Aujourd'hui je vous propose donc une première recette avec l'Osiris de la Baie de Somme, cette pomme de terre cultivée en Baie de Somme qui est de retour sur les étals.
Elle représente le savoir-faire
traditionnel de ses producteurs locaux. Sa fraîcheur, sa fermeté et
ses qualités gustatives vont vous permettre de la préparer de bien
des manières. Son subtil goût de noisette et sa robe dorée en font
un choix pour bien des plats et pour accompagner vos préparations
estivales !
L’Osiris de la Baie de Somme a 4 à 5 semaines d’avance en rayon par rapport aux autres variétés produites en Hauts-de-France et est commercialisée pendant 3 mois, de juillet à septembre, ce qui va nous permettre d'en profiter tout l'été.
Et c'est donc avec elle que je vous propose de réaliser une recette qui nous entraîne du côté de l'Espagne, des patatas bravas au poulpe qui feront merveille sur vos tables estivales !
Patatas bravas au poulpe grillé
Les courses :
500g d'Osiris de la Baie de Somme – 400g de tentacules de poulpe cuites – 1càc d'herbe de Provence - 2 gousses d'ail – ½ oignon – 90g de coulis de tomate – 1 càc de paprika – ½ càs de farine –120g de bouillon de légumes – 4 tiges de persil plat haché – Huile d'olive - Sel et poivre
La cuisine :
Badigeonnez les tentacules d'huile d'olive et faites-les dorer sur un gril bien chaud. En fin de cuisson parsemez les herbes de Provence, du sel et du poivre. Coupez-les ensuite en tronçons.
Pelez les pommes de terre, coupez les en 4 puis faites frire dans un bain d'huile à 160°C puis à 180°C en fin de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Hachez l'ail et l'oignon et faites-les revenir, à peine à coloration, dans une casserole avec 1càs d'huile.
Ajoutez le paprika et la farine et remuez 1min sur le feu. Ajoutez le coulis et remuez encore 1min sur le feu. Ajoutez le bouillon, mélangez bien et laissez réduire une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Mixez finement.
Servez les pommes de terre et le poulpe mélangés, nappez le tout de sauce, parsemez le persil et dégustez sans attendre.
L’Osiris de la Baie de Somme a 4 à 5 semaines d’avance en rayon par rapport aux autres variétés produites en Hauts-de-France et est commercialisée pendant 3 mois, de juillet à septembre, ce qui va nous permettre d'en profiter tout l'été.
Et c'est donc avec elle que je vous propose de réaliser une recette qui nous entraîne du côté de l'Espagne, des patatas bravas au poulpe qui feront merveille sur vos tables estivales !
Patatas bravas au poulpe grillé
Les courses :
500g d'Osiris de la Baie de Somme – 400g de tentacules de poulpe cuites – 1càc d'herbe de Provence - 2 gousses d'ail – ½ oignon – 90g de coulis de tomate – 1 càc de paprika – ½ càs de farine –120g de bouillon de légumes – 4 tiges de persil plat haché – Huile d'olive - Sel et poivre
La cuisine :
Badigeonnez les tentacules d'huile d'olive et faites-les dorer sur un gril bien chaud. En fin de cuisson parsemez les herbes de Provence, du sel et du poivre. Coupez-les ensuite en tronçons.
Pelez les pommes de terre, coupez les en 4 puis faites frire dans un bain d'huile à 160°C puis à 180°C en fin de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Hachez l'ail et l'oignon et faites-les revenir, à peine à coloration, dans une casserole avec 1càs d'huile.
Ajoutez le paprika et la farine et remuez 1min sur le feu. Ajoutez le coulis et remuez encore 1min sur le feu. Ajoutez le bouillon, mélangez bien et laissez réduire une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Mixez finement.
Servez les pommes de terre et le poulpe mélangés, nappez le tout de sauce, parsemez le persil et dégustez sans attendre.
Collaboration commerciale avec Touquet Savour
Mais pourquoi, et vous vous êtes poulpe ? Est-ce que je vous raconte ça ?
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