Depuis un moment je vois arriver des
torrents de One Pot Pasta sur la toile venant surtout de l'autre côté
de l'Atlantique, ces plats qui me font penser à mes j'yfoutout. Une
casserole, un tas d'ingrédients et hop sur le feu et au bout d'un
moment, un joli petit plat.
Sauf qu'au fur et à mesure que je
voyais arriver de plus en plus de One Pot Pasta , je me rendais aussi
compte que les plats étaient souvent photographiés avant cuisson et
rarement après. Ce qui m'a fait me demander s'il n'y avait pas
un loup sous le caillou comme disait l'autre.
Est-ce que ces jolis plats à peine
préparés devenaient inphotographiables ? Le syndrome du
gloubi-boulga n'était pas loin...
Alors je m'y suis mis moi aussi et j'ai
préparé un One Pot Pasta comme un chili. Et au final, bien sûr je
vous déconseille ce type de plat si vous voulez esbrouffer belle maman
avec vos préparations et vos présentations culinaires, par contre
ces ragoûts-là tout faciles à préparer combleront une famille
d'affamés avec femme et enfants, j'ai même vu un chat loucher
dessus... Enfin pour peu d'y porter quelques attentions parce
que si on met bien tout dans le pot il faut un peu plus que ça pour
réussir un One Pot Pasta ! Et voici donc quelques-uns de mes
conseils d'après préparation.
- Fiez-vous aux recettes ! mais...
Notamment pour la quantité d'eau. Mais
n'oubliez jamais qu'une recette ne pourra pas prendre en
compte tous les paramètres d'un plat ! Le contenant, personne n'a la
même casserole, la puissance du feu, le nombre de fois que vous
allez mélanger... enfin tout ce qui fait une recette peut changer...
la recette ! Alors confiance mais prudence et surveillance en
même temps !
- Choisissez vos pâtes et vos
ingrédients en fonction de leurs temps de cuisson !
Evitez les pâtes à cuisson longue et
pensez que tout cuit en même temps. Donc évitez de mettre des
coquillettes et des pommes de terre entières dans votre Pot sinon
vous prenez de sacrés risques ! Par contre la découpe est votre
amie, plus un aliment met de temps à cuire plus vous le couperez fin
et là tout devient possible.
- L'important c'est le goût !
Si vous ne parfumez pas assez
sauvagement vos plats à votre Pot sera triste triste... Utilisez
des ingrédients qui ne manquent pas de goût et n'hésitez pas à
ajoutez bouillons, herbes, épices... Il faut que ça
sente bon et pour que ce soit bon.
- Mélangez, mélangez encore mais avec
délicatesse !
Si vous pensiez qu'il suffit de mettre
tout dans la casserole et de partir boire le café tranquillement en
le laissant cuire tout seul, oubliez les One Pot Pasta ! Ce plat
demande presque autant d'attention qu'un risotto et de la délicatesse
dans le mouvement de cuillère pour ne pas réduire les
pâtes en purée.
- Un One Pot Pasta ça n'attend pas !
Vous pouvez quand la cuisson est
terminée couvrir une minute ou deux juste avant de servir mais pas
plus sinon les pâtes vont se charger de continuer de gonfler en
avalant la sauce sans retenue et là vous pouvez préparer les truelles
pour découper votre plat ! Le One Pot Pasta doit être joliment
juteux et doit le rester alors n'attendez pas trop avant de le
manger.
- Du goût encore et toujours !
Juste avant de le servir on sort de
nouveau les herbes fraîches, les fromages et les épices et on
redonne du goût. On hache, on râpe et on parsème... un dernier
tour de mélange et on... mange !
Et donc maintenant à vous de jouer !
One pot pasta comme un chili
Ingrédients : 240g de pene rigate –
240g de viande hachée – 360g de haricots rouges égouttés - 1 oignon
émincé – 1 poivron vert coupé en cubes – 2 tomates coupées en
cubes – 2càs de concentré de tomates – 1cube émietté de bouillon de
bœuf – 2 tiges de thym – 2 feuilles de laurier –
2càc de paprika – sel et poivre – 90cl d'eau – de la crème, des pluches de coriandre et
du fromage râpé pour servir
Mettez vos pâtes dans le pot, une
casserole pas trop large et bien haute puis ajoutez tous les autres
ingrédients, salez et poivrez et ajoutez l'eau.
Mettez à feu vif et portez à
ébullition, vous pouvez déjà commencer à mélanger. Dès que le
liquide arrive à ébullition passez à feu moyen et c'est parti pour
une bonne quinzaine de minutes sans oublier de remuer régulièrement. Goûtez en fin
de cuisson, vous pouvez si nécessaire rajouter un poil d'eau mais
normalement ce n'est pas nécessaire, et prolongez de quelques
minutes s'il le faut.
Servez sans attendre tant que c'est
bien brûlant et fumant, un peu de crème, quelques pluches de coriandre, un peu de fromage râpé à
votre goût... et c'est prêt !
Et bien sûr si, vous aussi, vous avez
des conseils concernant les OPP n'hésitez pas !
Mais pourquoi, je sens que la vague OPP
n'est pas prête de se retirer de ma cuisine... est-ce que je vous
raconte ça...
