Juste pour le plaisir de remplir la cuisine et la maison je n'ai pas résisté à une recette toute simple à réaliser et qui bloblotte ensuite des heures au coin du feu… un petit gigot plus que fondant découvert sur les petite fiches les Bons Classiques faciles Larousse, une recette que j'ai à peine remise à mon goût.
Gigot à la cuillère
Ingrédients : 1 gigot désossé et ficelé – 4 gousses d'ail – 3 oignons – 1càs d'huile d'olive – 4 tranches de lard fumé – un bouquet de thym citron – 30cl de bouillon de volaille – sel et poivre
Coupez l'ail et l'oignon grossièrement sans les éplucher.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse pour colorer la viande de tous les côtés.
Etalez les tranches de lard dans le fond d'une cocotte et posez le gigot dessus.
Répartissez sur le tout l'ail, l'oignon et le thym, puis versez le bouillon. Poivrez généreusement, ne salez pas, le lard fumé est déjà très salé.
Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 5 à 6 heures. Vous pouvez aussi réaliser la cuisson sur un feu très très doux.
Mais pourquoi, je sens que je vais passer à la très basse température pour pouvoir cuire le gigot pendant des jours… est-ce que je vous raconte ça…
