Petites recettes sans conséquences… truffes au chocolat pour tout le monde ! enfin tout le monde…

Et pourquoi il n'a pas dix jours de plus ce foutu mois de décembre et pourquoi… pourquoi… pourquoi ! Parce que ce que comme ça je pourrais m'arrêter de courir et tranquillement profiter de ce soleil que je vois couler à travers les fenêtres… Ce soleil qui vient frapper la famille de bêtes à pattes et à poils qui habite sur mes canapés, elles me regardent d'un air de dire tu veux pas venir me gratouiller le ventre pour que j'atteigne vraiment le nirvana… et moi je cours… Alors une nouvelle fois ce sera sous forme de petites recettes sans conséquences… et donc pas d'histoire, juste des recettes. Et cette fois ce sont des truffes, des petites truffes tout chocolat en trois versions, toutes les trois fondantes et croquantes et toutes les trois parfumées…
Truffes aux parfums croquants… la base
Ingrédients pour la base : 200g de chocolat noir (plus le chocolat sera bon, plus les truffes… aussi !) – 15cl de crème fleurette entière – 20g de beurre
Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un saladier, personnellement je le passe à ce moment-là rapidement au micro-onde afin de le tiédir. Mettez la crème et le beurre dans une casserole et portez le tout à ébullition. Quand le contenu de la casserole est bouillant versez sur le chocolat et mélangez de manière à obtenir la consistance d'une mayonnaise.
Réservez au froid au moins une paire d'heures ou faites comme moi préparez cette partie la veille. Par contre si vous choisissez de parfumer vos truffes il faut le faire avant de mettre le chocolat au froid.
J'ai ensuite choisi de partager cette base de chocolat en trois pour faire trois versions différentes.

Truffes croquantes et… piquantes !
Ingrédients pour environ 8 truffes : 1/3 du mélange de base – 15g de noix de pécan - ½ càc de sucre roux non raffiné - 1càc de sucre d'érable (merci Ninnie !) et si vous n'en avez pas de très bon sucre roux non raffiné – 2 pincées de piment d'Espelette
Le lendemain sortez le mélange de base du frigo.
Coupez grossièrement les noix de pécan, et faites les rapidement dorer à la poêle, ajoutez le sucre roux et laissez caraméliser rapidement. Laissez refroidir puis hachez assez fin.
Mélangez sur une planche la noix de pécan hachées, le sucre d'érable et le piment d'Espelette.
Commencez à façonner des petites boules de chocolat en prenant l'équivalent d'une cuillère à café de chocolat et roulez-la entre les paumes des mains. Dès que vous avez formé une boule roulez-la dans le mélange aux noix de pécan, puis recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réservez au frais avant de déguster.
Truffes croquantes acidulées
Ingrédients pour environ 8 truffes : 1/3 du mélange de base – 10g de gingembre confit - 15g de noix de pécan – ½ càc de sucre roux non raffiné
Emincez le plus fin possible le gingembre en copeaux, puis hachez le tout en donnant quelques coups de couteau en travers sur le gingembre. Mélangez le gingembre à la pâte de base puis mettez le tout au frigo.
Le lendemain sortez le mélange de base du frigo.
Préparez les noix de pécan comme dans la recette précédente, puis roulez les truffes comme indiqué dans la recette précédente.
Truffes croquantes orange-orange
Ingrédients pour environ 8 truffes : 1/3 du mélange de base – 1càc rase de zeste d'orange râpé fin – 1càs de Cointreau - 15g de noix de pécan – ½ càc de sucre roux non raffiné
Mettez dans une casserole le Cointreau et le zeste d'orange et portez à ébullition, faites alors rapidement flamber, puis arrêter la cuisson et mélangez avec le mélange de base.
Le lendemain sortez le mélange de base du frigo.
Préparez les noix de pécan puis roulez les truffes comme indiqué dans les recettes précédentes.
Et dire que dans tout ça le Kiki s'approche… s'approche… s'approche ! décidément je n'ai pas de temps à perdre !

Mais pourquoi, j'avais pas un gingermachin en attente quelque part moi… est-ce que je vous raconte ça…