La blogueuse et le blogueur culinaire peuvent-ils maigrir ? ou la théorie des vases communiquant… et le confit au fait c'est vraiment pas gras ???

Le matin régulièrement ça se passe de la même manière à la maison, enfin pas tous les jours… mais quand même souvent ! Juste avant ma p'tite douche réveil matin… une douche réveil matin ça ne veut pas dire qu'après je suis réveillé ! ça veut juste dire que je serais en état de soulever et de diriger mon premier café vers ma bouche sans en renverser trop et que bien des cafés plus tard, telle une fleur des champs, je vais m'ouvrir au monde extérieur… Donc juste avant ces premiers gestes conscients j'affronte l'ennemi de la salle de bain, cette chose méchante qui vit terrée, cachée sous le lavabo pour survivre à la honte de vous ruiner une journée en moins d'une seconde. J'affronte ma balance !
Et quand je dis affrontement c'est que ça tient vraiment du combat, un combat où tout se déroule comme dans les meilleures histoires, il y a de l'intimidation, de la ruse et des trahisons et de la violence !
D'abord je la regarde, regard noir, affûté comme une lame pour faire comprendre à la chose qu'un compacteur de mes amis pourrait la réduire en porte-clé si… Le regard est donc tranchant, sans faille, pourtant au fin fond on peut y lire, tu sais beauté il suffirait d'un geste pour qu'enfin tout soit possible entre nous ! Et là hop je lui saute dessus ! Enfin c'est plus compliqué que ça… j'utilise la technique dite du vol au dessus de la balance. Je monte dessus mais en me tenant au rebord du lavabo et je relâche doucement… tout doucement, des fois que quelques kilos pourraient rester en l'air quand je me suis définitivement lâché ! A ce moment-là j'ouvre les yeux…
Et souvent la mesquine me flingue la journée en m'annonçant au mieux que j'ai perdu 17g dans la nuit, et au pire, ce qui est plus souvent le cas, que la petite chemise de ma jeunesse ressemblerait à une brassière si j'essayais de l'enfiler…
Et puis ce matin elle a enfin répondu à mes espoirs, à ces flots de tendresse que je lui envoyais chaque matin, elle m'a regardé l'œil câlin et m'a enfin dit que j'étais la plus belle… enfin que j'avais maigri… un chouille ! Bon depuis le temps que je maigris j'ai du perdre au moins 357 tonnes, le problème c'est que j'en ai toujours repris autant avec quelques kilos de plus pour intérêt, mais bon une petite victoire même toute relative sur la balance… du coup je l'ai repoussée à sa place d'un pied distant histoire de lui apprendre. Et puis là une question m'est venue… et où qu'ils sont passés les kilos ?
J'ai regardé instinctivement autour de moi et rien, pas la moindre trace de bourrelets tombés à même le sol, pas même un soupçon de grassouille se planquant sous les meubles, rien, nibe ! Alors je me suis gratté la tête en me disant, pourtant je ne cuisine pas moins et j'ai toujours autant de mal à faire light, c'est pas pour demain que j'ouvre une saladerie, ou alors du type sud-ouest, une salade toute confite… alors où qui sont donc ces foutus kilos !
Et puis j'ai passé mentalement en revue les autres, les miens et mes amis et même les amis de certains amis et il m'a semblé reconnaître certaines rondeurs qu'ils n'avaient pas, certaines rondeurs que je n'ai plus ! Et là je me suis levé d'un coup frappé par l'évidence de… l'évidence ! Si tu veux maigrir fait grossir les autres !!! et depuis j'envisage de partir quelques jour du côté de Bora-Bora avec ma balance… et sans surplus de bagages ! quant aux autres… aujourd'hui c'est vendredi et le vendredi c'est confit ! et le confit c'est pas gras bien sûr… ,-)!
Mon petit confit…
Ingrédients pour 4cuisses de canard : 4belles cuisses de canard (si vous arrivez à attraper des cuisses de canard gras c'est le paradis… mais rare !) – 1càs de gros sel sec – du poivre (j'ai utilisé des poivres mélangés, noir, blanc et long) – 4 belles branchettes de thym - de la graisse de canard – du saindoux
Commencez par saler et poivrer les cuisses de canard, massez bien la bête, puis recommencez avec le thym effeuillé. Pour le poivre c'est au goût et pour moi assez généreusement. Placez les cuisses dans un plat en les tassant bien, filmez et oubliez au frais pendant 24h.
Le lendemain secouez bien les cuisses pour faire tomber l'éventuel excédent de sel, passez-les sous l'eau et séchez-les consciencieusement avec du papier absorbant.
Mettez à chauffer dans une cocotte assez grande de la graisse et du saindoux, j'ai utilisé un petit bocal et une plaquette de saindoux, d'ailleurs vous pouvez aussi choisir de n'utiliser que de la graisse. Quand la graisse est fondue immergez-y les cuisses, elles doivent être entièrement recouvertes. Donnez une ébullition puis passez à feu doux et laissez blobloter à couvert pendant au moins 2heures en retournant de temps en temps (toutes les 30 minutes c'est suffisant). Les cuisses doivent alors être cuites à point et joliment dorées.
Si vous voulez les conserver, mettez en bocal et couvrez entièrement de graisse, n'hésitez pas à en rajouter il faut que ce soit bien couvert sinon ça ne se conservera pas ! Et stockez au frais. Ensuite il n'y a plus qu'à aller y préserver une part de temps en temps et par exemple la préparer en…
P'tit confit et haricots blancs minute
Ingrédients pour 4 : 2cuisses de canard confites – 1bel oignon rouge émincé – 4ou 5 petites gousses d'ail en chemise – 6 tranches très fines de poitrine fumée – 2 tomates bien mûres grossièrement concassées - 1grosse boîte de haricots blancs - 4ou 5 petites feuilles de laurier – 4ou 5 tiges de thym – du poivre – de la chapelure - du cerfeuil – du piment d'Espelette
Commencez par "secouer" les cuisses de canard de leur gras, il faut pratiquement qu'il n'en reste plus.
Mettez dans une sauteuse environ 1càc de gras du canard, faites chauffer à feu moyen puis ajoutez-y l'oignon et les gousses d'ail, laissez cuire doucement quelques minutes, 3ou 4. Ajoutez ensuite la poitrine et poursuivez jusqu'à ce que le tout soit joliment doré. Ajoutez les tomates et mélangez bien.
Egouttez les haricots et passez-les très rapidement sous l'eau, laissez encore égoutter. Versez les ensuite dans la sauteuse, ajoutez les herbes, poivrez puis posez dessus en enfonçant un peu les deux cuisses. Laissez à feu doux et à couvert une petite dizaine de minutes.
Versez ensuite le tout dans un plat, saupoudrez dessus un peu de chapelure, environ 1càc et passez sous un grill bien chaud jusqu'à ce que ce soit doré.
Répartissez dans les assiettes, ajoutez du cerfeuil effeuillé et une bonne pincée de piment d'Espelette, servez avec un rouge assez résistant…
Les cuisses je les avais préparées pour faire un cassoulet après la très bonne idée lancée par Gracianne et Estèbe… mais je n'avais pas eu le temps... pourtant c'était une bonne idée !

Et juste pour au cas où vraiment, vraiment ça vous tente, je vous rappelle que...

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Mais pourquoi, et si je me remettais au sport, ça serait bien comme résolution de début d'année… est-ce que je vous raconte ça…