Vin, retour vers le futur et petits poissons… enfin petits… c'est pour le titre !

Ce matin Marie m'a posé le vieux bout de papier sur le bord de la table de nuit… juste au bord comme à chaque fois qu'elle veut que je vois un truc mais qu'elle n'a pas envie de parler. Pas qu'elle me reproche, elle n'a juste pas envie de parler, et puis elle m'embrasse comme chaque matin. Forcément maintenant quand je me penche en avant pour venir à la rencontre de son visage, certains matins j'ai le cou bien tremblotant comme si je ne devais jamais atteindre mon but… mais pour rien au monde je ne manquerais ce rendez-vous matinal avec ses lèvres… pour rien… ça fait 68ans que ça dure… et puis elle descend et puis après subitement ça sent le pain brûlé… 68ans qu'elle brûle son pain tous les matins pendant que je finis de me lever.
Alors c'est quoi encore que ce vieux bout de papier on dirait que ça a été mâché et remâché pendant trois générations. Où elle a bien pu trouver ça… sans doute dans une des poches des vieilleries que je n'arrive pas à jeter. Foutue habitude que j'ai de trop garder, je garde des jeans de 40ans, en plus maintenant ils sont trois fois trop grands… ils étaient déjà trop grands à l'époque d'ailleurs, je prenais toujours une ou deux tailles de plus, pour être à l'aise que je disais… tu parles c'était surtout pour pouvoir prendre mes petits kilos d'hivers sans que ça se voit trop… Maintenant avec mes jambes en coton tiges j'aimerais bien les prendre ces kilos… jamais content !
Bon alors qu'est-ce qu'il a là-dessus… Questionnaire du vin… questionnaire du vin… qu'est-ce que c'est que ce truc…. féminin, masculin le vin, rouge, blanc, rosé, champagne… même le papier s'effrite… première fois… association, dégustation… tiens, il doit en manquer un bout… cave et pas de question et puis initier un jeune… et un prénom Annie… Annie… Mais ça date du temps du blog alors ce truc !
Drôle d'histoire… foutu questionnaire je m'en souviens maintenant je l'ai cherché pendant des mois et le voilà qu'il me rattrape aujourd'hui, quarante et quelques années plus tard… Annie j'avais complètement oublié que je la connaissais depuis si longtemps, du temps des blogs… à l'époque quand est apparu l'holo3D j'ai lâché le blog, je dépassais déjà les soixante-dix ans et je n'avais plus eu la foi pour jouer le vieux poulet cuisinant en 3D. Alors à la place j'ai appris à pêcher… enfin à dormir au bord de l'eau je n'ai jamais rien attrapé. Mais avec Annie, même après ça, on a toujours gardé le contact et on s'écrit encore des longues lettres, deux fois par an… pas trop souvent pour avoir le temps d'oublier le superflu, mais aussi pas trop longtemps pour ne pas oublier le plaisir de ces échanges… faut dire qu'avec mes 91ans il m'arrive d'oublier des trucs de temps en temps…
Le vin… et dire que normalement je ne devrais plus en boire mais… je laisse toujours un tire-bouchon planqué juste entre les Morgons parce que je sais que Marie ne les aime pas. Et puis une fois par mois ou un peu plus souvent je disparais juste avant midi, j'ouvre une bouteille, je verse le premier verre, j'aime le bruit de la bouteille qui glougloute, je le regarde, je le renifle, je le bois et je recommence… après il m'arrive de m'endormir à l'ombre dans le jardin et là des fois je rêve d'avant… avant…
A suivre…
Et en attendant la suite une petite recette faite en pensant à ces dégustations si réjouissantes réalisées par Dorothée et sa complice Agnès (merci Anne ,-))de la maison Lurton, auxquelles j'ai la chance de participer et à ce joli petit blanc parfumé, l'Hacienda Araucano de Lurton, un Sauvignon chilien dont Adèle avait dit, ça c'est du vin à boire bien frais sur la plage avec des amis ! Du coup je me suis demandé ce que j'aimerais manger avec sur cette plage tranquillement le verre à la main et les amis pas loin…
Espadon de plage et salade de toutes les saveurs
Ingrédients pour 4 :
Pour l'espadon : 500g d'espadon coupé en cubes d'environ 2cm de côté et mis en petites brochettes – 3càs de miel liquide – 1càs de citron vert – ½ càc de gingembre râpé – ½ piment oiseau émincé très très finement – sel et poivre
Pour la salade : 1 petite mangue pas trop mûre – 4 tomates olivettes – 1petit oignon rouge – 1 vingtaine de petites feuilles de menthe et autant de coriandre – 1vingtaine de feuilles de roquette
Pour la sauce de la salade : 2càs d'huile d'olive – 1càs de jus de citron vert – ¼ de càc de gingembre râpé – 1 quinzaine de feuilles de menthe – ¼ de piment oiseau
Commencez par préparer la salade, coupez la mangue en petits bâtonnets, pelez puis épépinez les tomates et coupez-les en petits cubes, émincez le plus finement possible l'oignon et versez le tout dans un petit saladier. Ajoutez toutes les feuilles sur le reste et réservez au frais sans mélanger.
Préparez ensuite la sauce pour l'espadon, mettez dans un petit bol le miel, le jus de citron vert, le gingembre et le piment, mélangez bien, ça va ressembler à une émulsion. Réservez.
Préparez la sauce de salade, passez au mixeur tous les éléments de la sauce : l'huile, le citron, le gingembre, les feuilles de menthe et le piment. N'hésitez pas il faut que la sauce devienne très onctueuse. Réservez-la ensuite au frais.
Ensuite il faut faire griller l'espadon… là, deux solutions vous êtes sur une plage (ou dans votre jardin) et vous allez choisir le barbecue, ou vous êtes dans votre cuisine.
Dans le premier cas, le barbecue, vous allez badigeonner les brochettes avec la sauce avant de mettre à cuire et ensuite enduire régulièrement de sauce.
Dans le deuxième cas, la cuisine, mettez une poêle à feu bien vif et faites griller rapidement les brochettes sur chaque face sans sauce, puis badigeonnez-les de sauce assez généreusement et redonnez un tour complet. Attention à ce moment-là ça fume assez fort et ça peut brûler très vite, de plus l'espadon ne doit pas être trop cuit alors il faut vraiment faire vite.
Quand l'espadon est cuit, salez et poivrez un peu, mettez un peu de sauce au miel dans des petites coupelles, assaisonnez la salade avec sa sauce et servez le tout avec les petites brochettes… il n'y a plus qu'à prendre une petite brochette d'une main, éventuellement trempouiller dans la sauce, avec l'autre main un peu de salade… et avec la troisième main le vin blanc bien frais !

Mais pourquoi, j'ai même retrouvé des billets de cinquante… francs dans mes poches, est-ce que je vous raconte ça…