Petites recettes sans conséquences : le soufflé part à l'Est pour le KVKKVK 22 !

Non je ne dirais pas ce que je pense des soufflés, de ces petits plaisirs tout ronds, tout beaux, pleins de promesses croustillantes et fondantes en même temps… cette chose qui la seconde d'après ressemble à une crêpe contorsionniste frappée de neurasthénie toute enroulée qu'elle est au fond de son moule. Non je ne dirais pas dans quel gouffre est tombé le blogueur cuisinant que je suis, ni dans lequel est tombée Marie et son appareil photo réunis quelques milliers de mètres plus profond… à cause de ce foutu soufflé de… Non je ne le dirai pas ! Non je ne dirai pas non plus à quoi j'ai joué ces dernières nuits avec une poupée de chiffons avec marqué Marion dessus le ventre et quelques dizaines d'épingles… Non ! Je ne dirai rien, juste… C'est fait !!! Puisque le principe de cette série de petites recettes sans conséquence est de ne pas raconter d'histoires mais juste une recette… Alors… C'est fait !!!
Petit soufflé au goût de l'Est…
Ingrédients : 100g de Munster – 25g de beurre – 30g de farine – 15cl de lait - 3oeufs blancs et jaunes séparés – ¼ de càc de carvi passé au moulin et quelques grains de plus pour saupoudrer – sel – poivre – de la crème fraîche
Mélangez la farine et le carvi en poudre
Coupez le Munster et le beurre en petit en petits cubes, mettez-les dans une casserole et faites fondre le tout à feu modéré en remuant constamment. Quand tout est bien fondu baissez le feu, ajoutez la farine et remuez bien, la pâte va alors sécher. Ajoutez alors progressivement le lait tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène (à ce moment-là pour éviter les grumeaux j'ai donné un coup de robot plongeant pour avoir une jolie pâte bien onctueuse).
Ajoutez la moitié des jaunes d'œufs, battez, versez l'autre moitié, battez encore.
Montez en neige très ferme les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige dans la pâte, mélangez à la cuillère en soulevant bien la pâte. Vous pouvez garder la pâte au frais jusqu'au moment de cuire.
Versez la pâte dans les moules de votre choix que vous aurez au préalablement beurré généreusement, attention plus ils sont larges plus le centre risque de s'écrouler dès la sortie du four… de toute manière un soufflé, ça n'attend pas ! et saupoudrez avec quelques graines de carvi.
Pour la cuisson j'ai choisi de suivre les conseils trouvés dans le livre d'Esterelle Payany, Soufflés chez Librio. J'ai donc chauffé à 225° le grill, j'ai enfourné mes moules et j'ai tout de suite changé la température en passant à 200° et le mode en passant à la chaleur tournante, j'ai laissé entre 15 et 20minutes selon les moules (normalement cette méthode doit permettre une monté régulière des soufflés… à voir la tête des miens y'a encore du boulot).
Dès la sortie du four versez une càc de crème fraîche bien épaisse sur chaque soufflé, 3 ou 4 graines et mangez de suite… de préférence à la porte du four !
Et maintenant allez déguster tous les autres soufflés du KVKKVK 22 du côté de chez Marion... où j'ai mis les épingles moi...

Et pour voir un autre petit cousin soufflé de l'Est passez chez Clem en ce moment nous avons des recettes qui se ressemblent et s'assemblent !

Mais pourquoi… c'est curieux que je n'arrête pas de penser à l'Est et à Strasbourg moi… curieux… mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…