi, mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...