Le dimanche, c'est cookies à la maison, des cookies et Pascale Weeks ! Cookies pistaches aux deux chocolats…

J'ai pas mal de bouquins de bouffe… et pas mal, selon qui en parle, ça va de tes putains d'bouquins un jour j'vais y mettre le feu si tu en achètes un seul de plus à juste un petit de plus ça se verra pas…

Mes bouquins de bouffe sont donc, comment dire, sujets à discussions à la maison. 

Et parmi tout ces livres j'ai plein plein d'auteurs divers et variés, des auteures d'ici ou de là-bas, d'Inde comme du Berry et plein d'auteurs eux-aussi de tous les horizons, des connus comme l'ami Benoit Molin et des inconnus qui habitent mes étagères seulement le temps d'un livre.

Et j'ai la même affection pour tous ceux qui peuplent mes étagères parce qu'ils m'apportent tous la même joie gourmande. Mais au milieu de tous ceux-là, il y a une catégorie d'auteurs un peu à part, ceux que je collectionne avec mono-manie, ceux dont je ne loupe aucun de leurs ouvrages. 

Et forcément avec ceux-là mon regard se porte surtout de l'autre côté de la manche. Jamie Oliver, Nigel Slater, Nigellaaaaa et quelques rares autres sont de ceux-là. Et à côté de mes petits britanniques chéris, on trouve aussi une cuisinière d'ici pour qui j'ai depuis longtemps une passion gourmande et dont j'aligne les livres après chaque sortie avec une émotion réjouie… cet auteure-là c'est Pascale Weeks ! 

Je me souviens encore du jour où j'ai reçu son premier livre, Cookies, Muffins & Co, un tout petit livre par la taille, mais tellement gourmand qu'aujourd'hui les pages sont usées et portent farine, beurre et chocolat... 

Quand Marie l'avait vu à l'époque elle m'avait dit oh il est tout petit ! Et j'avais répondu oui mais c'est celui de Pascale… Et depuis elle sait que les livres de Pascale sont des choses à part pour lesquelles il n'y a pas de débat, pas d'allumettes vengeresses, pas de discussion, et qu'à chaque fois je vais répondre ce même oui mais c'est celui de Pascale auquel elle répond tout aussi régulièrement un si c'est un nouveau livre de Pascale… qui règle tous les débats. 

Et ce nouveau-là justement revient au début de l'histoire puisque c'est le retour de Cookies, muffins & Co chez First Editions, mais cette fois avec des photos, des recettes revues par Pascale et même quelques nouvelles venues… Et forcément, comme tous les autres, il va rejoindre son étagère, celle de Pascale… enfin après un long long séjour dans ma cuisine ! 

Et le dimanche comme souvent j'ai fait des cookies et forcément des cookies très très inspirés par ceux de Pascale. 

Cookies aux deux chocolats et aux pistaches 

Ingrédients : 50g de chocolat blanc concassé – 50g de chocolat noir concassé – 50g de pistaches hachées – 50g de sucre en poudre – 50g de sucre en poudre roux – 1 œuf – 75g de beurre mou demi-sel – 50 de beurre mou - 175 de farine – 1càc rase de levure chimique 

Versez les beurres mous dans un saladier et ajoutez les sucres et mélangez bien. Ajoutez l'œuf et mélangez encore puis ajoutez la farine et la levure, les deux chocolats et presque toutes les pistaches et mélangez bien le tout une dernière fois. 

Mettez au frais une petite demi-heure. 

Faites alors des petites boules d'environ 50g, j'ai toujours eu un faible pour les gros cookies. 

Ecrasez-les légèrement et étalez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. 

Répartissez le reste de pistaches hachées en les saupoudrant sur les cookies. Faites cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. 

Après attendez au moins que les cookies soient tièdes ou froids… mais je vous préviens résister jusqu'à ce qu'ils soient froids c'est difficile ! 

 Mais pourquoi, et si j'essayais ceux à la banane maintenant… est-ce que je vous raconte ça… 

PS : Hier a été en plus un jour un peu spécial puisque C'est moi qui l'ai fait ! a fêté ses huit ans et moi et bien des gourmands nous espérons que le blog de Pascale va durer encore longtemps,longtemps, longtemps...