Ça faisait un moment qu'un No Meat
Today ne s'était pas posé dans mes colonnes, mais comme je viens de
terminer quelques travaux qui paraîtront sous forme de livre à la
fin de l'année, j'en ai profité pour demander hier à une de mes
merveilles encore par chez moi, tu veux manger quoi ? Parce que
forcément quand j'écris des livres on mange ce qu'il y a dedans...
Donc dès que j'ai fini j'en profite pour m'occuper des goûts des
miens. Et là elle ne m'a pas répondu, elle m'a juste dit demain on
va à la Biocop et j'te dirais...
Et c'est comme ça que ce matin
nous y sommes allés avec une liste de courses longue comme
toutes les tentacules d'un poulpe et qu'en revenant après avoir trié
nos petits achats elle m'a enfin répondu... Un chili sin carne
Papa ! Et elle m'a tendu un des numéros de Slowly veggie ! sa
revue de cuisine préférée et je me suis largement inspiré de leur
recette pour préparer la mienne.
Chili sin carne
Ingrédients :
Pour le chili : 500g de haricots
rouges au naturel (poids égoutté) – 4 ou 5 tomates – 6 oignons
nouveaux - 1 gousse d'ail – 1càs d'huile de tournesol (huile
neutre) - 1 piment - 1càc de cumin en poudre – 1càc de paprika –
3 ou 4 tiges d'origan effeuillées – 4 œufs – 5cl de bouillon de
légumes - sel et poivre
Pour l'accompagnement à l'avocat :
1 gros avocat à point – 4 ou 5 tiges de coriandre – le jus d'1/2
citron vert – 120g de yaourt nature du type bulgare – ½ piment
rouge
Commencez par couper les tomates en
cubes, par émincer le vert et le blanc des oignons nouveaux et
hacher la gousse d'ail et le piment.
Mettez ensuite l'huile dans une
sauteuse à feu assez vif et faites revenir l'oignon, l'ail, le
piment et l'origan pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les tomates, le cumin et le
paprika, salez et poivrez et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes
de plus.
Ajoutez les haricots et le bouillon et
poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert et 5 minutes à
découvert.
Faites ensuite quatre « nids »
dans les haricots et déposez-y les œufs, couvrez la sauteuse et
faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient à point, ça va très
vite surveillez bien la cuisson !
Pendant la cuisson des haricots
préparez l'accompagnement à l'avocat. Mettez dans un mixer
la chair de l'avocat, la coriandre, le yaourt, le piment et le citron et mixez le
tout assez finement.
Ensuite vous pouvez comme moi étaler
joliment la crème à l'avocat sur le pourtour des assiettes et
glisser le chili sin carne au centre ou plus simplement servir la
crème à côté. En tout cas s'il vous reste un peu d'oignon et de
coriandre vous pouvez aussi les parsemer sur le pourtour du plat.
Mais pourquoi, bon et maintenant
qu'est-ce qu'elle va me proposer de cuisiner... est-ce que je vous
raconte ça...
