énéralement je n'aime pas les chocolats aromatisés sauf bien sûr ceux de mon petit chocolatier à moi, mais lui c'est le meilleur du monde... Souvent ces chocolats laissent plus l'impression d'un long baiser avec un une savonnette au goût de monoï, ce célèbre parfum des années lointaines, que d'un véritable voyage au cœur des pays du chocolat et des épices.
Quand j'ai reçu les petites tablettes siglées NewTree, des chocolats à plein de choses, cannelle, abricot, menthe, spéculoos, lavande… plein plein de choses… J'ai commencé par les renifler comme un chat qui avant de se coucher, je les ai tournées et retournées, et j'ai fini par chicaner un carré… puis deux… puis trois… puis une deuxième tablette… puis deux… puis trois…Et au final je me suis dit que ces chocolats avaient le mérite d'avoir du goût, de l'arôme et de l'originalité à revendre, et même si certains m'ont paru un poil trop sucrés, ceux au chocolat au lait, ils m'ont paru être exactement comme il fallait pour mettre des mousses au chocolat onctueuses et parfumée à mon menu. Du coup une petite mousse au chocolat et à la lavande a fini sur ma table et ceux qui l'on goûtée ont pris une cuillerée… puis deux… puis trois…
Mousse au chocolat à la lavande
Ingrédients : 200g de chocolat New Tree à la lavande – 10g de beurre – 2 jaunes d'œuf – 4 blancs d'œuf
Mettez dans un saladier le chocolat à la lavande et le beurre et faites fondre le tout au micro-ondes. Mélangez bien jusqu'à obtenir une jolie crème. Laissez tiédir puis ajoutez les jaunes d'œufs en battant bien le tout à chaque fois.
Montez ensuite les blancs en neige bien ferme, versez-en un tiers dans le saladier contenant le chocolat et mélangez vivement, puis le reste en mélangeant délicatement à la cuillère.
Répartissez la mousse dans des petits bols, ne prenez pas de trop gros bols, laissez prendre jusqu'au lendemain.
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Mais pourquoi, et dire que mon chocolatier ferme l'été, si c'est pas un monde ça… est-ce que je vous raconte ça…
