Nos financiers polenta et cerises pour se réjouir la... cerise !

En ce moment j'ai besoin de réjouissance dans mes assiettes ! Bon, à vrai dire j'en ai toujours besoin, mais des fois rappeler que ce que l'on mange n'est pas seulement utile à se remplir le ventre... eh bien je trouve que ce n'est pas inutile...

Et comme Nicolas avait de furieuses envies de cerises et que moi... aussi... Il faut dire qu'en ce moment chez Gisèle elles ont la fesse rouge et charnue, comment y résister ! Du coup, financiers au programme, ces petits plaisirs auxquels je ne sais pas non plus résister.

Nos financiers polenta et cerises

Ingrédients : 60g de polenta - 40g de farine - 90g de sucre en poudre - 90g de blancs d'œufs (entre 3 et 4) - 90g de beurre – ½ càc de levure chimique - 1 pincée de sel

Commencez en préparant un beurre noisette. Mettez le beurre dans une petite casserole. Faites-le fondre et laissez-le blobloter jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Attention encore une fois, le beurre noisette est noisette ! Et surtout pas noir ! En tout cas laissez-le refroidir puis filtrez-le.

Lavez et séchez les cerises en essayant de garder les queues intactes.

Mélangez dans une petit saladier, la farine, la polenta, le sel, la levure et le sucre. Ajoutez les blancs d'œufs. Mélangez avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, pas la peine de fouetter ni de trop insister.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez délicatement.

Beurrez et farinez des moules à mini-muffins, enfin s'ils sont métalliques, sinon s'ils sont en silicone comme les miens ce n'est pas la peine. Remplissez-les aux 3/4. Enfoncez une cerise dans chaque alvéole.

Enfournez dans un four préchauffé à 180º. Faites cuire pendant une quinzaine de minutes. Ils doivent être bien dorés. Attendez quelques instants puis démoulez-les sur une grille et laissez complètement refroidir.

Mais pourquoi, et si on continuait sur la cerise ? est-ce que je vous raconte ça...