C'est pas de ma faute, c'est pas de ma faute… c'est elle, elle me dit jamais que je suis en retard…

Et voilà, c'est déjà presque la dernière ligne droite de l'étude… et le boss nous a laissé un jour de repos, il sait que la grande stresserie de fin d'étude va bientôt tous nous frapper et que les grands rationalisateurs que nous sommes habituellement vont se transformer en pintades écervelées incapables de comprendre le sens même du mot organisation.
Et presque instantanément fini El Socio le dégaineur de statistiques le plus rapide à l'ouest du Pécos et retour à la case Mr Maison derrière les fourneaux pour sa petite tribu… en une seconde j'ai arraché le costume et enfilé le tablier... Et ça tombe bien parce que depuis un moment j'ai une grosse envie de faire des petites choses pour le repas de midi de Marie, des petites attentions qui pourrait compenser certaines choses...
Faut dire que ces derniers temps j'ai un peu abusé du mot de trop… le mot de trop, c'est ce petit mot négligeable, insignifiant mais qui va pourtant créer des cataclysmes terrifiants vous conduisant au bord du divorce dans le meilleur des cas et au bord du tiroir à couteaux dans les pires ! Le fameux, t'avais pas dit que tu allais tourner à gauche là chouchou parce que là c'est la direction d'Orléans ? t'es sûre qu'un détour de 120km c'est utile… ? ça, le mot de trop ! celui qui fait qu'une voiture s'arrête subitement sur le bord de la route et qu'une femme rouge cramoisi en descende pour aller chercher le démonte-pneus dans le coffre afin de faire avaler le mot de trop à son chouchou…
Mon problème c'est que je suis généreux en tout et particulièrement quand il s'agit de partager… de partager mon stress par exemple, enfin partager c'est pas le mot parce que dès que l'autre, donc généralement Marie, commence à être stressée comme une vieille bique au milieu d'un troupeau de loups, à ce moment-là moi ça va vachement mieux, j'suis soulagé d'un poids et du coup je lui demande, mais pourquoi tu t'énerves chouchou ?! ça c'est le mot de trop…
J'aime aussi partager mes retards, enfin là c'est pareil, c'est d'abord la raison de mes retards que je partage… ça commence souvent par purée je vais être à la bourre, c'est toujours pareil ! Comme je suis très bordélique et pas organisé pour deux sous, quand je commence à me dire que je dois partir, même si c'est une heure à l'avance, vu que je n'ai rien de prêt, je suis sûr d'être inévitablement à la bourre… du coup ma phrase suivante c'est toujours… c'est à chaque fois la même chose, je te demande toujours de me rappeler l'heure et j'peux pas compter sur toi… celle-là ce n'est pas encore la phrase de trop mais ça vient. Là je me transforme en ouragan incontrôlable soulevant, jetant, recherchant, mes clés, mes dossiers, mes papiers, mes clés… oui je sais j'ai déjà mes clés mais je peux chercher vingt fois la même chose, même si je l'ai déjà… et au bout d'un moment quand je suis vraiment en retard, là je lâche… c'est toujours pareil à chaque fois je suis en retard à cause de toi, tu oublies toujours de me rappeler l'heure, purée je suis pas aidé !!! là c'est le mot de trop…
Donc de mot en trop en mot de trop j'ai eu envie d'effacer un peu de mon ardoise, de petits plats en petits plats… et voilà comment vendredi dernier y'avait ça qui traînait sur la table pour lui dire... lui dire que... enfin ce qu'on dit à ces moments-là !
Tartines chlorophile et mozarella
Pour deux tartines : 1courgette coupée en lanières d'environ ½ cm d'épaisseur – 100 à 150g de mozzarella coupée en tranches – 2 poignées de roquette – 3 ou 4 feuilles de basilic et autant de menthe grossièrement coupées avec les doigts – 4 ou 5 tomates cerises coupées en 2 ou 3 – huile d'olive - sel et poivre – sauce Worcester – des tranches de pain grillées (j'ai choisi du pain aux graines mais choisissez ce que vous aimez)
Posez les tranches de courgette sur un papier sulfurisé, poivrez, ajoutez un filet d'huile et mettez au four préchauffé à 200° pendant une dizaine de min. puis sous le grill jusqu'à ce que ça prenne une jolie couleur dorée. Dès que c'est prêt, mettez les tranches de courgette que vous aurez laissées un peu refroidir dans un saladier, ajoutez la roquette, le basilic, la menthe et les tomates cerises, laissez de côté.
Posez des tranches de mozzarella sur le pain puis passez sous le grill jusqu'à ce que le fromage commence à prendre une jolie couleur dorée.
Quand le pain au fromage est prêt, assaisonner la salade avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et quelque giclées de sauce Worcester, mélangez bien l'ensemble. Etalez-en alors sur les tranches de pain et il ne reste plus qu'à manger… petit rosé ou rouge léger de rigueur.
Saumon doux fruité
Version j'ai le temps, je m'amuse…
Ingrédients pour 2 : Un morceau de canne à sucre d'environ 20 cm - Environ 400g de saumon coupé en cubes – 2càs de sucre roux – 10cl d'eau – 5cl de nuoc nam - 2 càs de sucre blanc – 1càc de maïzena – 1 petit piment rouge – ¼ càc de poivre moulu gros – 1 cumbava
Commencez par pelez la canne en enlevant l'écorce sur toute la longueur, en bande d'un cm environ, gardez-les vous poserez le poisson dessus pour servir. Puis coupez le morceau en deux dans la longueur et dans une des moitiés taillez des piques, du type brochette (utilisez plutôt la partie extérieure, le centre est moins résistant et vos piques risqueraient de casser). Enfilez le saumon sur les piques en faisant attention, c'est quand même assez fragile. Coupez l'autre moitié en tronçons d'environ 1cm et mettez-les tronçons dans une casserole, ajoutez l'eau, le nuoc nam, le sucre blanc, le piment, le poivre et la maïzena que vous aurez au préalable délayé dans une càs d'eau. Mettez la casserole sur un feu moyen et laissez frémir 3min.
Pendant ce temps mettez le sucre roux avec 2càs d'eau dans une petite casserole et réalisez un joli caramel bien coloré. Dès qu'il est prêt, ajoutez-le au mélange précédent et redonnez 3 min de cuisson à l'ensemble, il faut que ça devienne un peu sirupeux mais pas trop.
Mettez une poêle sur feu vif et dès qu'elle est chaude versez-y l'huile. Dès qu'elle fume ajoutez le saumon et faite-le griller jusqu'à ce qu'il dore bien sur toutes les faces. Quand il est bien doré, jetez le plus de gras possible, remettez au feu et ajoutez le mélange sucré. Laissez cuire le temps que la sauce enrobe bien le saumon, que vous devez tourner sans arrêt, cela va très vite à peine 2 ou 3 min (attention ça brûle très vite). Il n'y a plus qu'à étaler les épluchures de la canne à poser les brochettes dessus, à arroser d'un peu de jus et à saupoudrer de zeste de cumbava très finement râpé, poivrez généreusement.
Version j'ai aussi plein d'autres choses à faire… ou pas de canne à sucre…
Tous les ingrédients sont les mêmes sauf qu'on élimine le morceau de canne à sucre.
Faite le sirop comme dans la première partie mais évidemment sans la canne. Et pour le reste de la recette ça ne change rien à part que le saumon ne sera pas sur des brochettes (du coup il faut remuez souvent au lieu de tourner et retourner).
Version j'ai pas de cumbava… c'est bien dommage parce que c'est vachement bon… si vous avez des idées pour le remplacer ?
Petite précision importante les morceaux de canne cuite ne se mangent pas, ça donne un peu de goût à la sauce sucrée mais en aucun cas il s'agit d'un accompagnement… utiliser la canne c'est donc vraiment d'abord pour s'amuser avec une présentation différente !

Mais pourquoi, tu m'avais pas dit que tu devais me dire… est-ce que je vous raconte ça…