Essayer, essayer, essayer et toujours essayer encore… presque de quoi vous faire passer le goût du pain… presque !

Et voilà c'est de nouveau les vacances… et ça piaille et ça court et c'est partout à la fois, c'est bien simple à chaque fois que je fais un pas je marche sur un enfant, une de ces petites choses, remuante et criante ! Et dire que j'ai pu être comme ça il y a… bien des années.
Il faut dire que quand j'étais plus jeune j'avais tout du chien fou, comme ceux que l'on voit courir dans tous les sens, regardant en l'air, par terre, sur les côtés en répétant sans cesse baballe… baballe !!! avant de se rendre compte qu'elle n'a jamais quitté la main de son maître. Avant donc si j'étais comme ça, maintenant ce n'est plus du tout le cas, depuis je me suis très largement bonzifié et l'affolement d'avant s'est transformé en un forme de zénitude contemplative… si la baballe doit finir par tomber par terre c'est que c'est son destin et que je cours ou pas elle tombera, et finalement j'ai même fini par ne plus courir.
A l'époque chien fou j'étais aussi plus entrain à vouloir faire, tout, tout et tout le temps, je n'arrêtais pas… enfin tant qu'il ne s'agissait pas de l'école en tout cas. Et c'est comme ça que j'ai essayé une pelletée de sports, et le rugby et le basket et le karaté et le… et aussi essayé d'apprendre la musique et puis les langues et puis la poterie et puis la calligraphie et puis… et puis… j'étais devenu le plus grand essayeur du monde et aussi le plus rapide à se lasser de tout ! ça m'amuse d'ailleurs de voir comment du haut de ma toute nouvelle paix intérieure rayonnante, je dis à mes enfants, avec l'air du juste, qu'il ne faut pas non non non changer d'avis comme de chemise et tous les ans commencer un nouveau sport ou un nouvel instrument de musique ou une nouvelle activité, non non il ne faut pas, exactement ce que je faisais… sauf que moi je ne tenais pas un an, déjà trois semaines dans une activité ça tenait du miracle.
Mais petit à petit je me suis donc lassé de vouloir tout essayer, enfin tant qu'il ne s'agissait pas des filles en tout cas. J'avais bien encore des envies mais… j'aimerais bien, on verra, quand j'aurai le temps, si je peux… je n'avais même plus besoin d'essayer pour me lasser ! Et la cuisine est arrivée dans ma vie et le grand essayeur s'est de nouveau réveillé… le chien fou qui était en moi ne faisait que dormir, tapi dans l'ombre il attendait le bon moment pour pousser de nouveau son cri rageur ! baballe… baballe !!!
Et vas-y que je t'explore tout et toutes les cuisines… j'avais envie de tout et dès que je voyais un tant soit peu de nouveauté je m'enflammais, je brûlais d'amour pour la nouvelle venue et pas moyen de m'arrêter avant de l'avoir coincée dans ma cuisine et qu'elle soit passé à la casserole ! Et un jour la nouvelle venue était faite d'eau et de farine, de levure et presque rien d'autre, une pointe de sel… trop facile que je me suis dit je vais me la pétrir dans le bonheur la jolie miche et à moi le nirvana de la sentir m'attendre toute pimpante et odorante à la sortie du four ! Et je me suis retrouvé face à une brique noirâtre… bizarre, bizarre que je me suis dit et je suis reparti à l'assaut de la belle, j'ai encore beaucoup loupé et quelques fois réussi… mais l'amour fou n'est jamais né de nos rencontres, alors petit à petit je n'ai plus fait de pain, il faut dire que tant d'autres merveilles attendaient… Et puis l'envie m'a repris quand j'ai eu entre les mains le livre Pains et viennoiseries chez Tana de Murielle Khamouguinoff une cuisinière à la bonne humeur contagieuse et aussi généreuse que ses pains ! Alors avec une bonne idée de Requia, de hamburger oriental, attrapée au détour d'une allée d'un salon et me revoilà, à pétrir, presser, palper, malaxer… à faire du pain !
Hamburger à plein de parfums des Orients
Pour les petits pains (vous pouvez aussi faire une version plus classique que j'ai aussi testée, celle de Sandra, en cliquant là, Pain à hamburger)
Ingrédients pour 16 petits pains : 450g de farine – 2càc pleine de levure de boulanger ( levure du boulanger super active Vahiné ) - 30cl de lait – 1càs d'huile d'olive – 1càs de miel liquide – ½ à café de sel fin – 2càc de graines de fenouil – 1càc ½ de graines de coriandre – 1càc de gros sel
Mettez dans le bol d'un mixer, les graines de fenouil et de coriandre, donnez quelques tours de mixer, il faut que ça reste grossier, ajoutez le sel et redonnez quelques tours de manière à réduire un peu le sel. Réservez le tout dans un petit bol.
Mettez dans un bol le lait, la levure et le miel, mélangez et laissez de côté, le temps que la levure se réveille bien.
Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel fin puis versez progressivement le contenu du bol de lait à la levure, mélangez bien le tout et ajoutez un peu d'eau si nécessaire, la pâte est alors encore assez collante. Posez ensuite la pâte sur une table bien farinée et pétrissez cinq bonnes minutes. Remettez dans le saladier et laissez reposer la pâte pendant une trentaine de minutes.
Mélangez alors la pâte avec une càc bien pleine du mélange de graines et de sel, malaxer bien la pâte jusqu'à ce que les graines soient bien réparties. Coupez alors la pâte en 16 morceaux, faites-en de jolies boules que vous poserez sur une plaque. Brossez-les ensuite d'un peu d'huile d'olive et parsemez-les d'1 ou 2 pincées du mélange de graines salées.
Enfournez à four préchauffé à 180° pendant 15 à 20minutes, il faut que les pains commencent à dorer gentiment mais pas trop. Réservez les pains.
Pour le reste :
Ingrédients : 400g de steack haché – 1ou 2 oignons hachés très très fin – du 5 parfums - 5ou 6 oignons grelots taillés en fines rondelles - quelques tiges de menthe – quelques tiges de coriandre – quelques petites feuilles de salade (vous pouvez aussi utilisez du mesclun) – du poivre – du chutney à la tomate (vous pouvez retrouver ma recette en cliquant sur chutney ou sur la photo du chutney) - de l'huile d'olive – du poivre
Faites 16 petites boules de viande, ajoutez à chaque boule, 1ou 2 càc d'oignon haché et 1 ou 2 belles pincées de 5 parfums, mélangez bien et faites de petits palets avec la viande.
Dans une poêle à feu fort versez quelques gouttes d'huile, et faites griller la viande dès que l'huile grésille, faites cuire au goût. Réservez la viande.
Il n'y a plus qu'à monter les hamburgers, coupez en deux les pains, mettez sur la moitié du fond une bonne cuillère à café de chutney à la tomate, posez dessus un palet de viande, saupoudrer généreusement de mélange de graines, ajoutez 2ou 3 petites feuilles de menthe et autant de coriandre, une petite feuille de salade, un trait d'huile d'olive si vous voulez et poivrez… il n'y a plus qu'à refermer et suivant !

Mais pourquoi, baballe… baballe !!! baballe ??? est-ce que je vous raconte ça…