Maïzena et moi, L'Astuce en plus, un mois tout en parfums et saveurs ! Et une tarte aux fraises à la menthe…

Un nouveau mois du côté de l'Astuce en plus et cette fois un mois tout en parfums et en saveurs ! En effet ce mois-ci Pascale propose des petites brochettes de poulet toutes parfumés au curry et Anne explore de nouveau la cuisine sans gluten avec des scones sans gluten aux pommes et à la cannelle.

Quant à moi je me suis dépêché de faire une jolie tarte aux fraises tant que nous pouvons encore profiter des belles fraises de cette fin d'été et pour la parfumer j'ai utilisé de la menthe bien fraîche !

Encore une fois on peut donc faire bien des choses avec la Fleur de maïs Maïzena ®, rendre des sauces ou des fonds de tartes légers et onctueux, permettre à tout le monde de manger des scones et bien d'autres choses… et si vous passez du côté de l'Astuce en plus vous verrez que c'est bien bien loin d'être tout…

Tarte aux fraises à la menthe  

Ingrédients :  1 barquette de fraises de 250g – quelques feuilles de menthe

Pour le fond de tarte : 90g de beurre mou – 60g de sucre glace – 1 œuf – 210g de farine – 60g de Fleur de Maïs Maïzena ®  – 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière : 2 jaunes d'œufs – 15g de Fleur de Maïs Maïzena ®  – 30g de sucre en poudre –  20cl de lait – un bouquet de menthe

Commencez en réalisant le fond de pâte.

Mélangez dans un saladier le beurre mou et le sucre glace.

Ajoutez l'œuf et mélangez. Ajoutez la farine, Fleur de Maïs Maïzena ® et le sel et mélangez rapidement. Filmez la pâte et laissez-la reposer deux heures au frais.

Tapissez un moule de 20 cm de diamètre, découpez la pâte à hauteur du moule avec un rouleau puis faites cuire pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Préparez la crème pâtissière à la menthe.

Faites bouillir le lait, retirez du feu, mettez-y le bouquet de menthe  et laissez tiédir. Retirez alors la menthe.

Dans un saladier, fouettez le sucre, la Fleur de Maïs Maïzena ® et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait en filet sur le mélange tout en fouettant.

Reversez la crème dans la casserole et chauffer-la à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Laissez refroidir, battez rapidement puis garnissez le fond de tarte.

Coupez les fraises en deux puis garnissez-en la tarte. Terminez en décorant avec des feuilles de menthe.

Minty strawberry pie
Ingredients: 250g strawberries - a few mint leaves
For the pie crust: 90g soft butter - 60g icing sugar - 1 egg - 210g flour - 60g cornflour - 1 pinch salt
For the mint flavored cream: 2 egg yolks - 15g cornflour - 30g caster sugar - 20cl milk - a bunch of mint
Start making the pie crust.
In a large bowl, mix together the soft butter and icing sugar.
Add the egg and mix. Add the flour, cornflour and salt and quickly mix.
Wrap the dough in cling film and leave it in the fridge for a couple of hours.
Line a 20cm tart mold with that crust. Cut it at the very edge of the mold with a rolling pin and bake for 12 minutes in the oven, pre-heated at 180°F/350°F.
Make the mint flavored cream.
Bring the milk to the boil and take it off the heat. Add in the mint and leave it warm down, then take out the mint.
In a large bowl, whisk together the sugar, cornflour and egg yolks until it becomes light. Pour over the milk, dash after dash, while whisking.
Put that cream back in the saucepan and gently heat it up on low heat, stirring constantly until it thickens.
Let cool down. Then, give it a quick whisk and fill the pie crust.
Halve the strawberries and garnish the pie. Decorate with a few mint leaves.

Mais pourquoi,  j'me demande si je vais pas la refaire vite vite avant la rentrée celle-là… est-ce que je vous raconte ça…