La première fois que j'ai atterri chez
cette drôle de cuisinière... enfin je devrais dire pâtissière
tant elle aime les pâtisseries... la première chose que j'ai
remarquée ce sont ces curieux titres Les machines à bonheur, A quoi rêvent les cakes au citron, Le Trésor de Rackham le Bleu... et puis
j'ai commencé à être attrapé par ces textes, et puis j'ai été
harponné en plein estomac par ces recettes...
Drôle de pâtissière qui se décrit
en disant qu'il manque la dernière lettre à son prénom fleuri,
donnant son âge en disant qu'elle a le même âge que le film dont
elle donne le titre ou qu'elle est tombé un jour dans une marmite de
potion magique... Vous n'en saurez sans doute pas grand chose de plus
sur elle mais ce n'est pas le plus important, allez-y seulement avec
l'esprit aussi ouvert que l’appétit et si vous ne tombez pas vous
aussi sous son charme...
J'allais oublier de vous dire où la
trouver, simplement dans sa pâtisserie virtuelle, son blog, son
Gastelovore... Et si vous êtes curieux vous trouverez aussi chez
elle l'explication de ce curieux nom de cette drôle de pâtissière !
Et pour vous donner envie de passer par
sa cuisine j'ai repris un peu à ma sauce ses amours bretonnes, un
4/4 aussi fondant croquant et parfumé ! En espérant qu'elle ne
m'en voudra pas trop d'avoir partagé le beurre en deux entre salé
et sans sel, peut-être parce que j'ai l'appétit plus normand que
breton...
Cake aux pommes et aux deux beurres...
Ingrédients :
Pour le cake : 180g de farine de
blé T55 - 180g de sucre en poudre – 90g de beurre salé – 90g de
beurre – 3 œufs (soit 180g) – 1 belle pomme acidulée ou 2
petites – 1càc de levure chimique
Pour les noix et les raisins : 45g de
cerneaux de noix - 45g de sucre blanc en poudre – 30g de raisins de
Corinthe blond – du thé chaud
Commencez en hachant grossièrement les
noix. Versez le sucre dans une grande poêle et faites-le fondre en
caramel. Jetez alors les noix dans la poêle, tournez-les bien dedans
puis videz-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Quand
elles sont froides hachez-les de nouveau si elles ont collées entre
elles.
Faites tremper les raisins dans le thé
chaud.
Commencez le cake en faisant fondre les
beurres au micro-onde puis laissez-les tiédir.
Ensuite fouettez les œufs et le sucre
dans un saladier, sans trop insister.
Ajoutez la farine tamisée avec la
levure et fouettez le tout jusqu'à obtenir une jolie pâte.
Ajoutez le beurre et fouettez le tout
jusqu'à ce que la pâte soit lisse, homogène et forme un ruban
lorsque qu'elle retombe du fouet dit la pâtissière.
Coupez la pomme en deux, enlevez le
trognon puis coupez-la en très fines tranches, très fines environ
2mm.
Ajoutez-les dans la pâte en même
temps que les raisins bien égouttés, mélangez avec la pâte,
mélangez délicatement les pommes sont fines et fragiles.
Versez alors 1/3 de pâte dans un moule
à cake beurré et fariné, Répartissez alors 1/3 des noix sur la
pâte et recommencez l'opération deux fois, de la pâte, des noix,
de la pâte et on termine par des noix.
Enfournez le moule dans un four
préchauffé à 170° pendant une cinquantaine de minutes en pensant
à tournez le moule de temps en temps pour que la cuisson soit
homogène. Pensez juste à vérifier la cuisson avant de sortir le
cake !
Laissez un peu refroidir puis démoulez
et laissez finir de refroidir sur une grille.
Mais pourquoi, finalement je ne sais
pas à quoi rêvent les cakes... est-ce que je vous raconte ça...
