Petites recettes sans conséquences… Quand les chocolats croisent l'Angleterre dans une cuisine il se passe de drôles de choses…

Toujours en apnée, je crois maintenant que je ne reprendrai mon souffle qu'en partant en vacances… quand nous aurons oublié ce que nous aurons… oublié et fait ce que nous aurons pu, que la porte de la voiture aura enfin fait clac et que j'aurai prononcé la fameuse phrase... Tant pis Chouchou là on peut vraiment plus faire demi-tour, c'est trop tard… on se passera de toutes ces choses qui nous reviennent en cours de route... tes lunettes, ma revue que je m'étais préparée dessus la table, le numéro du banquier pour lui souhaiter une bonne année avant qu'il regarde nos comptes, de fermer le gaz et d'éteindre les lumières du sous-sol, ta mère... non elle on a fait exprès de l'oublier… de tout ce qu'on va oublier de faire et de prendre, comme toujours ! Mais ça c'est samedi prochain et jusque là la grande course contre la montre continue ! Tic tac… je suis à la bourre… tic tac… de plus en plus…

Mais au moins j'ai presque fini mes carabistouilles de noël et j'ai enfin réussi à faire un clin d'œil très britannique à Murielle et Stanislas dont la Table Monde s'est arrêtée en Angleterre avec une spécialité anglaise d'Angleterre, le mince meat… mais je parle… je parle alors que tic tac… Alors une nouvelle fois ce sera sous forme de petites recettes sans conséquences… et donc pas d'histoire, juste des recettes.
Mince meat pies très irrespectueux…
Ingrédients pour 6 petits moules de : 100g de farine – 50g de beurre bien froid – 1càs de sucre roux – ¼ de càc de mélange d'épices pour cake ou pain d'épices - 6càs bien pleine de Mincemeat (le mincemeat est un mélange de fruits secs et de pleins de choses… ) – 30g de noix de pécan hachées – 1pincée de gingembre, de cannelle et noix de muscade - 1carré de chocolat noir haché par tartelettes
Mettez la farine, le sucre roux et les épices dans un mixer, et mixez jusqu'à obtenir une sorte de sablé. Laissez tournez le mixer et ajoutez en filet 1càs ½ d'eau très froide, il faut que la pâte reste sablée. Faites une boule avec cette pâte, écrasez-la de manière à en faire un disque, filmez et laissez reposer au frais une bonne heure.
Pendant ce temps, mélangez les noix de pécan hachées et les trois pincées d'épices avec le mince meat. Laissez aussi reposer.
Quand la pâte est prête, beurrez puis poudrez de sucre glace vos moules. Etalez la pâte, si elle est trop friable humidifiez-là légèrement. Découpez des ronds légèrement plus grands que les moules, recouvrez-les avec la pâte. Découpez éventuellement des décorations pour vos tartelettes (j'ai choisi de décorer seulement celles qui ne finiront pas enchocolatées), des étoiles par exemple.
Répartissez dans les moules le mince meat au noix et aux épices, couvrez avec la décorations si vous voulez. Enfournez dans un four préchauffé à 190° pendant une vingtaine de minutes.
Si vous voulez restez dans la tradition arrêtez-vous là… Sinon quand ils sont cuit vous pouvez à la sortie du four les saupoudrer de chocolat noir haché (du chocolat aux amandes c'est bien aussi), ensuite il n'y a plus qu'à démouler et à déguster.
Deux chocolats et fruits confits croustillants piquants
Ingrédients : 150g de chocolat noir (j'ai mélangé du noir à pâtisser et un Extra-fondant arrivé tout droit de Suisse grâce à Claude-Olivier) – 100g de chocolat blanc – 15g d'amandes entières hachées et légèrement grillées – 20à 25g de gingembre confit émincé le plus finement possible – 20à 25g de kumquats confits émincés le plus finement possible - 20à 25g de papaye confite découpée en tout petits cubes – du piment d'Espelette
Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain marie. Répartissez le ensuite dans des moules en flexipan, j'ai utilisé des petits moules à muffins, ne faites pas une couche trop épaisse pour que ça reste agréable à manger. Laissez refroidir.
Quand le chocolat noir est dur faite de même avec le blanc, faites-le fondre et versez sur la base de noir. Remuez un peu le chocolat blanc encore chaud à la cuillère pour faire un peu fondre le noir et qu'il adhère bien. Posez ensuite de l'amande, de la papaye, un peu de gingembre et de kumquat et finissez par une pointe de piment. Recommencez autant de fois que nécessaire. Laissez prendre le chocolat blanc, en ce moment sur le rebord d'une fenêtre vous aurez juste le temps de faire un café… et ce sera prêt !
Et pour ceux qui veulent tout savoir sur le Mincemeat direction chez Pascale, C'est moi qui l'ai fait !, qui vous raconte tout là : Le Mincemeat

Mais pourquoi, je vais finir par penser que j'ai avalé une pendule à force de faire tic tac… est-ce que je vous raconte ça…