Cholestérol m'a tuer… l'appétit ! finalement ça ne sera pas tout à fait le dernier voyage chez le fromager…Suite et faim…

Le problème des analyses sanguines c'est les résultats, ou plutôt qu'à côté de ses propres résultats il y a ce qu'ils devraient être. Et en les lisant je me suis retrouvé comme du temps où l'école et moi ce n'était pas l'amour fou, une époque où certains profs regrettaient de ne pas pouvoir me mettre des notes négatives… du coup se rendre compte que qu'on peut être mauvais même en examen sanguin, ça met un coup ! La seule différence c'est que les bulletins scolaires je les oubliais bien cachés au fond du cartable alors que là je suis arrivé en criant à Marie dis t'as vu ! t'as vu, t'as vu j'ai pas du tout la moyenne ! et de préciser horrifié c'est plus du sang que j'ai, c'est du jus de rôti gras caramélisé ! Enfin ça c'est l'analyse que j'ai fait grâce mon doctorat en Grey's anatomie et ma spécialisation en Urgences… du sûr de sûr quoi…
Du coup je suis arrivé tout penaud chez le médecin en attendant ses condoléances quand… après avoir regardé les résultats, m'avoir regardé, puis encore les résultats, elle lâche bon c'est pas grave va juste falloir faire un p'tit régime ! c'est qu'il faut commencer à faire attention à votre âge… c'est qu'on n'est plus tout jeune ! D'un coup on n'est plus du tout mourant mais avec le coup de vieux qu'on vient de prendre et le coup à l'appétit, on hésite quand même à se vautrer dans la joie !
Et là, pour m'expliquer ce qu'elle entendait par p'tit régime elle me demande, voyons par exemple le fromage vous en mangez combien par jour ? J'évite à ce moment de lui répondre s'il fallait une réponse en meules ou en quintaux … et j'essaye de ne pas mettre la barre trop haut… un peu que je réponds. Et un peu c'est combien ? qu'elle me dit sentant qu'il y avait anguille sous rocher… et voilà qu'elle m'attrape son presse-papier, une sorte de galette, bien rond, presque de la taille d'un camembert et me montre une portion si petite que ça vaudrait même pas la peine de salir un couteau pour ça… et voyant dans mes yeux la panique d'un renard qui vient de se faire attraper la queue dans un moule à gaufres elle augmente progressivement jusqu'au quart avec un regard inquiet…
A la maison quand on me cherche généralement on commence par traquer des signes de mon passage et plus particulièrement les restes d'un de mes aliments préférés, le fromage ! Quand la croûte est là je ne suis jamais loin… Alors finalement j'ai avoué mon pêché de gourmandise et j'ai poussé son curseur jusqu'à la moitié du presse papier. Un demi ! qu'elle a dit… un demi qu'elle a répété… va falloir être beaucoup, beaucoup plus raisonnable… et après qu'elle m'ait cité la liste des autres aliments avec lesquels je devais être raisonnable, soit pratiquement toute mon alimentation hormis le millet à oiseau et les graines de courges, deux choses que je mange quand même relativement rarement… je suis rentré chez moi en me répétant… je vais mourir de faim, je vais mourir de faim…
Et depuis je suis très raisonnable, et la nuit quand je redescends au frigo comme Nigella, enfin le déshabillé vaporeux en moins… mon couteau à la main prêt à m'enfromager sauvagement, je me retiens, et j'en coupe une… lichette à peine, et malgré ça l'autre soir, avec que ça de parmesan j'ai failli atteindre le septième ciel ! comme quoi des fois la quantité…
N'empêche que depuis mon petit string panthère de quand j'étais jeune ne fais plus le fier, il sait que l'année prochaine… enfin peut-être ,-) ! en attendant un peu ce n'est pas rien et ça ne m'empêche pas de le cuisiner avec toujours autant de plaisir… la preuve !
Croustillant très fraise au mascarpone (d'après une idée attrapée dans le dernier Delicious et très personnalisée)

Ingrédients : 1 rond de pâte feuilletée - 2 ou 3 càs de confiture à la fraise - 150 g de mascarpone - 100 g de fromage blanc en faisselle - 1 cuillère à soupe de sucre glace - 350 g de fraises - 1 cuillère à soupe de golden syrup ou d'un autre sirop de sucre - du sucre glace
Etalez le rouleau de pâte et couper en plein milieu une bande d'environ 15 cm de large. Il reste du coup une demi-lune de pâte de chaque côté de la bande. Posez les deux côtés en demi-lune sur la bande de manière à en doubler l'épaisseur. Coupez l'arrondi en haut et en bas de la bande de manière à faire un rectangle. Saupoudrez rapidement de sucre glace, retournez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, saupoudrez également l'autre côté. Piquez la pâte à la fourchette. Enfournez à four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes, la pâte doit avoir pris une jolie couleur dorée.
Quand la pâte est cuite, laissez refroidir. Nettoyez et coupez les plus grosses fraises en 2. Versez le golden syrup sur les fraises et mélangez très rapidement. Mettez le mascarpone dans un grand bol et battez-le jusqu'à ce qu'il soit mousseux (n'insistez pas trop sinon le mascarpone peut tourner en beurre).
Ajoutez le fromage blanc en faisselle et une cuillère à soupe de sucre glace et les mélangez avec une cuillère à la mousse de mascarpone sans trop insister. Etalez sur la pâte la confiture puis le mascarpone et finalement les fraises.
Gratin de patates aux trois fromages
Ingrédients pour un plat à gratin de 20cm sur 20 – 800g de pommes de terre du type charlotte – 50g de comté râpé – 50g de roquefort – 50g de fromage de chèvre frais – 10g de crème liquide – 1 tranche d'environ 75g de lard fumé – 2 bonnes càs de cerneaux de noix - 1 dizaine de baies roses – poivre
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée, dès qu'elle arrive à ébullition ajoutez les pommes de terres lavées mais non pelées et cuisez-les à point, il faut que les pommes de terre restent fermes.
Pendant ce temps, découpez le lard en fines lamelles et hachez grossièrement les noix.
Faites dorer les lardons dans une poêle à feu vif.
Quand les pommes de terre sont cuites, laissez-les légèrement refroidir puis sans les éplucher coupez-les en deux dans la longueur puis en demi-rondelles. Disposez-les dans le plat de cuisson et parsemez avec les lardons dorés.
Dans une casserole, mettez la crème à chauffer à feu doux, ajoutez le chèvre et le roquefort émiettés. Poursuivez la cuisson, jusqu'à ce que les fromages soient presque fondus, il doit rester des morceaux. Retirez du feu, ajoutez le comté et mélangez.
Versez le tout sur les pommes de terre puis passez sous un grill préchauffé à 200°, quelques minutes le temps que le gratin soit bien doré.
Dès qu'il est à point saupoudrez avec les noix, puis avec les baies roses écrasées grossièrement avec le dos d'une cuillère. Servez bien chaud avec une jolie salade mélangée.
Ces deux recettes ont aussi été publiées sur le blog Qui veut du fromage ? un blog hautement recommandable où vous pourrez trouver une fouletitude d'autres recettes de fromage, les miennes et celles d'une joyeuses bande de blogueuses, alors n'hésitez pas !

Mais pourquoi, forcément le sanglier j'peux plus… est-ce que je vous raconte ça…