Quand y’a un truc à découper subitement j’ai des choses à faire ailleurs… ailleurs et loin !!!

Qui qui va découper la volaille ??? Après cette phrase, régulièrement la sentence tombe : IL va nous découper ça ! comme si couper la viande c’était le truc des ILS et que des ILS… un peu comme allumeeeeeeeer le feu !…et à qui la faute ? à ce lointain cousin préhistorique qui sans se rendre compte des conséquences pour l’homme moderne aurait dit à sa femme un jour de thanksgiving, laisse femme, découper l’mamouth c’est un truc de mecs ! peut-être…
Et voilà donc un pauvre IL, souvent le compagnon de la cuisinière, qui se retrouve le coupe-coupe à la main prêt à batailler avec la bestiole, à essayer de faire efficace et néanmoins joli et tout ça sans projeter un morceau en direction du malheureux qui lui tient le plat… qui lui regarde avec inquiétude un combat bien inégal entre Battling chi'ken et le Kid au tranchoir !
Le IL est donc un coupeur, un trancheur, le sabreur des rôtis ! et cela même si l’homme moderne de type moyen ne chasse plus la volaille et les autres animaux sauvages que dans les hypers… C’est donc au IL de découper et moi, ça m’arrange pas ! mais alors pas du tout !!!
Ceux qui ont déjà mangé un poulet, un gigot ou tout autre viande chez moi savent qu'il ne faut jamais me confier la découpe si on veut avoir une chance de manger quelque chose qui ressemble encore à l'animal d'origine ! C'est quand même pas de ma faute si les poulets ou les gigots n’ont jamais les os à la même place ! Moi ce que j'arrive le mieux à faire ce sont des cubes, c'est facile les cubes, 10 sur 10 sur 10 mais quand il arrive en volant dans l'assiette à la place de la jolie tranchette attendue, en général on ne tente l'expérience qu'une fois ! Après il arrive qu'on en redemande, mais tout de suite j’entends un non… non ! j'avais oublié que toi… et généralement la phrase reste suspendue sans fin…
De tout manière maintenant j’ai une stratégie d’évitement très au point quand il y a une viande à couper sur la table. J’arrive tout guilleret, je pose mon plat et un sourire innocent aux lèvres, tout sautillant j’annonce, j’vais chercher le vin à la caaaave ! et là je me jette dans l’escalier tête la première s’il le faut !!! et j’attends tremblant derrière la porte d’entendre la phrase libératrice, alors tu veux l’aile ou l’pilon ? Bon certaines fois quand je fais mon annonce Marie ne comprend pas tout de suite le sens de mes mots et me répond un Chouchou y’a déjà du vin sur la table… là je lâche, le regard froid, tu veux que je te parle de ta mère ! et le débat est clos !
Une fois la chose enfin découpée, il ne reste plus qu’à ouvrir le vin et se mettre à table… là généralement je mets un sourire sur mes lèvres et tout guilleret et sautillant j’annonce à tous, là j’ai un pneu à changer… et en direction de Marie, si tu veux parler de ta mère j’suis ton homme !!! et j’attends derrière la porte d’entrée le plop libérateur de la bouteille… ben oui j’aime pas non plus ouvrir le vin !
Du coup forcément le coquelet d'aujourd'hui c'est Marie qui va le découper… quand elle reviendra d'aller chercher le vin...
Coquelet au Viandox… une recette qui doit deux ou trois choses à Marc Levy mais aussi à Anaïk (cliquez sur Anaïk pour découvrir sa version)
Ingrédients : 1 coquelets – 4càs de Viandox – 1 ou 2 pincée de piment de Cayenne - une dizaine de gousses d'ail en chemise (pas épluchées) – un dizaine de brins de thym et une dizaine de marjolaine – 1 ou 2 feuilles de laurier – 1càs d'huile d'olive – 3càs de beurre – poivre
Dans un saladier mettez le coquelet et versez dessus le Viandox, le piment et poivrez généreusement, ne salez surtout pas ! laissez tremper une bonne demi-heure. Dans une cocotte sur bon feu, versez l’huile et 1càs de beurre, quand ce mélange commence à grésiller, secouez le coquelet pour l’égoutter rapidement puis mettez-le dans le gras. Ajoutez l’ail et les herbes et faites colorer la viande de tous les côtés, si les herbes ou l’ail commencent à brûler n’hésitez pas à les enlever avant que cela donne mauvais goût ! Quand la viande est bien colorée, ajoutez au Viandox de la marinade 8càs d’eau et versez le tout dans la cocotte, baissez un peu le feu et faites cuire à couvert pendant une bonne demi-heure, vous pouvez allez jusqu’à 45min selon la taille de la chose. Attention il faut tourner et retourner la viande et ne pas hésiter à ajouter de l’eau il ne faut jamais que la sauce reste sèche (j'ai rajouté 6càs d'eau). Au bout du temps en cocotte éteignez le feu, mettez le coquelet au four préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes pour finir le rôtissage. Dans la casserole, ajoutez 2càs de beurre et arrosez régulièrement la bête avec ce jus. Servez avec une purée… par exemple celle-la !
S’mash aux tomates confites et persil
Ingrédients : 1kg de patates à purée – 20cl de lait ou de crème – 3 ou 4càs de tomates séchées à l'huile en purée grossière – 1 bouquet de persil haché – Poivre et sel
Faites cuire les patates avec la peau dans de l’eau salée. Quand elles sont vraiment bien cuites, épluchez-les et remettez- les dans une casserole sur feu tout doux, écrasez-les et coupez le feu. Ajoutez le lait, mélangez, ajoutez la purée de tomates séchées mélangez encore et enfin le persil à votre goût (moi j'ai utilisé 2càs), du poivre et du sel, mélangez une dernière fois rapidement. Servez avec la volaille sans oublier de mettre une petite cuillérée de son jus de cuisson dessus !

Mais pourquoi, bon après j’ai quoi encore à éviter… est-ce que je vous raconte ça…