Pyramide cheese cotta de cabrette très framboises ! Parce qu'il me fallait du réconfort !

Quand tu te lèves et que tu vois passer un camion de pompier tirant derrière lui un bateau pneumatique au bout de ton allée et que ton jardin s'est transformé en Venise verte pendant la nuit...

En voyant donc que je risquais de me mouiller les pieds et même un peu plus haut si j'avais pour projet de sortir de la maison, moi qui suis déjà un poil casanier, je me suis dit va donc faire un tour dans ta cuisine le temps qu'ça passe ! Parce que tu te dis que par les temps qui courent un peu de réconfort dans les assiettes ça risque de ne pas être du superflu !

J'ai toujours réussit à m'enfermer en cuisine et là oublier tout, tout le reste. La cuisine c'est en même temps mon yoga et peut-être quelque part ma thérapie, ce qui, en soit, n'est pas mal puisque en même temps j'arrive à nourrir ma p'tite famille.

Et donc aujourd'hui au lieu de mettre la rate au court bouillon en regardant l'eau descendre ou éventuellement monter, je me suis qu'un bon p'tit dessert ça f'rait du mal à personne ! Et comme j'ai toujours du mal à me décider entre fromage et dessert, j'ai entraîné le fromage dans mon dessert...

Pyramide cheese cotta de cabrette très framboises !

Ingrédients : 150g de pyramide de Chavroux (soit une boîte, il vous en faudra par contre une 2e vide, si vous voulez en faire... 2) – 15cl de crème liquide entière – 30g de sucre en poudre - 1 douzaine de framboises coupées en tranches – 1 douzaine de feuilles de menthe – 2 feuilles de gélatine - 10cl de coulis de framboises

Commencez en mettant à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettez le Chavroux dans un saladier, ajoutez les feuilles de menthe grossièrement déchirées et fouettez-le rapidement.

Essorez la gélatine, mettez-la dans un bol et arrosez-la avec 1càs d'eau bien chaude et remuez. Si la gélatine n'est pas fondue passez le tout 10 secondes au micro-ondes.

Mettez la crème dans un batteur équipé d'un fouet et fouettez-la rapidement. Ajoutez le sucre en pluie, toujours en faisant tourner le batteur et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une jolie chantilly bien ferme. Toujours en fouettant faites couler la gélatine dans le bol, attention la gélatine doit être tiède surtout pas brûlante. Votre chantilly va sans doute retomber un peu, ce n'est pas grave.

Ajoutez-la au fromage dans le saladier et mélangez le tout de préférence à la maryse, ou donnez un rapide coup de fouet. Ajoutez la moitié des framboises en tranches et mélangez rapidement.

Mettez quelques tranches de framboises au fond de vos boîtes vides en les collant sur les côtés, coulez un peu de la crème du saladier, recollez quelques tranches de framboises sur les parois et recommencez jusqu'à arriver en haut de vos boîtes.

Mettez au frais 4 heures ou jusqu'au lendemain si vous avez le courage d'attendre.

Démoulez alors vos pyramides, si elles ne tombent pas comme les miennes, découpez le haut et poussez un peu ça va tomber.

Ensuite quelques petites feuilles de menthe pour faire joli et un petit peu de coulis sur la tête de vos pyramides et vous verrez que l'eau peut monter...
Raspberry goat cheese-cotta pyramids
Ingredients: 140g fresh goat cheese - 15cl liquid whole cream - 30g caster sugar - a dozen raspberries, sliced - a dozen mint leaves - 2 gelatine sheets - 10cl raspberry coulis
First things first, soak the gelatine in a bowl of ice cold water.
Put the cheese in a large bowl, add the mint, roughly torn, and whisk quickly.
Squeeze the gelatine and put it in a bowl. Pour a tablespoon of very hot water on it and stir. If it is not melted enough, put it in the microwave for 10 seconds.
Beat the cream with an electric or stand mixer. Gradually add the sugar while beating. Beat until it forms stiff peaks. Don’t stop and add the gelatine to it. But be careful, it needs to be warm, it can’t be hot at all! You will see it will lose some air but it’s ok.
Add the cheese to the bowl and fold it with a plastic spatula if you can or with a quick whisk. Add half the raspberries and give a quick stir.
To make the pyramid shape, I used the cheese container (and a second that was already empty). Put some raspberry in the bottom of the mould/container, sticking them to the sides. Pour some cream. Add some more raspberry on the sides. And repeat until the mould is full.
Put in the fridge for 4 hours or even better, overnight.
Take off the moulds. If it won’t come out, cut open the top of the container and push it a bit to help.
Top with some mint leaves and raspberry coulis that will nicely drip along the sides…

Mais pourquoi, allez chasser la grenouille en juin c'est quand même... est-ce que je vous raconte