Une petite asperge ma cocotte ? Œufs cocotte épicés et asperges nature nature !

Quand je voyage dans le sud-ouest, du côté des pays des pins, un des mes sports préférés est la traque aux petits producteurs d'asperges, de ces asperges blanches, confortables et goûteuses.

J'aime m'arrêter sur le bord de la route pour aller au devant de ces producteurs qui montent des jolis tas d'asperges sur des tables bariolées et qui vous parlent de leur produit avec passion et un joli ton chantant dans la voix. Après je regarde la fraicheur, le gabarit, je les aime pas trop pauvrettes, qu'il y ait du manger ! Et souvent je repars avec un beau sachet et je continue ma route jusqu'au suivant… par là-bas l'asperge est mon amie…

Et souvent je la prépare alors le plus simplement du monde avec juste un filet d'huile d'olive, un trait de vinaigre et quelques pincées de sel… et des fois même encore plus simplement et il arrive qu'entre la cuisine et la table une bonne moitié ait déjà disparu !

Malheureusement ce sud-ouest est bien loin d'ici et sur les bords de nos routes l'asperge est beaucoup beaucoup plus rare !

Du coup en recevant ce paquet d'asperges Priméale j'ai retrouvé le plaisir de ces belles blanches des sables des Landes et leur goût légèrement sucré et j'ai surtout retrouvé le plaisir de dévorer une… puis une autre… et encore une autre… et… Cette fois juste trempouillées dans un œuf cocotte !

Œufs cocotte épicés et asperges nature nature !

Ingrédients : un paquet d'asperges Priméale (vous pouvez bien sûr utiliser d'autres asperges du moment qu'elles soient aussi bonnes)

Pour une personne : 2 œufs  - 2càs de crème fraiche épaisse entière – ½ càc d'épices mélangées (1/3 de curry 1/3 de coriandre en grain, 1/3 de fenouil en grain, le tout mélangé et écrasé au pilon) – sel

Epluchez les asperges à l'économe, partez du haut environ à 3cm de la tête de l'asperge et pelez en allant vers le bas. Coupez légèrement le talon de l'asperge. Puis faites les cuire de préférence à la vapeur, une dizaine de minutes c'est bien. Faites les ensuite égoutter sur une grille.

Préparez pendant ce temps les œufs cocotte.

Tapissez les ramequins avec la crème puis mettez les œufs par dessus. Refermez et faites cuire dans l'eau frémissante, comptez environ 6minutes.

Quand les œufs sont prêts saupoudrez-les avec les épices et servez-les avec les asperges.

Vous n'avez plus qu'à les trempouiller en regardant au loin les pins…

Produit offert

Mais pourquoi, d'ailleurs ça fait bien bien longtemps que je ne suis pas allé au pays des pins moi… est-ce que je vous raconte ça…