J'aime pas la pizza, j'aime pas la pizza… ou plutôt j'aimais pas la pizza jusqu'à l'ultima piiiizza !

Depuis quelques temps, le temps justement devient fou, il parait qui y'a plus d'hiver mon bon monsieur, il parait… sauf que pour moi l'hiver c'est l'hiver et qu'en hiver il fait froid quoi qu'en dise le thermomètre ! Si si il fait froid… enfin relativement. Et puis à force de résister et de sortir couvert comme un Tanzanien en voyage de noce sur la banquise… en disant et répétant du fond de mes 36 couches de polaire que si si je vous assure c'est l'hiver ! Et à force de transpirer là-dedans ma volonté s'est émoussée et petit à petit j'ai laissé tomber les couches de mes vêtements et de ma résistance en même temps. Et puis faut pas abuser moi aussi j'ai envie que ce soit l'été et qu'on danse à moitié nu jusqu'au bout de la nuit… enfin qu'il fasse bon, beau et chaud quoi !
Et côté cuisine c'est pareil, les soupes c'est bien, mais quand il fait 15° c'est plus difficile, je commençais bien à préparer mes petits légumes mais finalement j'oubliais de les faire cuire et ça finissait en salade…
La météo commençait donc à me travailler la volonté et… et d'un seul, la lassitude, coup j'ai laissé tomber ! Et j'ai crié, nom d'une bouilloire électrique, ils veulent de l'été, ils vont en avoir !!! j'vais t'en donner moi du soleil ! hop hop les châtaignes, les potimarrons et légumes d'hiver… direction la réserve et plus vite que ça encore ! et maintenant place à la piiiizza !!! parce que pour moi si il y a une recette qui est associée à la chaleur, au soleil et au farnienté c'est bien celle-là !
Alors je suis allé chercher le short de surf et le tee-shirt avec marqué dessus, Aucune vague assez haute ! et j'ai commencé à me gratter la tête… Le problème, c'est que j'aime pas les pizzas, sans doute parce que moi je les aimerais généreuses, charnues, sensuelles et à la place j'ai toujours eu droit à des trucs tout plat, à la tomate triste où était perdu une demi-tranche de jambon… du coup j'ai dit à Marie tou va vouare, yé vé té faire ouna pizzza qué tou va t'en rapélé touta la vida ! va déhors y'arrive ! si je parle couramment l'accent italien ! je suis meilleurs en canadien mais bon… et là je me suis lâché…
Et une fois faite, je suis arrivé la piiiizza à la main heureux comme un napolitain un jour de derby, persuadé que derrière la porte y'a même un chat, une tortue, des poissons rouges, et Marie qui m'attendaient ! et j'ai ouvert en lâchant un prrrresto ma voilaaaa !!!
Et là ce qui m'a frappé en premier c'est les poils de mes pâtes qui se sont tous hérissés comme un seul homme et mis à crier on veut rentrer ! on veut rentrer !!! pétrifiés qu'ils étaient de froid ! C'était pas un chat, une tortue et… enfin c'était pas eux, c'était l'hiver qui m'attendait derrière la porte, il est revenu !!! Marie aussi m'attendait dehors calfeutrée dans sa moumoute toute bleue, assise devant la table de jardin… et du fond de sa moumoute elle m'a dit t'es vraiment sûr que tu veux qu'on mange dehors chouchou ?
C'est comme ça que finalement on a mangé dedans avec le soleil qui nous réchauffait… à travers la fenêtre, le chauffage à fond et que je me suis mis à aimer la pizza !
L'ultima piiiizza !
Pour la pâte soit vous prenez du tout fait soit…
Ingrédients : 400g de farine – 12g de levure – 12g de miel – 25cl d'eau tiède – 1/2càc de sel
Mettez dans un bol la levure, le miel et la moitié de l'eau, laissez une quinzaine de minutes dans un endroit tiède.
Mélangez sur votre plan de travail la farine et le sel, faites un joli volcan et commencez à versez au milieu le mélange à la levure et commencez à mélangez en ramenant la farine vers le centre. Quand le liquide est absorbé ajoutez l'eau restante et mélangez jusqu'à absorption. Pétrissez ensuite la pâte pendant 5 bonnes minutes. Mettez-la dans un saladier couvert d'un film alimentaire et oubliez pendant deux heures au moins.
Ensuite coupez la pâte en trois et faites de jolis disques que vous étalerez sur une plaque et laissez reposer une quinzaine de minutes avant de passer à l'utilisation.
Ingrédients pour une pizza : 400g de tomates cerises mélangées (plutôt grosses) – 4 ou 5 càs de poivrons marinés à l'huile – 1 dizaine de feuilles de basilic – 4ou 5 de branchettes de marjolaine – 1 dizaine de tranches de coppa coupées en deux (vous pouvez la remplacer par une autre charcuterie, du jambon par exemple) – 2càs de concentré de tomate – 20cl de coulis de tomate – 120g de mozzarella coupée en petits cubes – 40g de parmesan en copeaux et un peu plus pour saupoudrer à la fin – 2càs d'huile d'olive – sel et poivre –
Dans un bol écrasez les tomates une par une contre la paroi de manière à faire sortir le jus, n'insistez pas trop, il faut juste les craquer, pas les rendre toutes plates (attention la tomate gicle très facilement pendant cet exercice). Réservez séparément les tomates et le jus mêlé de pépins.
Mettez dans un saladier la mozzarella, la coppa, le parmesan et la moitié du basilic et de la marjolaine, mélangez doucement.
Dans une poêle à feu assez vif versez 1càs d'huile et ajoutez les tomates. Laissez-les griller légèrement en les tournant très régulièrement, dès qu'elles sont grillées et craquelées, prélevez-en la moitié et réservez-les dans le saladier contenant les fromages et la coppa. Ajoutez les poivrons dans la poêle et mélangez bien pendant quelques minutes, il ne faut pas que les tomates se défassent complètement. Dès que le mélange est à point, retirer du feu, jeter le gras, et verser le mélange dans le saladier avec le reste des ingrédients.
Remettez la poêle au feu, passez le jus de tomate à la passoire au dessus de la poêle et déglacez le fond. Ajoutez 1càs d'huile puis le concentré de tomate, mélangez bien (attention ça a une tendance à sauter très fort) et remuez bien pendant quelques instants, ajoutez alors le coulis de tomates et mélangez, retirez du feu dès que le mélange est homogène.
Sur la pâte étalez 2ou 3 càs du mélange concentré et coulis de tomates puis versez tout le saladier en étalant, c'est très… copieux.
Enfournez à four préchauffé à 220° pendant 15 à 20 minutes (surveillez bien les temps de cuisson sont très différentes selon les fours). Dès que c'est cuit saupoudrez avec le reste de marjolaine et de basilic, poivrez, un poil d'huile d'olive et avec un petit rouge italien…

Mais pourquoi, on dirait pas le sud et toujours en été… est-ce que je vous raconte ça…