Mes premières meringues au jus de pois chiche ! Réussite ou...

Je suis toujours un peu étonné de voir la cuisine végétarienne ou vegan s'essayer à reproduire des recettes qui normalement demanderaient bien des ingrédients que l'on utilise pas dans cette cuisine. Peut-être parce que finalement il n'est pas si simple de passer de l'une à l'autre et que l'on a besoin de références culinaires plus classiques. Quoi qu'il en soit à chaque fois que je vois des steaks, saucisses voire même des oeufs à la neige suivis de végétariens ou de vegans...

Et pourtant en découvrant de plus en plus ces cuisines, je suis persuadé que l'on tient là une source nouvelle pour remettre de l'imagination et de la création dans nos préparations culinaires.

Mais bon, hier ma fille qui est entouré de copains végétariens, vegans et autres plus ou moins indisposés par les laitages ou le gluten... Ma fille donc, en me voyant prêt à jeter l'eau de mes pois chiche m'a arrêté d'un t'as pas dit un jour qu'on pouvait faire des meringues avec ça ?

Et forcément en sentant qu'elle pourrait ainsi bluffer sa bande, j'ai oublié mes arguments et nous nous sommes aussi sec monté la meringue en coeur !

Meringues au jus de pois chiche

Ingrédients : 100g de jus de pois chiche en boîte (forcément là prendre du bio me semble bien bien mieux) – 180g de sucre glace – 60g de chocolat noir – 20g de chocolat blanc (facultatif)

Versez le jus des pois chiche dans un batteur et fouettez jusqu'à ce qu'il ressemble à des blancs montés. Comptez 3 bonnes minutes à vitesse moyenne.

Ajoutez ensuite le sucre glace à la cuillère, donc une par une, en continuant de battre toujours à vitesse moyenne jusqu'à ce que vous ayez passé tout le sucre glace.

Mettez la pâte à meringue dans une poche à douille cannelée et faites de jolies petites meringues d'une quinzaine de centimètres de long sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson.

Avec cette quantité vous en ferez environ une vingtaine, prévoyez donc deux plaques.

Enfournez dans un four préchauffé à 110° pendant 1h30 puis baissez à 90° et prolongez la cuisson 1h. Laissez complètement refroidir.

Vous aurez alors des meringues joliment croustillantes.

Si vous voulez les coller comme moi, faites fondre les deux chocolats et collez vos meringues deux par deux avec un peu de chocolat puis laissez durcir.

Au final au goût c'est parfait ! Je pense que pour reconnaître des meringues faites de cette manière ou avec des oeufs est bien difficile. Le seul problème rencontré concerne le dessus des meringues qui a un peu craquelé, un peu... Je risque donc un jour d'essayer d'autres recettes pour voir si j'arrive à régler ce petit problème visuel. Mais pour l'instant je dirais au sujet de ces meringues, test réussi !

Mais pourquoi, bon et maintenant si j'allais voir ce que ça peut-être un oeuf en neige... sans oeuf... est-ce que je vous raconte ça...