L'imagination culinaire : Italie-France, le match retour se déroule dans les cuisines !

L'imagination culinaire de Leeloo propose une rencontre, amicale celle-là, entre l'Italie et la France, du coups comme beaucoup je me suis mis à la recherche du mélange qui pouvait bien correspondre à cette attente…
Comme je n'avais pas vraiment d'idée je me suis dit je vais essayer de prendre des plats, des ingrédients, tout ce qui me vient, du français et de l'italien et de l'écrire sur des petits bouts de papier et après hop tirage au sort, j'arriverai bien à tomber sur la bonne combinaison un jour !
Alors je commence à écrire sur du joli papier de couleur, de deux couleurs, jaune la France…cassoulet c'est bien ça… rose l'Italie…lasagnes y'a pas plus italien et choucroute pas plus français, pas gagné à mélanger, mais bon… le hachis parmentier… les nouilles, c'est bien italien les nouilles… et puis la sauce bolognaise et puis j'ai continué comme ça en mettant plein de choses, mortadelle, boudin au pommes, tiramisu et pâté de tête, tarte à la mirabelle et gnocchis.
Après en avoir tout un petit tas, j'ai tout mélangé, toutes mes jolies petites feuilles les jaunes et les roses, on mélange, on mélange et j'ai fait le premier tirage… choucroute… fallait bien et… bolognaise… bien bien bien… bon la première c'est pour rire on va dire !!!
Bon je recommence, tiramisu c'est bien ça et… poireau vinaigrette… c'est une histoire d'entraînement je le sens. Hop retirage, hein j'ai la main, pruneaux… et gnocchis… bon, bon ! Je suis pas de ceux qui se découragent, l'en faut plus hein !
Ben dis donc 'reusement que c'est pas payant, hein hein ! allez c'est la bonne, Joe la main chaude on m'appelle moi ! camembert… et un chino … un capu … un capuccino ! c'est rien…
Je sens la tension monter là attention, v'là le roi du bingo ! j'vais vous la sortir la paire d'as et le 421 et en même temps ! lapin à la moutarde et… je pleure pas, je pleure pas… des gelati, du lapin à la glace… j'vais quand même pleurer juste un peu !
Et puis quoi même les grands ils ont des jours sans, mais là le phénix va se relever de ses cendres ! Minestrone je le sentais, il le sentait ! alors la foule ! et saucisson… forcément hein des tartines de saucisson au minestrone hein ! je vais peut-être quand même repleurer !!!
Bon c'est la der, c'est la bonne, c'est la bonne des ders ! Alors on va rester tout calme, pas s'énerver, pas s'énerver ! des nouilles et… et… des frites ! Des nouilles et des frites hein et ben ça sera ça hein ! les pâtes j'vais te les fourrer à la frite et j'vais t'en donner moi de l'amitié franco-italienne ! et après un coup bouilli et un coup d'friteuse moutarde et bolo par-dessus j't'emballe ça dans la Stampa et vont m'l'bouffer à coups de boule !!! non d'une aubergine farcie, c'est pas un Materazzi qui va m'empêcher de… euh… euuuuh...
Et puis, après avoir mangé les jolis petits papiers, je me suis dis que c'était pas la bonne technique et je suis allé chercher une cuisine plus proche, la cuisine provençale pour essayer de la marier avec l'italienne et ça a donné ça…
Bouillabaisse comme en Italie… Rome 1 – Marseille 1
Ingrédients : 750g de cabillaud coupé en larges morceaux – 4 filets de rougets – 2 filets de petites dorades grises – Les arrêtes des filets et une tête de plus (si vous avez un poissonnier sympathique) regroupées dans une mousseline - 4 càs d'huile d'olive – 4 ou 5 gousses d'ail – 1 oignon émincé - 1càc de graines de fenouil – 1 bouquet garni –2 étoiles de badiane – 1 boîte de tomates au naturel (400g) – 6 tomates bien mûres épluchées, épépinées et grossièrement concassées – 1 litre d'eau – 2càs de concentré de tomate – 2 bulbes de fenouil émincées en tranches d'environ 1cm – 1 pincée de safran – quelques feuilles de fenouil hachées – sel et poivre – 500g de spaghettis
Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen puis ajoutez l'ail, l'oignon, les graines de fenouil et le bouquet garni. Faites revenir le tout une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite les tomates en boîte, les tomates hachées, la mousseline contenant les arrêtes (attention à ne pas les mettre directement comme moi, sinon la pêche aux arrêtes est redoutable !) et la badiane, poivrez généreusement, salez un peu. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites blobloter pendant 45min.
Retirez alors les parures de poisson et le bouquet garni. Ajoutez le concentré de tomate et les bulbes de fenouil émincés, rectifiez le sel et laissez cuire à découvert en remuant de temps en temps une vingtaine de minutes. La sauce doit alors avoir bien épaissi et les fenouils être un peu croquant mais bien cuit (si elle n'est pas assez réduite retirez le fenouil et faites bouillir un peu).
Quelques minutes avant que le fenouil soit cuit mettez à cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée.
Dans la casserole de sauce ajoutez la pincée de safran et le cabillaud, laissez cuire 2min à feux moyen et à couvert. Retournez ensuite vos morceaux de cabillaud et ajoutez les autres poissons, laissez cuire quelques minutes, environ 3ou 4 le temps que tous les poissons soient cuits.
Dès que vos spaghettis sont prêts égouttez-les rapidement, puis ajoutez les dans la casserole de sauce, mélangez délicatement, saupoudrez des feuilles de fenouil et servez éventuellement avec du parmesan.

Mais pourquoi, au fait qu'est-ce qu'il lui a dit finalement… est-ce que je vous raconte ça…