jeudi 8 septembre 2011

Emincé de bœuf au soja et au sésame et atelier Truvia le 20 spetembre à l'atelier des Chefs… vous venez ???

Quand on m'a proposé de découvrir le Truvia et surtout de cuisiner avec, une fois de plus mon crâne a eu droit à une séance de grattage intensif sur le mode qu'est-ce que je vais pouvoir cuisiner, mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir…
Alors j'ai commencé par y mettre le bout du doigt histoire de voir de quoi il en retournait et j'ai continué à chercher et à l'essayer dans différentes préparations. Et je me suis rendu compte que s'il ne remplaçait pas le sucre, on pouvait néanmoins utiliser ce nouveau produit à base de stévia, le Truvia, dans bien des situations, d'ailleurs n'hésitez pas à aller lire l'article très complet de Pascale à ce sujet.
Et si, vous aussi, vous voulez faire votre idée et préparer et goûter différents plats préparés avec du Truvia rejoignez-nous Pascale, Réquia et moi et venez cuisiner avec nous !
Si vous êtes libres Mardi 20 septembre à partir de 19h et que vous voulez venir cuisiner avec nous à l'Atelier des chefs dans le 8e arrondissement, c'est très simple, laissez un commentaire à la suite de cet article en précisant que vous voulez participer à l'atelier et un mail où je pourrais vous contacter. Et comme malheureusement il n'y a que quatre places pour cuisiner avec moi, ces quatre participants seront choisis par un tirage au sort parmi les commentaires. Vous avez jusqu'à dimanche minuit pour participer et les gagnants seront annoncés dès lundi. Alors vous venez ?
Et voilà la petite recette que nous préparerons lors de cette soirée…
Emincé de bœuf au soja et au sésame
Ingrédients pour quatre : 450g de faux filet de bœuf – 1càc de maïzena – 3càs d'huile d'arachide – 2 gousses d'ail - 2ou 3 ciboules – 2ou 3 petits choux chinois (Pok Choy) – 4ou 5 tranches fines de gingembre frais – de l'huile de sésame
Pour la marinade : 2 ou 3 càc de Truvia – 5càs de sauce soja – 2càc de vinaigre de riz (ou de vinaigre de cidre) – 1càc de gingembre râpé – ½ piment rouge – 1càc de graines de coriandre
Commencez par couper la viande, en lamelles fines, juste un peu plus épaisses que pour un carpaccio (vous pouvez demander à votre boucher de réaliser cette partie).
Ecrasez ensuite grossièrement les graines de coriandre.
Versez dans un petit saladier tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez la viande, mélangez bien puis laissez le tout au frais pendant au moins deux heures, vous pouvez aussi réaliser cette partie la veille.
Préparez alors les autres ingrédients de la recette.
Emincez finement les gousses d'ail et les ciboules, réservez-les séparément. Coupez ensuite la partie verte des choux en larges bandes et la partie blanche en tranches d'environ 1cm.
Egouttez alors la viande le plus possible en réservant la marinade, saupoudrez-la avec la maïzena et mélangez.
Versez 2càs d'huile d'arachide dans un wok (ou une poêle) et faites chauffer à feu très vif. Quand l'huile commence à fumer, versez-y la viande en l'étalant bien et faites-la colorer très très rapidement deux ou trois minutes pas plus, sans remuer.
Réservez-la dans une assiette, en enlevant éventuellement le jus de la viande.
Versez la cuillère à soupe restante d'huile dans le wok et poursuivez la cuisson à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre en tranche et la partie blanche des choux et faites revenir à couvert pendant trois minutes. Ajoutez alors la marinade et poursuivez trois minutes de plus à découvert.
Ajoutez la viande et remuez bien. Ajoutez le vert des choux et les ciboules et remuez encore, laissez sur le feu une minute.
Retirez du feu et versez un beau filet d'huile de sésame. Mangez sans attendre.
Le petit truc en plus : Vous pouvez saupoudrer votre plat de quelques pincées de sésame doré juste avant de servir, cela apportera un petit côté croquant très agréable.
Produit offert

Mais pourquoi, je me demande si je ne commence pas à rêver de soupes chaudes… déjà… est-ce que je vous raconte ça…

26 commentaires:

  1. Cet émincé me plaît vraiment beaucoup tellement il a l'air savoureux!

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  2. Je viendrais bien moi ! Ça me donne envie ce joli plat. Combien coûte l'atelier ? Allez hop ! Je participe.

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  3. L'atelier est gratuit pour les 4 personnes qui vont être invitées Lili ! Je croise les doigts pour toi !

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  4. Salut Dorian!
    Qu'est-ce qu'on voyage avec toi! après Londres, où j'attends avec impatience le tirage au sort.... un petit peu d'Asie à L'Atelier!Would love too. Alors re j'attends le tirage au sort et bonne journée, !

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  5. moi moi moi moi moi!!!
    oui bah, je peux toujours rêver, hein! un petit aller-retour, c'est rapide, nan? ah bah nan en fait, t'as raison :(

    bonne chance à tout le monde ;D

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  6. j'adorerais participer à l'un de ces ateliers !

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  7. j'espère bien qu'un jour vous ferez des ateliers sur Bordeaux ;-)

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  8. J'espère aussi Bikini j'adore Bordeaux !

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  9. C'est très sympa cette idée d'atelier surtout pour découvrir un produit qu'on ne connait pas alors je tente ma chance !!!

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  10. Je ne serai pas disponible ce soir là mais j'aurais aimé y aller... en attendant ton émincé a l'air très savoureux ! Bises. Delphine

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  11. Et Vannes, c'est sympa aussi, même que quelquefois il y fait beau, si si !

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  12. Bonjour,

    Je serais ravie de participer à cet atelier ! En espérant être tirée au soirt ...

    Sylvie
    lagerbille[@]yahoo.fr

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  13. Voilà une recette qui m'a l'air bien alléchante! D'autant que de la stévia, j'en ai dans le placard et je ne sais pas quoi en faire! Je suis dispo mardi, mais j'habite juste à des centaines de km ah ah ah!

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  14. J'ai déjà tenté ma chance sur le blog de Pascale. Peut-on multiplier les participations ? Si oui, je suis candidate.

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  15. Yes je croise les doigts..!<3

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  16. Huuum quelle belle assiette gourmande ^^ bises

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  17. Et bien déjà merci à Truvia car sans ça je n'aurais jamais découvert votre blog qui est superbe ! Hop dans mes favoris !
    Et merci aussi pour ce petit concours ! :)

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  18. je suis fan, archi fan de ta cuisine ! ai découvert ton blog et suis totalement addictive !! au secouuuurs !!!!

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  19. j'inscris ma p'tite belle soeur, mamz'elle lucie; qui habite dans le 11ème ! allez, on y croît !

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  20. J'allais zapper ça parce que je suis pas de Paris ... Mais la semaine du 19 si justement sera ma semaine de vacances à la capitale ! Et j'adore ce style de cuisine donc je tente ma chance pour te suivre !!!!
    Merci Dorian !

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  21. Bonjour Dorian,

    j'en profite pour tenter ma chance.

    en espérant être parmis les heureux élu(e)s.

    à bientôt :)

    (normalement, tu as déjà mon adresse email :p)

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  22. hum, j'adore toujours l'esthétique de tes plats

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  23. Oh oui oui oui, un atelier Truvia avec mon blogueur préféré ! Moi ze veux, ze veux ;-)Je croise les doigts ! bonne soirée Dorian

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  24. Bonjour Dorian,

    Je trouve ton blog très instructif et très esthétique. Je serai ravie de pouvoir participer a cours à l'atelier des chefs avec toi

    M

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  25. Moi, je veux bien cuisiner avec toi :)))

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  26. Loupé pour moi !!! dommage, bises et à une prochaine fois j'espère ! Ca a l'air divin en tout cas

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