Se souvenir des belles choses… Voir Vérone et… retourner très vite dans la ville gourmande !

Vérone est une drôle de petite ville baignée par un soleil qui écrase autant les perspectives que les promeneurs qui s'égarent hors de l'ombre salvatrice. Mais heureusement pour le pingouin dégoulinant que je suis dès que la température culmine au dessus des dix-neuf degrés, la canicule pour ainsi dire quoi, la canicule pour un pingouin ! Heureusement donc, il y a à Vérone plein plein d'endroits frais et accueillants où je me suis sauvé de la chaleur ambiante et où j'ai pu survivre à l'ombre des frigos, les boutiques alimentaires !

Vérone est une drôle de petite ville où tous ne semblent penser qu'à une seule chose… Manger ! Manger ! Manger !!!

A Vérone, on mange des pâtes bien sûr mais pas seulement, vraiment pas seulement.

On mange aussi des petits biscuits et des petits gâteaux bacci de Giulietta , tartelettes au cerises et autres amaretti, et des gros aussi, des zuccotto que l'on n'a même pas envie de partager, mais les petits sont tellement bons… Il suffit alors de se faire remplir une poche de petites choses goûteuses et croquantes et puis de vite filer se poser à l'ombre d'un parasol et de lancer dans un italiano plus qu'approximatif Caputtchino per favoré… et de grignoter, grignoter…
Et après pour pouvoir repartir, ristreto ! Ce concentré de café que l'on cherche désespérément au fond de la tasse dès la première demi-gorgée avalée.

A Vérone, on grignote et on boit du café en pensant à Juliette et à son balcon pris d'assaut jour et nuit ou aux belles italiennes dont les talons rythment les promenades sur les grandes places comme dans les petites rues, partout elles rythment la ville. Ou en pensant qu'il serait peut-être temps de passer à des choses plus sérieuses et qu'un peu de charcuterie…

Prosciutto crudo toscano, culatello, bresaola punta d'anca, crudo di Parma… pendant que j'écoute le patron d'un des temples de la charcuterie Véronaise, je ne sais plus si subitement je parle italien ou si le cochon n'est finalement pas la plus universelle des langues… Ici on parle le lardo, la mortadella ou le salami et ces langues-là je peux la parler toute la nuit ! D'autant plus que l'âme des lieux a une petite lumière dans les yeux quand il caresse le jambon…

Après toutes ces discussions, le pingouin a forcément soif et des envies de tables aimables, d'un Amarone parfumé et qu'un garçon lui dise, je vais vous mettre quelques petites choses à grignoter sur la table… avant de la couvrir entièrement d'assiettes, grignoter a un sens bien particulier à Vérone.

Après encore, parce qu'il y a toujours un après à Vérone, il suffit de se laisser couler dans les rues d'attraper une glace par ci, une glace par là et de finir enfin la soirée devant un Spritz… enfin finir la soirée ou la commencer, les nuits véronaises sont pleines de surprises…

L'Apérol Spritz

Ingrédients : Prosecco – Eau de Seltz – Apérol (boisson apéritive à base d'oranges, de plantes, de racines et de bien d'autres choses… il y a même peut-être de la pomme…) – des quartiers d'orange – des glaçons, beaucoup de glaçons

La recette simple des glaçons et des quartiers d'orange au fond d'un verre, une belle tombée d'apérol. Complétez de Prosecco en laissant un peu de place pour l'eau de Seltz, juste un peu. Et après pensez à Juliette et à Vérone…

Si vous ne trouvez pas d'Apérol on réalise aussi une version plus amère à base de Campari.

Merci à Muriel notre guide pour toutes ces découvertes ! Et aux équipes de Giovanni Rana d'avoir rendu réel ce voyage et ces très très bons moments.

Le carnet d'adresses :

- La Trattoria Tre Corona Plaza Bra 16 Verona

- De rossi il fornaio Via Adriano Garbini, 8 37135 Verona

- Gastronomia Stella via Stella, 11 Verona

- Antica Bottega del Vino Via Scudo di Francia, 3 37121 Verona

- Gelateria savoia Via Roma 1/b (Piazza Bra) 37121 Verona

Crédits photo : 1 - Luc Hautecoeur © - 3 - Pascale Weeks - Merci à eux deux !

Mais pourquoi, en italien comment on dit… Liliane fait les valises on part à Vérone ??? est-ce que je vous raconte ça…

Et si vous veniez avec moi à Vérone pour le concours Maestro Gusto 2011 Giovanni Rana ??? Et petit plat de pâte pour vous donner envie d'Italie !

Les pâtes ont toujours été mes amies, elles m'ont tellement souvent empêché d'avoir faim, enfin j'étais loin quand même de risquer la malnutrition... J'avais déjà ces charmantes petites poignées sur les côtés et même s'il m'arrivait de sauter un repas c'était loin d'être suffisant pour arriver à m'en débarrasser, le gras de par là est tellement attachant…

Quoi qu'il en soit, à cette époque mes caddies de supermarché auraient pu me faire passer pour un contrebandier du macaroni tellement j'entassais de paquets dans un simple charriot. Après mon passage il ne restait qu'un trou béant dans les étagères de ma petite surface à moi, un trou où avant vivaient les macaronis.

Et puis petit à petit, avec le temps, j'ai commencé par mettre un peu de beurre dans ces pâtes-là.

Et puis beaucoup plus tard j'ai appris que les pâtes ne se résumaient pas qu'aux seuls macaronis et qu'il y en avait de toutes les tailles et de toutes les formes et même certaines fois de toutes les couleurs. 

Et puis encore plus tard sont arrivés les jus et les sauces, les herbes et les aromates… et j'ai découvert tous ces noms, toutes ces pâtes, les spaghettis et les tortellinis et les raviolis, les conchiglies, fusillis, bucatinis et autres gnocchis, agnolottis, platinis, toutiquantis et matérazzis… toutes les pâtes quoi…

Aujourd'hui les pâtes sont toujours mes amies et à force de découvertes je suis arrivé dans l'univers de Giovanni Rana un monde de pâtes fraîches où justement cette fraicheur ce conjugue à tous les temps ! Et je m'y suis arrêté pour déguster ses pâtes fraiches tagliatelles, lasagnes fondantes et autres fettuccinis, ses pâtes farcies  aux cèpes goûteux ou parfumées à la tomate et à la fondante mozzarella,  et ses préparations savoureuses, ses sauces fraiches  aux goûts de tomates cerise et de basilic ou crème fraîche jambon et petits pois... Et tant d'autres choses !
Toutes ces choses qui donnent l'impression à ceux qui dégustent les plats, que l'ami Giovanni est là en cuisine, tellement la fraicheur des ingrédients et des pâtes laisse la sensation de cette cuisine maison que l'on aime tant retrouver dans son assiette.
Du coup quand on m'a proposé d'aller en goûter là-bas au pays où elles naissent chez un des grands spécialistes des pâtes italiennes,  mes petites poignées d'amour sont devenues toutes guillerettes à l'idée de prendre un peu de joue. 

Et vous savez quoi, en plus vous aussi vous pouvez peut-être m'accompagner ! Le comment du pourquoi est juste après la recette.

Cappellettis au jambon cru à plein de choses parfumées

Ingrédients : 1paquet de Cappellettis au jambon cru – 1 gousse d'ail en lamelles -100g de carotte en rondelles - ½ oignon rouge en petits cubes – 3 tranches très fines de jambon coupées en lanières – ½ courgette en demi-lunes – 1belle tomate coupée en cubes - 80g de fèves épluchées – 80g de haricots blancs cuits – - 1bouquet de basilic – 1 bouquet de persil - 2 ou 3 tiges de thym – 1petite branche de céleri hachée -1 petite poignée de pousse de salade (pousse de betterave et de roquette, vous pouvez aussi utiliser des pousses d'épinard)– 3càs de pignons – 3càs de parmesan – 30cl de bouillon de légumes ou de volaille – de l'huile d'olive - sel et poivre

Versez une belle cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-la chauffer à feu moyen.

Ajoutez l'ail, la carotte, l'oignon et le jambon et faites revenir pendant cinq minutes.

Ajoutez les courgettes, la tomate, quelques feuilles de basilic et de persil grossièrement déchirées et poursuivez la cuisson trois minutes de plus.

Ajoutez 10cl de bouillon et laissez sur le feu jusqu'à ce qu'il soit pratiquement évaporé.

Ajoutez alors les Cappellettis, les fèves, le thym et la moitié des pousses de salades, versez 20cl de bouillon, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire le temps nécessaire pour que les Cappellettis soient presque à point, c'est assez rapide.

Découvrez, ajoutez les haricots blancs et laissez finir la cuisson des Cappellettis. Retirez du feu.

Mettez dans le bol d'un mixer les pignons, le parmesan en copeaux et cinq ou six feuilles de basilic, mixez le tout très rapidement, le mélange doit rester très grossier.

Parsemez les pousses restantes et le céleri sur le plat, faites de même avec le mélange aux pignons et parmesan, finissez par quelques petites feuilles de basilic et un trait d'huile d'olive et dégustez sans attendre en pensant à l'Italie…

Produit offert

Comment essayer de m'accompagner à Vérone ?

En participant à la sélection qui se déroule du 7 mars au 30 avril 2011.

Pour cela il faut se rendre sur le site www.jamaistrop.com avec un des codes que vous trouverez sur chaque emballage Giovanni Rana.

Chaque code-jeu donne accès à un QCM aléatoire composé de 5 questions sur la gastronomie italienne avec 30 secondes pour répondre et 2 questions ouvertes pour permettre de départager les éventuels ex-aequo. Vous pouvez participer à cette sélection autant de fois que vous aurez de codes.

20 finalistes seront choisis selon les résultats, à vous  d'essayer d'en être !

Comment devenir les Maestro Gusto (Maître du goût) ?

Les 20 finalistes partent 2 jours à Vérone (et tout est pris en charge ! le voyage, l’hébergement et les repas) entre mi-juin et mi-juillet. Et au programme : Visite de Vérone, finale en soirée dans un restaurant traditionnel italien…

Durant cette soirée, les finalistes vont devoir affronter 4 ou 5 épreuves où ils devront reconnaitre les ingrédients des plats réalisés par les Chefs cuisiniers de Giovanni Rana, si vous avez du goût il va falloir le prouver !

Le meilleur d’entre eux sera désigné Maestro Gusto 2011 et recevra un chèque de 20 000Euros.

Le règlement du concours sera à partir du 07/03 sur le site jamaistrop.com

Maintenant à vous de jouer… Moi je vous attends à Vérone en bonne compagnie, puisque je pars avec Pascale Weeks !

Mais pourquoi, et si je goûtais toutes les spécialités de Giovanni Rana juste histoire de me préparer, c'est mes petites poignées qui seraient contentes… est-ce que je vous raconte ça…