Le vendredi je me tourne donc depuis
quelques temps du côté vert pour explorer ces drôles de cuisines
que sont pour moi la cuisine végétarienne et la cuisine vegan. Et
quand je me lance donc dans mes explorations culinaires du côté
vert de la force, j'ai l'impression de retrouver un peu mes
étonnements du début quand j'ai commencé à mettre le nez dans les
cuisines asiatiques, indienne et même anglaise, dans ces cuisines
plus ou moins lointaines où bien bien des choses m'étonnaient.
Et aujourd'hui mes explorations m'ont
conduit à me poser une nouvelle curieuse question, et si je devais
faire un caramel sans lait comment je ferais ? Mais pas juste un
caramel, parce que là tu me le sucre dans ta poêle et tu attends,
non un caramel onctueux à t'en réjouir la tartine, comme ce caramel au beurre salé fait il y a
quelques temps et dont mes hanches portent encore les marques.
Je
suis donc parti en vadrouille de livres en livres et blog en blog
jusqu'à tomber chez Stella, sur son Stella Cuisine, ce qui m'arrive
d'ailleurs régulièrement tant sa cuisine parle à mon estomac, où
j'ai découvert son caramel au lait de coco !
Je tenais l'idée mais comme j'aime
bien me poser plein plein plein de questions je me suis demandé si
j'allais tenter le totalement coco, avec du sucre de coco et du lait
de coco ou un plus raisonnablement coco en utilisant seulement du
lait de coco et du... sucre en poudre. Et forcément j'ai répondu...
Les deux !
Caramel totalement coco ou bien...
Ingrédients : 40cl de lait de coco –
250g de sucre en poudre ou 250g de sucre de coco
Versez le sucre en poudre dans une
casserole et faites le fondre en caramel à feu assez doux. Pas besoin d'eau ni d'autre chose pour faire un caramel, du sucre et du
feu.
Quand le caramel est joliment blond
versez le lait de coco, secouez bien le lait avant de le verser et
remettez le tout à feu doux. Normalement vous allez vous retrouver
avec un paquet de caramel et du lait de coco autour, c'est normal !
Remettez donc sur le feu et mélangez, mélangez et au bout d'un
moment le caramel va fondre et commencer à épaissir. En remuant
pendant une dizaine de minutes votre caramel sera prêt !
Si vous utiliser du sucre de coco
faites le fondre à feu doux en remuant sans arrêt et dès qu'il est
fondu, c'est assez rapide, ajoutez le lait de coco et remuez aussi
pendant une dizaine de minutes.
Et donc après goûtage des deux caramels, les
deux sont aussi onctueux, fondant et goûteux, mais celui au sucre de
noix de coco, le plus foncé sur la photo, est diablement plus
parfumé que l'autre !
Par contre attention le prix du sucre
de coco n'est pas non plus le même que celui du sucre en poudre ! A
vous de voir maintenant...
Mais pourquoi, bon et maintenant un
avion sans ailes ? Est-ce que je vous raconte ça...
