Fressas, fressas, fressas c'est le cri qui sortait du fond de nos gorges à chaque nouvelle saison des… fraises !

J'y mets un p'tite barquette de fraises la p'tite dame ? La p'tite dame en question c'était ma mère et cette question je l'attendais depuis l'été dernier, depuis les dernières fraises… et moi qui étais juste à côté d'elle je la regardais avec des airs de pigeon roucouleur pour qu'elle cède et dise enfin : si la fressa ! Il faut dire qu'à l'époque l'attente était bien plus longue qu'aujourd'hui parce que la saison était bien plus courte. Il n'y avait pas encore de fraises venant d'Espagne, ce qu'on faisait pousser alors au sud du sud c'était des cailloux et encore des fois même les cailloux ils ne poussaient pas… et en fin de saison il n'y avait pas non plus de ces petites variétés tardives que l'on aime déguster avec gourmandise déjà presque hors saison… à cette époque les fraises c'était des fraises pas de l'Espagne, ni de la Mara, ni de la petite, ni de la tardive… ce n'était que des fraises quoi ! et moi je l'attendais avec envie cette fraise…
Si on l'attendait autant c'est qu'on s'était lassé des fruits de la saison précédente, le simple fait de penser à une pomme ou une poire me rendait aussi neurasthénique qu'une langoustine finissant sa vie dans une paella en boîte, forcément le choix n'était pas si large qu'aujourd'hui et c'était d'ailleurs pour tout pareil…. enfin presque… tout avait changé un jour avec l'ouverture d'un Viniprix à côté de la maison ! Avant son ouverture quand nous partions aux courses, la liste des magasins était aussi longue que celle des articles à acheter… le lait et les yaourts chez le crémier, la viande chez monsieur le boucher, les fruits, le fruitier, charcut' et charcutier… et au retour chez le marchand de couleurs pour tout le reste et soudain Viniprix a tout changé !
Vi-ni-prix nous séparions bien les syllabes comme si ce mot contenait une formule magique. Quand mon père nous avait annoncé la nouvelle, mon frère et moi on s'était regardé avec dans nos yeux une même question, c'est quoi ça un Vi-ni-prix ? Un épicerie où il y a de tout avait précisé notre père… de tout ? dans mon esprit s'était formée une étrange pyramide où s'empilait toutes les marchandises que je connaissais, jouets, bandes dessinées, nourriture, vêtements, encore quelques bandes dessinées… il y avait même une voiture en haut de la pile ! Un Vi-ni-prix ! On ne se lassait pas de prononcer ce nom aux relents fantastiques… et puis un jour il a ouvert et nous y sommes allés.
Quand nous sommes arrivés un monsieur se tenait sur le pas de porte avec un joli tablier très coloré et dessus marqué le nom du magasin avec du joli fil doré… en passant devant lui mon frère m'a envoyé une grande bourrade dans les côtes en me disant t'as vu c'est monsieur Vi-ni-prix !... et en rentrant on n'en croyait pas nos yeux, notre père avait dit la vérité, il y avait de tout ! Et de voir tout ça, ça a tout chamboulé ma mère qui, si raisonnable d'habitude, a commencé à remplir son petit chariot à roulette de tout ce qu'elle trouvait. Pour une fois je la voyais acheter à tour de bras et pas seulement du sucre et des pâtes comme ces jours où la peur d'une catastrophe la prenait… non elle achetait de tout !
Yaourts, papier toilette, des pâtes bien sûr… et puis des boîtes de thon elles ne sont pas chères tu te rends compte et de la lessive ils ont même de la lessive et puis le lait ça sera fait le crémier il comprendra et… et… le chariot se remplissait dangereusement et puis je l'ai vue s'arrêter, elle s'est retournée, elle avait juste entre les mains une curieuse petite barquette en plastique, elle a juste dit fressas ? on a répondu : si fressas ! Décidément il y avait vraiment de tout… ce n'est qu'en passant à la caisse que ma mère a compris que tout a un prix…

Salade d'herbes et de fraises aux parfums d'été
Ingrédients pour 2 assiettes :
Pour la vinaigrette : 2fraises moyennes – 2càs de tomate crue pelée et épépinée – 2càs d'huile d'olive – 1càc de vinaigre balsamique – ½ càc de sucre roux
Pour le sirop : 10cl d'eau – une poignée de feuille de menthe – 1càs de sucre - poivre
Pour finir : 2 poignées de salade d'herbes mélangées (j'ai utilisé un mélange de roquette, pousses d'épinard, menthe, coriandre et cerfeuil) – 1vingtaine de fraises moyennes – sel et poivre
Préparez d'abord le sirop. Portez l'eau à ébullition puis coupez le feu, poivrez généreusement et ajoutez les feuilles de menthe, couvrez et laissez infuser jusqu'à ce que l'eau soit pratiquement froide. Filtrez ensuite l'ensemble et ajoutez le sucre, remettez sur feu moyen et laissez réduire jusqu'à obtenir un joli sirop. Laissez refroidir
Préparez ensuite la vinaigrette. Versez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mixez l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange mousseux et lisse, passez-le au tamis si besoin.
Coupez ensuite les fraises selon leur taille en 2 ou en 4, répartissez la salade dans les assiettes, parsemez des fraises, versez ensuite la vinaigrette puis le sirop, poivrez enfin à votre goût.
Petites fraises sous le chocolat caramélisé
Ingrédients pour 4 personnes : 1 vingtaine de fraises moyennes – 30cl de crème fraîche liquide entière - 80g de chocolat noir râpé – 1càc de cacao en poudre – 3 jaunes d'œufs – 1càs de sucre + un peu de sucre pour caraméliser
Faites chauffer la crème dans une casserole sur feu moyen et quand elle est presque bouillante retirez du feu et ajoutez le chocolat râpé et le cacao en poudre, remuez bien de manière à dissoudre au mieux les chocolats puis donnez quelques coups de mixer plongeant pour rendre le tout bien homogène.
Mettez dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre et battez-les bien pour obtenir une belle mousse.
Versez la crème chocolatée sur le la mousse aux œufs et mélangez bien. Mettez le tout dans une casserole à feu doux et en remuant constamment laissez épaissir. Cela prend à peine 3 ou 4 minutes. Laissez tiédir.
Coupez les fraises en deux ou quatre selon leur taille et tapissez le fond des récipients que vous avez choisis, ramequins ou verres, puis versez dessus le chocolat tiède. Mettez ensuite au frigo et oubliez-les quelques heures ou, mieux encore, une nuit.
Versez alors un peu de sucre sur le dessus des petites mousses et caramélisez-les au chalumeau ou sous le grill.
Et voilà 2 petites recettes imaginées pour répondre à l'appel Ramène ta fraise de 750g.com... Merci pour la bonne idée ! Et bon courage Damien !

Mais pourquoi, et pourtant j'aime bien les pommes… des fois ! est-ce que je vous raconte ça…